Млака тортилја од зеленчук на бебешки лист со винегрет од домати - рај за свежина

СОСТОЈКИ

500 гр органски компири
200 гр тиквички
200 гр пиперка
1 куп млад кромид
4 чешниња лук
6 јајца
100 мл крем
маслиново масло
Сол + бибер

лист

За винегрет:
20 мл балсамичен оцет
75 мл маслиново масло
10 гр суви домати
2 кромица
4 гранчиња риган
Шеќер од трска
120 гр салата од бебешки лисја

ПОДГОТОВКА

За винегрет од домати, ситно исецкајте ги сувите домати и ситно исецкајте ги кромидот. Зачинете го балсамичниот оцет со шеќер од трска, сол и бибер. Додадете ги сецканите домати и енергично промешајте маслиново масло. Зачинете со неколку сецкани лисја од риган.

Излупете го компирот и исечете го на мали коцки, исечете ги тиквичките и пиперките во дијаманти, исечете ги ситно кромидот и лукот. Во тава наздравете ги коцките компири со многу маслиново масло. Додадете млад кромид и лук и завршете го пржењето на среден оган. Дијамантите од пиперка и тиквички засечете ги одделно во маслиново масло и додајте ги на компирот. Изматете ги јајцата со крем, зачинете со сол и бибер и прелијте ја со мешавината на јајца. Оставете го да замрзне на тивок оган и продолжете да ја тресете тавата, внимавајте да не зафати ништо (затоа има толку многу масло). Кога тортилја е доволно цврста на површината, свртете ја на чинија. Оставете ја другата страна да се лизне во тавата (ако е потребно, додадете повеќе масло претходно) и завршете го готвењето. Дел во какви било парчиња. Се шири салатата со лисја од бебиња на 4 плочи. Истурете винегрет од домати одозгора, додадете парчиња тортилја и украсете со гранче мајоранц.

. ви посакуваме апетит!

ПРЕПОРАКА ЗА ВИНО

2009 Ризлинг Класик, винарија Аделсек, Нахе

Овој Ризлинг само што е флаширан. Затоа, сè уште е толку сочно што „танцува“ на јазикот и го охрабрува целото непце. Неговите вкусови се движат од свежо јаболко до позрела праска. Пријатниот минерален вкус му дава структура и 'рбет. Одлично оди со помоќни јадења како оваа зеленчуко тортилја. Во исто време, сепак, тој е и Ризлинг што е важен момент само кога ужива сам по себе.