Митот за нетолеранција на храна
Сè повеќе луѓе се откажуваат од пченица, млеко или друга храна. Зошто диета без глутен или лактоза има навистина смисла за неколкумина.
Gитото е и ќе остане главна храна за многу луѓе. (Фото: LoloStock - stock.adobe)
глутен е протеинска мешавина што се јавува во семето на зрна како што се напишани, пченица или емер. Во комбинација со вода, глутенот обезбедува брашното да стане лепливо, еластично тесто. Затоа се нарекува и лепак протеин. Глутен се користи како носач на вкус и врзивно средство во многу готови јадења или сосови. Од крајот на 2014 година, пекарите и рестораните мораа да ги идентификуваат главните алергени во нивната храна - вклучително и глутен.
Целијачна болест е хронично заболување на тенкото црево и е едно од автоимуните болести и се заснова на доживотна нетолеранција на глутен. Кај погодените, глутен предизвикува воспаление на ресичките во тенкото црево, кои се одговорни за апсорпција на хранливите материи. Како резултат на тоа, регресот на цревните ресички и хранливите материи се апсорбираат послабо. Резултатот е симптом на недостаток и недостаток на хранливи материи - и многу различни физички симптоми. Според претходните сознанија, причина се наследните фактори, но имунитетниот систем, инфекциите, исхраната или влијанието врз животната средина исто така можат да влијаат на развојот на болеста.
Чувствителност на глутен или пченица: Досега, оваа нетолеранција беше дијагностицирана само со исклучување на целијачна болест и алергија на пченица - и со диета без глутен со последователна провокација на глутен. Засегнатите зборуваат за болки во стомакот, дијареја или замор. Чувствителноста сè уште не е јасно утврдена од лекар. Новите студии сугерираат дека другите компоненти на храната исто така може да предизвикаат симптоми кај - честопати само-дијагностицирани - чувствителни луѓе. Според германското друштво за исхрана, проблемот е јасно преценет.
Ноцебо ефект: Феноменот е негативен пандан на плацебо-ефектот. Тоа значи нешто како: ќе наштетам. Во однос на наводната нетолеранција како што е чувствителноста на глутен, експертите зборуваат за таков ефект како субјективно перцепирано негативно влијание или страдање од неефикасна супстанца. На пример преку лекови или храна.
Млечниот шеќер е лактоза е двоен шеќер кој се наоѓа во млекото и во многу млечни производи. Поради своите својства, лактозата се користи во слатки, готови производи, сосови, во некои колбаси и во некои лекови. Во тенкото црево, лактозата се разложува на едноставни шеќери глукоза и галактоза со помош на ензимот лактаза.
Нетолеранција на лактоза: Нетолеранцијата на лактоза е најчестата форма на нетолеранција на храна. Причината е обично стекнат недостаток на сплит ензим лактаза. Ако ова недостасува или е неактивно - на пример, по години откажување од лактоза - двојниот шеќер достигнува не варен во дебелото црево. Бактерискиот метаболизам таму може да доведе до слабост, замор или абдоминална болка. Повеќето луѓе сè уште имаат одредена активност на лактаза - дури и ако се нетолерантни - така што неколку грама лактоза на ден може да се толерираат без никакви проблеми.