Како да се готви со печурки АЗАДА

Светот на печурките оди далеку подалеку од малите бели печурки. Постојат големи, сочни портобело, порцини, кои им даваат длабок, земен вкус на рижотосите и златни лустери, кои додаваат сладост и мека текстура во различни јадења со тестенини. Со толку многу сорти достапни во текот на целата година, не мора да патувате подалеку од локалниот пазар за да ги истражите и вкусите сите во кујната. Па, да ги разгледаме подетално профилите на вкусот и карактеристиките на некои од најпопуларните видови печурки.

како

Кои се печурките?

Слично на семето на растенијата, габите можат да се регенерираат со 'ртење на нивните спори. Сепак, за разлика од растенијата, не им треба храна и светлина за да растат, тие едноставно ги варат сопствените хранливи материи. Богати се со растителни влакна и витамини, а исто така немаат маснотии и холестерол. Со толку многу видови печурки, најдобро е да пронајдете експерт кој е запознаен со печурките во областа за да потврди дали се или не се јадат, бидејќи некои се отровни и можат да ве направат сериозно болни или дури и да ве убијат ако тие се јадат.

Печурките се исто така многу популарни во азиската и европската кујна. Популарни по нивната разноврсност, како и по вкус налик на месо, најдобро се купуваат во продавници за зеленчук, локални пазари, супермаркети и фарми за печурки.

Како да се исчистат печурките

Обидете се да не ги натопувате печурките во свежа вода. Подобро е да ги исплакнете накратко во ладна вода за да ги отстраните сите лабави нечистотии и нежно да ги исушите со хартиена крпа. За печурки како што се морели, можете да ги исчистите со четка со меки влакна или влажна хартиена крпа.

Различни видови печурки

печурка

Оваа печурка е најчесто јадена и најблага вкусна печурка што можете да ја најдете во која било продавница за храна. Таа е една од најблагите печурки во споредба со шумските печурки.

  • Може да се јадат сурови или варени, исечени на парчиња и да се користат како додаток на пица, а исто така се одлични за супи и салати.

Шитаке печурка

Печурките шиитаке значат „дабова печурка“ и често се користат во азиската кујна. Тие обично се наоѓаат во дивината и може да се препознаат по кафеавите капачиња во форма на чадор и малку дрвенестиот вкус и арома. Шитаке печурките имаат месести текстура со вкус на земен умами кога се готват.

  • Тие се одлични сотерани, пржени, пржени и во вок. Тие можат да се користат како додаток на пица и може да се додадат во супи и јадења од тестенини.

Печурка портобело

Честа појава во италијанската кујна. Тие се срдечни и даваат длабок вкус на крем сосови и тестенини. Месната текстура на ова портобело го прави одлична замена за месо.

  • Тие стануваат вкусен вегетаријански плескавица и идеални за скара и полнење. Тие исто така можат да бидат маринирани и печени.

Кремини (печурка Бебе Портобело „Бела“)

Кремини е млада и мала портобело печурка која е повкусна од повеќето видови печурки. Тие се идеална замена за сите мали рецепти за печурки.

  • Ако барате обилен вкус, користете ги наместо печурки.

Печурка од остриги

Тоа е јадење печурка широко користена во кинеските и јапонските кујни што расте диво на дрвја, иако печурките од продавниците обично се одгледуваат на фарми. Тие имаат бела до светло-кафеава боја, имаат форма на вентилатор и имаат благ и сладок вкус.

  • Идеално за помфрит и супи.

Печурка Еноки

Печурките Еноки се широко користени во азиската кујна. Тие доаѓаат во мали гроздови со сјајни бели капачиња прикачени на долги, тенки стебла. Тие се наоѓаат на многу видови дрвја, вклучувајќи пепел, црница и persimmon.

  • Тие можат да се јадат сурови или да се користат во пролетни ролни, супи и соте јадења.

Печурка морел

Печурката морел е посакувана дива печурка која е пролетен третман. Тие имаат изразен сунѓересто-конусен облик со вкус на орев, дрво-земја.

  • Тие се вкусни кога се пржат во путер и се готват во рижото.

Маитаке

Маитаке се култивирани и одгледувани диви и често се наоѓаат во гроздови со меки, преклопувачки качулки со пердуви. Оваа печурка има земјена арома и потекнува од северозападниот дел на САД и Јапонија.

  • Совршен кога е пржен или пржен во големи количини.

печурка

Ceps се меѓу највредните шумски печурки и се широко користени во италијанската и француската кујна (најчесто се нарекуваат cèpes). Тие имаат црвено-кафеава боја со мазна текстура и ароми на дрво-орев. Тие често се продаваат исушени и може да се натопат во топла вода пред употреба.

  • Идеално како додаток на чорби и може да се меле и да се трие или да се попрска како суво.

Кинг остриги (печурка од труба на кралот)

Овој вид се однесува на дебелото, бело, месести стебло, кое е полно со вкус и текстура.

  • Идеални кога се сечат на медалјони и се закопчуваат, или се сечат вертикално, тие се совршени за скара или печење.

Црна труба (црни лустери)

Оваа печурка со капаче од бран е цут на крајот на летото на Средниот Запад и на Исток и расте цела зима на западниот брег (САД). Црните труби се богати и чадени по вкус и имаат остатоци од црна тартуфа по сушењето.

  • Идеално за пржење.

Печурка Chanterelle

Лисиците се една од најпопуларните шумски печурки. Тие се во форма на труба со златно месо. Ги има во многу европски кујни и се популарни по дрвениот вкус и кадифената текстура.

  • Идеално за пржење.

Црн тартуф (француски црн тартуф)

Оваа сорта е сезонска и една од најскапите печурки. Неговиот вкус не е за разлика од ништо друго, тој е остар со земјен мирис.

  • Користете малку над изматените јајца, тестенини и супи.

Бука (печурки Шимеџи)

Кога се готват, овие мали групи со кафеава покривка се слатки и ореви. Можете да ги најдете во повеќето азиски продавници за храна.

  • Совршено одговара за вок помфрит, супи од јуфки и сите видови јадења од азиска супа.