Млечна маст - интересни факти за маснотиите во млекото

Кравјо млеко е течност што е повеќе од 87 проценти вода. Исто така, содржи протеини, јаглехидрати, витамини, елементи во трагови и маснотии. Колку Масно млеко содржани во кравјо млеко зависи од различни фактори. Од една страна, тоа се должи на тоа како се преработувало млекото. Но, тоа зависи и од тоа како се хранело кравата, каде живее кравата и колку години има кравата.

Патем, кога млекото излегува од вимето, неговата содржина на маснотии е многу различна. Кравјото млеко што се добива на почетокот на молзењето содржи само околу 2,5 проценти маснотии, додека млекото што се отстранува од вимето на крајот содржи до 10 проценти млечна маст. Со мешање и истурање на течноста, добиена од неколку крави, просечната вредност на суровото млеко со содржина на маснотија од околу 4 проценти резултира.

Што е млечна маст?

Маснотиите во млеко се состојат од многу мали топчиња кои лебдат во водената течност. Секоја единствена масна капка е опкружена со школка направена од молекуларни честички. Овие молекуларни честички можат да комуницираат и со вода и со масти. Ова им дава можност да се држат во масните глобули и истовремено да пливаат во вода. Тие ја формираат врската помеѓу индивидуалните масни капки во млекото.

Ако се уништи молекуларниот слој околу масните честички, млечната маст плови нагоре и се таложи во форма на масни очи. За да се спречи тоа да се случи и да се спречи појава на непожелен слој крем врз млекото за пиење, тој се хомогенизира пред да се продаде во супермаркет. Ова значи дека малиот дијаметар на масните глобули од 1 до 5 μm е намален уште повеќе. После третманот, масната честичка има дијаметар од 0,5-0,8 μm.

Состав на млечни масти

Млечната маст се состои од триглицериди, кои содржат разни масни киселини. Најголем дел зафаќаат масните киселини со среден и краток ланец. Пред сè бутинска киселина.

Други значајни масни киселини содржани во млечната маст се миристична киселина, стеаринска киселина, палмитинска киселина и олеинска киселина. Покрај триглицеридите, млечните маснотии содржат и мал процент на диглицериди и слободни масни киселини.

Не треба да се заборават витамините растворливи во масти што ги нуди млечната маст. Овие вклучуваат витамини А, Д, Е и К.

Колку маснотии содржи кое млеко?

Во зависност од кое животно е добиено млеко за пиење, содржината на маснотија е различна:

Млекото од бивол има просечна содржина на маснотии 8 проценти на врвот.
Следува овчо млеко, во кое има содржина на маснотии 6 проценти достигна.
Кравјо млеко е приближно 4 проценти Процент на маснотии во средина.
Козјото млеко има исто толку маснотии со содржина на 4 проценти на.
А, млекото на кобилата е најмало со маснотии. Коњско млеко има само 2 проценти дебели.

Во случај на растителни замени за млеко, кокосовото млеко/кокосовиот пијалок има најголема содржина на маснотии со 21 процент. Пијалок од соја/млеко од соја има 2 проценти маснотии, додека пијалок од бадем/бадем и млеко од ориз/млеко од ориз има околу 1 процент маснотии.

Но, ако го купите кравјото млеко во супермаркет, не мора да бидете задоволни со содржината на маснотии од над 4 проценти. За потрошувачите кои внимаваат на линијата, кравјото млеко е обезмастено пред да се продаде:

Може да биде покрај полномасно млеко, што патем барем 3,5 проценти Мора да содржи маснотии,
млеко со малку маснотии со содржина на маснотии помеѓу 1,5 и 1,8 проценти може да се стекне.
И тоа ќе биде обезмастено или обезмастено млеко со само до 0,5 проценти Понуден процент на маснотии.

Дали млечните масти се здрави?

Постојат многу луѓе кои не можат да толерираат млеко во зрелоста. Во повеќето случаи, ова се должи на нетолеранција на лактоза (види нетолеранција на млеко). Во ретки случаи, постои и алергија на одредени протеини кои се содржани во млекото (види алергија на млечни протеини). И во двата случаи, лекарот може да открие преку соодветни тестови и да предложи соодветна диета.

Но, ако можете да толерирате млеко, можете да уживате. Бидејќи млечните масти не се нездрави, како што погрешно се претпоставуваше многу години. Напротив: бутировата киселина, на пример, ги штити клетките на дебелото црево, капричната киселина може да има антивирусни својства, а лауринската киселина има антибактериски својства.

Млечните маснотии содржат витамини и, меѓу другото, незаситени масни киселини. Млечната маст исто така може да заштити од артериосклероза и да спречи кардиоваскуларни заболувања. Како и за сè што е добро и има вкусен вкус, само треба да внимавате да не претерате. Пиењето млеко во умерени количини е здраво; пиењето млеко во големи количини не е.