Млеко, единствениот производ од животинско потекло што не старее и не се разболува
Млекото е првата храна што ја јадеме од првиот ден од животот. И нутриционистите велат дека тоа е комплексна храна што носи здравствени придобивки и дека можеме да ја јадеме во текот на целиот живот.
Млекото, една од најстарите намирници во човечкиот живот пред илјадници години, одамна е еден од главните извори на хранливи материи за луѓето.
Пред 8.000 години, кога населението во Месопотамија започна да ги припитомува животните и да ги одгледува покрај сопственото домаќинство, млекото стана една од најчесто консумираните јадења од страна на луѓето.
И крајот на 19 век беше пресвртна точка во развојот на млечната индустрија, со откривањето на пастеризацијата од страна на францускиот лекар Луј Пестур, што овозможи големо производство и безбедно чување подолго.
Брзата пастеризација на HTST (изложеност на високи температури за краток временски период), проследена во 1960-тите со стерилизација, позната како UHT (изложеност на многу висока температура), овозможи да се уништат млечните бактерии, дозволувајќи им на нивно чување. и нивната потрошувачка на подолг временски период.
Во денешно време, млекото се наоѓа во сите продавници, на сите меридијани во светот. Без разлика дали станува збор за обично млеко, конзервирано или конзервирано со рачка (пакување воведено во 2014 година и во Романија, за прв пат од страна на Зузу) или јогурти и други деривати, млекото е една од најпознатите консумирани јадења на светот.
7 здравствени придобивки
Според нутриционистот Михаела Билиќ, сите основни хранливи материи се присутни во млекото, односно протеините, јаглехидратите и липидите и исто така ги наоѓаме сите минерали неопходни за живот. Затоа, млекото може да се конзумира на која било возраст, не само во детството, па дури и се препорачува во секојдневната исхрана.
Еве седум начини на кои млекото, редовно консумирано, е корисно за здравјето, избрани од нутриционистката Михаела Билиќ:
1. Млекото е единствениот производ од животинско потекло кој не предизвикува ацидоза, односно не старее и не се разболува. Познато е дека растителните производи се алкализирани, а животинските производи предизвикуваат кисела средина. Сепак, млекото е исклучок, а неговото присуство во организмот е неутрално.
2. Млекото го намалува високиот крвен притисок и го намалува ризикот од мозочен удар за 50%, поради присуството на калциум, магнезиум и калиум во исхраната, присутни во оптимални пропорции и сите заедно само во млекото.
3. Можеме да изгубиме 30% побрзо ако во исхраната вклучиме млеко и млечни производи (јогурт, изматено млеко, свежо сирење, урда). Калциумот во млекото се врзува за диетални масти во цревата и ја блокира нивната апсорпција преку процесот на сапонификација.
4. Не постои феномен наречен нетолеранција на лактоза, тоа е само привремено намалување на способноста на организмот да вари млечен шеќер. Ако не пиеме постојано млеко и млечни производи, овој ензим повеќе не се произведува. Како заклучок, со малку напор и постепено воведување на млеко во исхраната ќе се ослободиме од привремената надуеност произведена од него.
5. Ништо не може да го замени млекото како извор на калциум за организмот. Иако има зголемена количина на калциум во друга храна, само од млекото овој минерал може да се апсорбира и ефикасно да се користи.
6. Во млекото има благородни бактерии наречени пробиотици, кои се поволни за живот. Овие бактерии стигнуваат до човечкото црево, каде што ја балансираат и ја обновуваат бактериската флора одговорна и за имунитетот на организмот и за оптималното варење (на пример, опсегот Зузу Бифидус е збогатен со живи култури кои одржуваат рамнотежа на цревната флора).
7. На мозокот му се допаѓа млекото, а особено неговата форма на „сладолед“. Млекото е извор на серотонин, есенцијална аминокиселина која не може да се синтетизира во организмот и мора да се донесе преку храната. Нивото на оваа супстанца во мозокот ја одредува благосостојбата и релаксацијата.