Мора и неговите придобивки за човечкото тело
Како резултат на мелење на грозјето, ширата содржи не само корисни соединенија од пулпата на овошјето, туку и од кожата, семето или гроздовите.
Must or Vinum mustum, како што се нарекува на латински, е пијалок добиен од преработка на грозје во кој се вклучени операциите на мелење, лупење или притискање на истите.
Како да се подготви добра шира
Во процесот на правење шира, грозјето се мие пред да се исцеди за да се отстранат супстанциите со кои биле испрскани или какви било микроорганизми на нивната површина (овој чекор е опционален ако крајната цел е производство на вино). После тоа, денатурираните зрна што се обликувале или се оштетени се отстрануваат. Многу специјалисти препорачуваат правење шира само од специјално винско грозје, а не од трпезно грозје. Пожелно е да се користи грозје од црно грозје. Важно е да се задржи кора од грозје, бидејќи во него има концентрирани супстанции со антиоксидантни својства: витамини, минерали, полифеноли, антоцијанидини, елагична киселина.
Постојат рецепти кои престануваат да ферментира шира, а пијалокот може да се чува во слатка форма подолго. За да го задржите во зима, свежата шира, откако ќе се исцеди, се вари во голема чинија, бидејќи се формира многу пена. Оваа пена се отстранува додека се формира додека кантарионот не остане чист. Потоа, аспиринот се додава во ширата и се остава да врие уште неколку минути. Три литри деблокиран аспирин се користат на литар шира.
Откако кантарионот ќе се олади, истурете во шишиња, кои се затвораат многу добро. Шишињата се чуваат на ладно место, во оставата, чајната кујна или подрумот. Шише шира треба да се консумира во рок од 5-7 дена.
Забелешка: вриењето ги уништува ензимите и витамини, а ширата станува само вкусен пијалок со многу шеќер. Исто така, не се препорачува додавање на аспирин во ширата за да се зачува. Затоа, за да ги искористиме во целост неговите корисни квалитети, мора да го користиме свеж.
Составот на ширата
Најважната состојка на ширата е вода, која зафаќа пропорции од 70 - 85%. Следни се јаглехидрати, киселини, азотни материи, полифенолни соединенија, минерални материи (цинк, калиум, калциум, железо или магнезиум), миризливи супстанции, витамини (А, Б1, Б2, Ц), ензими итн. Шигот содржи повеќето антиоксидантни соединенија во виното, како што се ресвератрол, катехини и епикатехини.
Една од недостатоците на ширата е големиот број калории и високата содржина на шеќер - до 280 g/литар.
Содржината на алкохол во ширата
Содржината на алкохол во ширата од грозје добиена со нивно цедење и притискање, варира во зависност од изминатите денови од времето на неговото производство.
Ние ја имаме најслатката шира што мора да ја имаме првиот ден откако беше исцедено од грозјето. Во тоа време, ширата не содржи воопшто, или има најмногу 1% алкохол. По три или најмногу четири дена, ширата ферментира и почнува да моча на јазикот, тој добива кисел вкус, а нивото на алкохол во крвта оди на 4%. Веќе се справуваме со нарушувањето и повеќе не се препорачува за деца или за возачи. Со текот на времето, концентрацијата на алкохол се зголемува.
Придобивките од конзумирање на шира
Кантарион има лаксативни својства, што е одличен лек против запек. Покрај тоа, ширата го стимулира варењето и има диуретично дејство, помагајќи да се елиминираат токсините од телото. Винска киселина во грозјето исто така има улога на стимулирање и подобрување на варењето на храната.
Мустата е ефикасен производ против астенични услови од почетокот на есента, но и од заморот натрупан по цело лето. Богата со антиоксиданти, витамини и минерали, мора е природен психички тоник кој обезбедува енергија за новата сезона.
Истражувачите покажаа дека хранливите материи во мора да помогнат да се заштитат нервните клетки или невроните од слободните радикали и да се подобрат когнитивните и мемориските и концентрационите вештини. Покрај тоа, студиите покажаа дека активните супстанции кај мора мора да ја блокираат прогресијата на Алцхајмеровата болест.
Со подобрување на циркулацијата на крвта, артериската еластичност и васкуларната функција, кантарион помага во спречување на замор на срцето и нè штити од мозочни удари. Полифенолите го намалуваат ризикот од згрутчување на крвта и оксидација на лош холестерол.
Антиоксидансите и полифенолите мора да играат клучна улога во одржувањето на здравјето на клетките и ткивата на организмот, тие се борат против предвременото стареење на кожата и внатрешните органи.
Активните соединенија во мора да имаат важна улога во профилакса на некои од најтешките болести на окото. Тие го штитат видот и спречуваат оштетување на мрежницата и дегенерација на макулата.
И целата шира успешно се користи во индустријата за убавина, претставувајќи природен производ кој го враќа сјајот и еластичноста на кожата. Исто така, помага да се обноват клетките на кожата во случај на лезии, лузни или грозни знаци.
Мерки на претпазливост при конзумирање на шира
Иако е слатко и вкусно, мора да се консумира со претпазливост, за да не се претвори лекот во опасна храна. Ширењето е богато со танин, супстанца што ја иритира цревната лигавица, па затоа се препорачува да се консумира пред да започне процесот на ферментација. Овој производ не се препорачува за луѓе со проблеми со дебелото црево или цироза на црниот дроб и е пијалок кој е строго забранет за лица со дијабетес.
Количината на шеќер во грозјето е многу голема, што го прави шира калоричен пијалок и не се препорачува за оние кои планираат да изгубат вишок килограми. Сокот добиен од црвено грозје не се препорачува за оние кои страдаат од анемија, бидејќи содржи хемикалии кои го намалуваат нивото на железо во организмот.