Митот за протеините - како да ги консумирате во ваша предност Ралука Михаела
25.09.2015 година
Протеините се основните компоненти на сите живи клетки. Овие се директни производи на генска експресија, секој ген доведува до синтеза на протеин.
Во 1839 година, Герит Јан Мулдер го именувал „протеинот“ како прва хранлива материја, од грчкиот збор proteios, што значи „сила на умот и телото“.
Сепак, само затоа што тие се од витално значење за здравјето и развојот не значи дека повеќе протеини се подобри. Денес забележувам опсесија со внесот на протеини, иако студиите покажуваат дека од вкупните дневни калории, потребни ни се околу 20% како извор на протеини.
Хормонална рамнотежа, губење на тежината и протеини
За разлика од инсулинот, кој е хормон за складирање на маснотии, протеинот предизвикува лачење на глукагон, кој е хормон за согорување на маснотии. Помислете на глукагонот како спротивност на инсулинот - кога едниот е горе, другиот е долу.
Глукагонот исполнува неколку функции во организмот, но една од најважните е да се смени насоките на метаболизмот кон високо согорување на маснотиите, што се следи во процесот на слабеење.
Дозволете ми да ви дадам практичен пример: кога јадете парче бел леб, шеќерот во крвта (гликоза) се зголемува и панкреасот почнува да прави инсулин. Ако јадете 75 грама протеини (пилешко, риба, соја) покрај леб, панкреасот лачи глукагон. Тој се спротивставува на инсулинот, одржувајќи го шеќерот во крвта во рамнотежа. Со цел да ја прифатите најдобрата опција за здравје и слабеење и да не го присилувате телото да произведува премногу инсулин, изберете јаглехидрати со низок гликемиски индекс (зеленчук, овошје и цели зрна), на кои додавате протеини на секој оброк.
Недоволен внес на протеини
Луѓето кои не јадат доволно протеини имаат тенденција да страдаат од недостатоци слични на оние кои живеат во повеќето рурални области на Африка и други неразвиени области. Таму, главната храна е онаа богата со скроб и малку протеини, како што се сладок компир и касава. Тежок недостаток на протеини е обележан со слаб раст и ментални дефекти кај децата, едем, анемија, губење на мускулното ткиво, низок имунитет и метаболички абнормалности.
Прекумерно внесување протеини
Иако на нашето тело му треба одредена количина протеини, она што е премногу не е здраво.
Сè во умерени количини, ништо прекумерно.
Прекумерната потрошувачка на протеини, особено животински протеини, може да доведе до голем број здравствени проблеми, како што се срцеви заболувања, потреси на мозокот, остеопороза и камења во бубрезите. Многу луѓе кои следат диета која е премногу богата со протеини, по некое време, откриваат дека имаат висок холестерол („лошиот“ што е, всушност, липопротеин со мала густина - ЛДЛ).
Она што придонесува за брзо губење на тежината како резултат на голем внес на протеини е губење на вода. Кога количината на протеини значително се зголемува, изборот на особено производи од животинско потекло, уричната киселина и уреата исто така се зголемуваат пропорционално. Урична киселина е токсичен отпад произведен како резултат на метаболизам и распаѓање на протеини, а на телото му треба повеќе вода за филтрирање на бубрезите и уринарниот тракт за да се отстрани уричната киселина од системот. За жал, овој диуретичен ефект доведува до прекумерно губење на минерали, особено на калциум. Затоа, диетата базирана пред се на протеини може да доведе до масовно губење на калциум, што може да го зголеми ризикот од остеопороза.
Друг ризик поврзан со јадење храна со висока содржина на протеини е тоа што некои од овие намирници се богати со животински масти, како што се црвено месо и многу масно сирење. Големи количини маснотии во храната го зголемуваат ризикот од висок крвен притисок, холестерол и воспалителни процеси во организмот. Исто така е познато дека високата потрошувачка на заситени масти е тесно поврзана со зголемениот ризик од рак.
Исхраната со висока содржина на протеини генерално има малку влакна, кои се потребни во борбата против холестеролот затоа што ги намалува. Влакната имаат улога да ги елиминираат токсините и отпадот од телото и прекумерната потрошувачка на протеини за подолг временски период го заморува дигестивниот систем, што доведува до запек, надуеност и гасови.
Ако следите диета базирана на протеини, можете да изгубите тежина, но на краток рок, бидејќи на долг рок ризикувате срце и здравје.
Колкава е препорачаната количина протеини?
Иако некои експерти за исхрана препорачуваат протеините да сочинуваат околу 15% од вкупната количина калории, откривме дека за да се одржи посакуваната тежина или за оние кои доживуваат бавен метаболизам (жени во менопауза), добро е да се консумира мала количина. повисоки протеини, околу 20-25% од вкупните калории.
Во секој случај, протеините не треба да надминуваат 30% од вкупните потрошени калории во еден ден.
Кои извори на протеини ги избираме?
При избор да јадете храна со висока содржина на протеини, фокусирајте се на производи со малку маснотии, како што се риба или морски плодови (но не пржени или во стилови на шницл), пилешко или мисирка без кожа, белка од јајце, диетални млечни производи, соја и посно говедско месо.
Затоа, кое е решението?
Умереност, умереност и повторно умереност.