Млечни производи Добри или лоши за варењето и имунитетот
Млечни производи се контроверзни За некои тие се дел од здрава исхрана, други дури ги сметаат за штетни. Затоа, многу потрошувачи, а не само луѓе кои страдаат од нетолеранција на лактоза, не се решени. Дали сега се млечни производи Добро или лошо за варење и имунолошки систем? MeinAllergiePortal разговараше за ова со Стефани Мети, диететичар и специјалист алерголог (DAAB), акредитиран терапевт за метаболизам на липиди, консултант специјализиран за гастроентерологија, онкологија и нефрологија во Швабах близу Нирнберг.
Г-ѓа Мети, кои се врските помеѓу млечните производи, варењето и имунитетниот систем?
Особено киселите млечни производи имаат големо влијание врз варењето на храната. Кисело млечни производи како природен јогурт, кисело млеко, матеница и кефир содржат бактерии и тие позитивно влијаат на нашата интестинална функција.
Голем дел од нашиот имунолошки систем се наоѓа во цревата. Ова значи дека кога нашите црева „работат добро“, се силни и содржат многу „добри“ бактерии, тогаш нашиот имунолошки систем е исто така силен и може подобро да си ја заврши својата работа.
Дали има „добри“ бактерии во сите млечни производи?
Во принцип да. Особено голем број на „добри“ бактерии, на пример Lactobacillus bulgaricus, може да се најде во цврст природен јогурт. Затоа, ова треба да го претпочитате кога купувате и проверете дали е напишано на пакувањето. Белешката „созреана во чаша“ е исто толку важна. Ова значи дека јогуртот содржи „навистина добри“ бактерии. Покрај тоа, Lactobacillus bulgaricus е генератор на киселини. Ова има позитивен ефект и на запек и на дијареја и исто така ги зајакнува нашите црева.
Но, „добрите“ бактерии ги има не само во цврстиот јогурт. „Добри“ бактерии има и во кисело млеко, кефир и матеница и секако во благи јогурти, кварк и урда.
Дали ова значи дека млекото содржи помалку „добри“ бактерии и има помалку позитивно влијание врз варењето на храната?
Се согласувам! Навистина, треба да се прави разлика помеѓу „млеко“ и „кисело млечни производи“. Кисело млечните производи главно имаат дигестивен поттик за имунитетот.
Ако веќе зборуваме за разликите - сите кисело млечни производи позитивно влијаат на варењето, без оглед дали се природни или со адитиви?
Не, не сите, туку природните кисело млечни производи, т.е. природен јогурт, чиста матеница и сл. Го имаат овој позитивен ефект. Кисело млечни производи со овошни препарати, на пример, овошен јогурт, исто така, содржат многу шеќер. Лесни производи или лесни јогурти, т.е. кисело млечни производи со малку маснотии, исто така, не се препорачуваат. Тие многу често содржат засладувачи или дополнителна фруктоза и овие адитиви можат повторно да имаат негативен ефект врз нашето варење, бидејќи можат да имаат и лаксативно дејство.
Кога зборуваме за „добри“ бактерии и имунолошкиот систем, во основа станува збор за микробиомот на цревата ...
Да точно! Составот на сите бактерии, микробиомот, може да се „храни“ со јадење кисело млечни производи кои содржат „добри“ бактерии. Но, секако дека „добрите“ бактерии во цревата тогаш мора да се „чувствуваат добро“. Не е доволно вредно да се јаде кисело млечни производи. Треба да се додаде и многу зеленчук!
Може да кажете вака: Исто како што на нашиот автомобил му требаат бензин и масло за да се претстави добро, ни треба кисели млечни производи и многу зеленчук, така што нашите цревни бактерии се чувствуваат добро.
Кои видови зеленчук се особено погодни како „храна“ за нашите бактерии?
Сите зеленчуци се всушност добри за цревата и варењето на храната. Сепак, треба да се разликува индивидуално кој треба да добие кои препораки. Ако пациентот страда од бензин, не мора да јаде големи количини бриселски зелки или зелена савој. Карфиол, брокула или грашок би било подобро тука. Ако имате чувствителни црева, треба да обрнете внимание на влакната во зеленчукот и да не ги стресите премногу цревата. Но, можете многу внимателно да започнете со зеленчук кој е прилично добро толериран. Ова исто така вклучува колераби или моркови.