Млеко од сусам, добар извор на калциум
Млекото од сусам е добра алтернатива на зеленчук на кравјо, овчо или козјо млеко. Откријте како тој ви помага од специјалисти за исхрана на клиниката Диеталија!
Уште од детството многу пати сум слушал дека млекото е здраво и дека ни помага да имаме цврсти коски. Денес, многу истражувачи и лекари тврдат дека, напротив, млекото консумирано во злоупотреба предизвикува намалување на калциумот во коскената матрица, предизвикувајќи кршливо заболување на коските (остеопороза). Пред изобилството на контрадикторни информации, многу луѓе се чувствуваат разоружени, ја прифаќаат политиката за ноеви и продолжуваат да се хранат како што споменаа од своите родители.
Повеќе не пијам млеко!
Честопати сум чул како луѓето велат дека повеќе не можат или не сакаат да пијат млеко. Тогаш помислата летна до многу веројатен недостаток на калциум, што ќе се појави во иднина. Сепак, треба да се напомене дека има популации и заедници, дури и милиони луѓе (во Азија), кои не консумираат скоро никакво млеко и кои се чини дека не страдаат од фрактури на забите или болести повеќе од Европејците и Американците. Напротив! И не постои тајна во средината, бидејќи на телото не му треба млечни производи за да го добие потребниот калциум.
Ако идентификувавме каква било потреба (вештачка), ќе требаше да размислиме за психолошките автоматизми што не тераат да плункаме пред дел од кисело тесто или чаша млеко. Овие се реални, како и фактот дека, поради високата концентрација на животински протеини (закиселувачки фактори за крвта), млечните производи генерираат сериозно исцрпување на солите на калциум од резервите на организмот.
Но, како да ја задоволиме желбата за млеко, постоечка и кај некои вегетаријанци и кај оние кои треба да избегнуваат производи богати со животински масти (оние што најбрзо не дебелеат)?
Обезмастеното млеко е гоено!
Неодамнешна студија на Универзитетот во Вирџинија врз деца откри дека обезмастеното млеко е дури и побрзо од полномасното. За време на истражувањето биле интервјуирани над 10.000 родители, а многу од децата кои конзумирале млеко веќе имале вишок килограми, на само 4 години.
Извори на калциум
Обилни извори на калциум се млеко од соја (или тофу сирење), зеленчук, зеленчук (особено зелка и други распнувачи) или сусам. Дали некогаш сте се запрашале од каде го добиваат калциумот огромните тревојади цицачи (горила или носорог)? Дигестивниот систем на луѓето е многу повеќе сличен на оној на цицачите кои консумираат само зеленчук отколку на месојадите. Изворите на калциум во човекот треба да бидат исти како кај видовите со сличен дигестивен систем. И како и да е, ниту едно животно не троши млеко во дивината откако ќе се натовари. Секој добива доволно калциум од дневната исхрана!
ВЕГЕТАРСКО ВЕСНО, СУСАНско млеко
За оние кои сакаат, од различни причини, да ја намалат потрошувачката или да се откажат од млекото, претставуваме рецепт за растително млеко: млеко од сусам!
Сусам (Sesamum indicum) се користи во човечката храна илјадници години. Кај сусамот, калциумот е во друштво на избрани минерали (железо, бакар, манган, фосфор), витамин Е (витамин за плодност) и есенцијални масни киселини, што ги множи неговите придобивки десетици пати.
Ајде да видиме како се добива млеко од сусам! Тоа е рецепт едноставен, колку и здрав. И калциумот е присутен и во изобилство! Од вечер ставаме 50 гр семе од сусам да впие. Наутро, по 8-9 часа, можеме да продолжиме со подготовка на „млечна храна“. Прво, семето на сусам го миеме во 2-3 води. Следниот чекор е да ги ставите во силен блендер, заедно со околу 2 чаши филтрирана вода (во зависност од тоа колку сакаме да биде конзистентно). Откако ќе го држиме апаратот во функција околу 2-3 минути, ќе ја поминеме добиената течност низ газа. Мелените семиња што ќе застанат во газата ќе бидат добро исцедени, за да не се изгубат хранливите материи. Оние кои немаат мешалка можат да го мелат семето од сусам, а добиеното брашно може постепено да се меша со малку загреана вода. Оние кои не се грижат за калориите, можат да го засладат ова млеко со мед (секако!). Другите можат да се одлучат за екстракт од Stevia rebaudiana (со исклучителен засладувачки капацитет и нула калории). Ако сакате повеќе вкусови и антиоксиданси, можете да додадете малку розе во прав.
- 100 мл цело кравјо млеко има 60-65 калории, третина од маснотии;
- 100 мл сусам млеко има 30-50 калории (во зависност од тоа како го подготвуваме) и 2-3 пати поголема количина калциум.
Специјалистите од клиниката Диеталијав се секој ден покрај вас доколку сакате да изгубите тежина без повторно да добиете тежина. Откријте како можеме да ви помогнеме: