Митови за храната Што е точно - а што не е Патување и начин на живот
Вечерта, јадењето дебелее, стеблата на домати се отровни, а здравиот е само темниот леб. Митови за храната има многу - но тоа не значи дека тие треба да бидат во право.
„Причината за митовите во исхраната честопати се неизвесности, на пример кога станува збор за прашањето дали можете да јадете кора од сирење“, вели Харалд Сејц од Федералниот центар за исхрана. Но, некои легенди имаат и вистинско јадро. Преглед:
Темниот леб е поздрав од лесниот?
Кога станува збор за производи од житни култури како што се леб, тестенини, ориз и брашно, варијантата на цели зрна е најдобриот избор за здравјето, вели Силке Рестемајер од германското друштво за исхрана (ДГЕ). „Храната од цело зрно се полни подолго и содржи повеќе хранливи материи од производите со бело брашно. Но: не секој темен или зрнест леб или ролна е производ од цело зрно. „Можете исто така да направите ролни од леб темни со екстракт од слад и зрнести со семе од сончоглед“, вели Силке Рестемаер.
Спанаќот не треба да се загрева повторно?
Тоа не е правилно. Бидејќи ова правило за исхрана е многу старо. „Доаѓа од времето кога немаше фрижидер“, вели Моника Бишоф, член на управниот одбор на професионалното здружение „Окотрофологија“. Проблемот не е во второто загревање, туку во бавното ладење: ако варениот спанаќ полека се лади, бактериите во средниот температурен опсег претвораат безопасен нитрат во штетен нитрит.
Дршката на доматот е отровна?
Зелените површини на доматот содржат соланин. „Фабриката го користи овој отров за да избегне штетници“, објаснува Зајц. Симптоми на труење, како што се главоболки и болки во стомакот, може да се појават кај луѓе доколку внесат голема количина соланин. За да го направите ова, возрасно лице треба да јаде многу голема количина незрели домати или стебленца.
Кафето ја отстранува водата од телото?
„Не боли да се испие чаша вода со шолја кафе, но не е потребно“, вели Рестемаер. Бидејќи кафето, како и сите други пијалоци, е вклучено во рамнотежата на течности. Генерално, возрасно лице кое не е физички активно треба да консумира околу 2,5 литри течност дневно на средноевропска температура.
Повеќето витамини се во кожата на овошјето и зеленчукот?
Тоа е точно. Повеќето витамини и секундарни фитонутриенти од овошје и зеленчук седат директно во или под кожата, објаснува Restemeyer. „Затоа е важно да уживате во овошјето и зеленчукот со на кожата. Предноста е поголема од здравствениот ризик од можни пестициди во лушпата.
Супер храна ве прави да се вклопите и спречува болести?
Само делумно точно. „Таканаречената супер храна е храна со особено голем број на хранливи материи“, објаснува Моника Бишоф. Сепак, не постои официјална дефиниција на поимот. Дали некоја храна навистина ве прави фит и може да спречи болести зависи од предметниот производ. „Локалните суперхрана како што е зелката се здрави и ве прават да се вклопите“, вели таа. Од друга страна, таа советува против егзотична храна како што се семето чиа или акаи во прав.
Замрзната храна не се расипува?
Тоа не е точно. „Замрзнувањето е препорачана метода за складирање храна на среден и долг рок“, вели Силке Рестемаер. Со складирање на температура од минус 18 степени, во голема мера беа зачувани хранливите материи, вкусот и изгледот. Со текот на времето, процесите на деградација сè уште би се одвивале. Тие осигуруваат дека храната во одреден момент веќе нема вкус. Силке Рестемајер советува: „Ако пакувањето го означите директно со датумот на замрзнување, количината и содржината, ќе имате подобар преглед на вашите залихи“.
Не смеете да јадете кора од сирење?
Зависи од. Одлучувачки фактор е како е создадена кората. „Природно созреаните, како и нетретираните кора од сирење се јадат и му даваат посебна арома, како што е случајот со синото сино сирење“, објаснува Зајц. Вештачки кора од сирење, изработени од восок или пластика, не се погодни за консумирање. „Во овој случај, мора да има белешка на пакувањето.“
Јадењето навечер дебелее?
"Оние кои јадат премногу калории добиваат на тежина. Оние кои јадат премногу малку калории губат телесната тежина", вели Моника Бишоф. За здрави луѓе во нормална група на тежина, не е важно кога јадат храна. „Ако сакате да изгубите тежина, сепак можете да се обидете да останете без храна навечер“, вели екотрофологот. На многу луѓе им е полесно да прескокнат оброк навечер отколку на пример појадок.
Шнапс после јадење помага при варење?
Тоа не е точно, вели Рестемаер. Иако алкохолот го стимулира производството на желудочна киселина, тој може да стимулира ензим за варење на протеини во стомакот и да има вцепенен ефект врз гастричните нерви. „Но, тоа не помага при варење на маснотиите. Наместо тоа, дигестивниот тракт прво го распаѓа алкохолот пред маснотиите, бидејќи на овој начин полесно добива енергија. „Кога се меша со шнапс, храната со многу маснотии се вари побавно.