Млеко Здрава лековита напивка или производител на болести

Поради многуте здрави состојки и витамини, млекото сè уште се смета за чудесен пијалок: Обезбедува силни коски и мускули. Откриваме дали млекото е навистина добро како што е познато, објаснуваме различни видови млеко и ви ги покажуваме најдобрите алтернативи на млекото.

„Со млеко стануваш голем и силен! - Сите ја знаеме оваа изрека. А, германското друштво за исхрана е сигурно: Млекото е лесно сварлив и брз снабдувач на енергија, неопходен за градење мускули и исто така обезбедува многу витамини, минерали и други здрави состојки. Во Германија, млекото одамна е главна храна.

Секој Германец пие скоро 70 литри млеко годишно.

Во меѓувреме, сепак, беспрекорната слика на млеко делумно се претвори во спротивното. Не само што треба да дејствува како сопирачка за губење на тежината, туку и да предизвика болести како што се акните - па дури и да промовира остеопороза и покрај високата содржина на калциум. Што навистина е точно за овие тврдења, може да се најде подолу во статијата.

Млеко: дефиниција, состојки, калории

Прво на сите, терминот "млеко" треба да се разгледа поблиску. Во Германија тоа е колективен термин за течноста цицачи со кои мајката ги цица своите млади и се добива со молзење. Млекото обично значи кравјо млеко во оваа земја, бидејќи млекото треба да го именуваат други животни, како овчо или козјо млеко. Бидејќи млекото е класифицирано како производ за лачење на виме според Германската регулатива за млеко, алтернативите на растително млеко не можат да се нарекуваат млеко - и наместо тоа се нарекуваат „пијалок“.

. и тоа е таму

Кравјото млеко се состои од 87% вода и 4% маснотии (до 5% маснотии може да се најде во сурово млеко). Останатите 9% ги делат лактоза, протеини, минерали како калциум, калиум и фосфор, како и витамини Д, К, А и Е и ензими.

Скоро 65 килокалории имаат 100 ml полномасно млеко - млеко со малку маснотии или обезмастено млеко имаат соодветно помалку калории (млеко со малку маснотии има 42 kcal на 100 ml, обезмастено млеко само 35 kcal).
Покрај протеините и есенцијалните масни киселини, млекото е особено познато по една хранлива материја: калциум. Минералот е неопходен за стабилизирање на коскената супстанција - ако има недоволно снабдување со калциум во комбинација со недостаток на вежбање, остеопорозата е неизбежна во староста.
Но, млекото не е единствениот извор на калциум. Ги содржи скоро сите нив неопходни аминокиселини, калиум, магнезиум и јод. Покрај тоа, таа е богата со Витамини од групата Б, како и витамини А, Д и К.
Исто така Триптофан е вклучен. Активната состојка се претвора во хормон на среќата серотонин и индиректно обезбедува смирувачки ефект на млекото. Затоа, чаша топло млеко со мед всушност ви помага да заспиете! Триптофанот ве успива - а медот помага побрзо да се транспортира супстанцијата до мозокот.
Млекото е исто така снабдувач на омега-3 масни киселини - но само ако потекнува од крави што пасат, кои не се хранат само со концентрирана храна.

Состојки на кравјо млеко

Нутриционистички вредности просек, на 100 ml полномасно млеко (3,8% маснотии) просек, на 100 ml млеко со малку маснотии (1,5% маснотии)

Калории	65 kcal	46 kcal
дебели	3,8 гр	1,5 гр
- овде: заситени масни киселини	2,6 гр	1 гр
јаглехидрати	4,4 гр	4,7 гр
- од кои шеќери	4,4 гр	4,7 гр
протеини	3,3 гр	3,3 гр
сол	0,1 гр	0,1 гр
калциум	120 мг	120 мг
Витамин Б12	0,41 μg	0,42 µg

Може ли да ги добијам потребите за калциум со млеко?

На силните коски им треба калциум - многу калциум. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува дневно внесување калциум од 1000 милиграми за возрасни на возраст од 19 и повеќе години.

Една чаша млеко содржи околу 240 милиграми калциум.

Но, дали помага да се пие многу млеко? Не! „Не треба да пиете повеќе од една или две чаши млеко на ден. Порамномерено е да ги покрие вашите потреби за калциум со мешавина од млечни производи, храна од растително потекло и минерална вода “, вели Стефан Кофинке, екоотролог и вработен во седиштето за совети за исхрана во Хамбург. Бидејќи дури и темно зелен зеленчук, диви растенија, ореви и семиња содржат многу минерал. Но, бидете внимателни: „Премногу сол, алкохол, пушење, кофеин и храна богата со протеини се осомничени за ослабување на јачината на коските“, вели Кофинке.

Затоа е важно да разновидна храна да се осигура дека калциумот може оптимално да се искористи од телото.
Оние кои прават без млечни производи можат да ги направат своите Покријте го балансот на калциум со храна од растително потекло. Околу 20 грама семе од сусам содржат 156 милиграми, порција (200 грама) кеale околу 260 милиграми и порција брокула 170 милиграми калциум. Дел од вашите дневни потреби може да се задоволат и со минерална вода богата со калциум. Водата се смета за богата со калциум од 150 милиграми на литар.
Кој наместо млеко на други извори на калциум Сепак, треба да бидете сигурни дека редовно го впивате сонцето. Добрата содржина на витамин Д во организмот исто така го подобрува користењето на калциумот.

Нашето млеко е навистина толку здраво: добрите и лошите страни

Млекото ве прави тенок и фит?

Млекото има неоправдана репутација за гоење храна. Вистина е дека има релативно висока содржина на маснотии: 100 мл млеко има околу 70 калории, исто како и два бисквити од кратко лепче и околу 4 грама маснотии. Нискомаслено млеко содржи 45 калории и 1,5 грама маснотии.

Сепак, сега исто така е докажано дека млекото ве прави сити долго време и затоа е погодно за слабеење.

Во експериментите со глувци, истражувачите од Швајцарија успеале да докажат дека супстанцијата никинамид рибозид содржана во млекото гарантира дека животните остануваат тенки и покрај диетата со многу маснотии. Покрај тоа, млечните глувци имале подобри вредности на издржливост отколку животните во контролната група.
Австралиските научници веќе откриле во претходните студии дека чаша млеко без маснотии за појадок, исто така, ќе ви помогне да изгубите тежина. Тест-лицата кои испиле половина литар (приближно 250 калории) млеко наутро се чувствувале поисполнети и позадоволни од испитаниците кои наместо тоа испиле чаша овошен сок.
И американските и израелските истражувања го покажуваат тоа калциумот делува трипати во масните клетки. Од една страна, се собира маснотии, додека се спречува складирање и се активира согорувањето на мастите. Патем, меѓу стручњаците е спорно дали чистите додатоци на калциум имаат сличен ефект.

Колку е добро млеко за спортисти?

Атлетичарите кои се борат со машините за сила, сакаат едно пред сè: повеќе мускули. Млечните производи богати со протеини можат да помогнат, како што потврди една канадска студија. Уште повеќе: Во исто време, млекото распаѓа повеќе маснотии отколку споредливите пијалоци.

Стјуарт Филипс од Универзитетот Мекмастер во Хамилтон, Онтарио, испратил 56 мажи на возраст од 18 до 30 години во собата со тегови речиси секој ден, дванаесет недели, за неговото истражување. После секој интензивен тренинг, младите мажи испија или голема чаша млеко со малку маснотии (нешто повеќе од 0,5 литри), пијалок од соја со соодветно количество протеини и калории или пијалок од јаглени хидрати со иста содржина на калории.

За време на фазата на обука, алкохоличарите не само што изградија добар килограм повеќе мускули отколку потрошувачите на соја и 1,5 килограми повеќе од мажите со напиток на јаглени хидрати. Имаа и во просек изгубена фунта маснотии. Јаглехидратите помогнаа само да се намалат масните клетки за половина килограм, а соја пијалок воопшто не донесе загуба на маснотии.
Резултатот од неговата - додуша многу мала - студија го прави водачот на студијата Стјуарт Филипс воодушевен од млекото како идеален спортски пијалок: „Млекото е веќе познато како одличен извор на калциум за силни коски, но нашата студија исто така покажува дека е идеален пијалок после тренинг од кои натпреварувачките и рекреативците можат подеднакво да имаат корист “.

Млекото предизвикува проблеми со варењето на храната?

Потрошувачката на млеко честопати е остро критикувана. Ова главно се должи на протеинот казеин, кој е содржан во кравјо млеко и сочинува до 80% од протеинот на кравјото млеко. За овој протеин се вели дека е Проблеми со варењето на храната, како и кожни и респираторни заболувања може да предизвика. Се верува дека повеќето луѓе не можат да го варат казеинот правилно и затоа тој останува во цревата како несварен пептид и може да предизвика дигестивни проблеми таму.

Проблемот на нетолеранција на лактоза

Друга точка на критика што често се внесува во игра е фактот дека сè повеќе луѓе се склони кон нетолеранција на лактоза. Не можете да го варите млечниот шеќер, што доведува до вишок шеќер во цревата. Последиците се обично Гасови, болки во стомакот и дијареја.

Околу 75% од возрасната популација ширум светот е нетолерантна на лактоза.

Дури и човекот од глечерот Штзи бил нетолерантен на лактоза, како што откриле истражувачите при испитувањето на неговата генетска шминка. Повеќето од луѓето што живееле во времето на Штзи не можеле да варат млечен шеќер. Оваа способност се појави пред само неколку илјади години во текот на развојот на сточарството во Европа преку мутација на генот. Во средниот век преовладуваше можноста за варење на млекото без никакви проблеми и наскоро скоро секој Европеец можеше да пие млеко.

Денес околу 12 проценти од луѓето во Германија страдаат од нетолеранција на лактоза, па затоа асортиманот на производи без лактоза расте стабилно. На нив се додава лактаза, што го распаѓа млечниот шеќер и го прави млекото толку сварливо. Погодените и многу нормални луѓе потоа земаат замени за млеко.

Дали млекото е наменето воопшто за нас?

Но, дури и луѓето кои можат да толерираат млеко се повеќе се воздржуваат од конзумирање на животинско млеко поради здравствени, еколошки или етички аспекти. Тие тврдат дека Млеко не за нас, туку за телиња се определува. Соодветно на тоа, треба да се пие само од нив, а не од луѓе. Покрај тоа, кравите треба да бидат бремени за да можат да произведат млеко. Значи, млечните крави остануваат бремени за да можат воопшто да даваат млеко. Апсолутно забрана за активисти за права на животни!
Прехранбената индустрија се обидува да постави одредена слика во нашите глави со рекламирање и пакување: Ние комбинираме млеко со рурална идила, природност и среќни крави на бујни зелени пасишта. Сепак, реалноста е поинаква. Фабричко земјоделство и ГМ храна се редоследот на денот во производството на млеко. Затоа, секогаш внимавајте од каде потекнува вашето млеко!

И покрај калциумот: Млекото промовира остеопороза?

Американската надолжна студија за здравствена студија на медицински сестри дошла до заклучок дека млекото не ги одржува коските здрави како што се претпоставуваше претходно. Според студијата, исто така, не спречува остеопороза или фрактури на коските. Се вели дека е спротивното: за оние кои пијат премногу млеко се вели дека дури и го зголемуваат ризикот од фрактури. Доказ за тоа може да биде дека африканските и азиските земји, каде што не се пие тешко кравјо млеко, имаат најниски стапки на остеопороза.

Дури и наводно високата содржина на калциум во млекото е тешко достапна за телото поради интензивните процеси на обработка. Општо земено, производните процеси на кои е предмет на млеко уништуваат голем дел од хранливите материи. На пример, кеaleот, салатите со зелени листови и спанаќот содржат значително повеќе калциум од млекото.
Различни студии тврдат дека големата потрошувачка на млечни производи го зголемува ризикот од развој на карцином на простата кај мажите.

Акни: Како влијае млекото на кожата?

Понатамошните истражувања исто така сугерираат дека алкохоличарите многу почесто страдаат од акни и големи проблеми. Неколку студии во последниве години откриле позитивна врска помеѓу потрошувачката на млеко и сериозноста или појавата на кожни болести акни вулгарис. Сите студии исто така покажуваат дека количината, времетраењето, фреквенцијата и видот на потрошеното млеко играат улога.

Заклучок: дали млекото е здраво или не?

Со толку многу позитивни и негативни аспекти, не е многу лесно да се одлучи дали да се консумира или не млеко. Покрај тоа, кравјото млеко е со нас цел живот и тешко е да се замисли секојдневие без него. Само бидете свесни дека млекото не е чудотворен лек за организмот. Како и скоро секоја храна, таа има и негативни страни. Нашиот совет, сепак, е: Ако можете да толерирате млеко, не оставајте го настрана. Сепак, важно е:

Млекото не е пијалок, туку храна. Затоа не е погоден како гас за жед.

Германското друштво за исхрана препорачува 250 мл млеко или млечни производи како јогурт, кварк или матеница плус околу 50 гр сирење на ден. Препораката за 250 мл млеко се постигнува брзо - многумина веќе го покриваат барањето со појадок, на пример со млечно кафе со мусли или јогурт.

Ова е причината зошто истото важи и за млекото: сортата прави разлика! Не мора да биде кравјо млеко три пати на ден - сега има огромен избор на растителни алтернативи. Само пробајте пијалоци растителни. Можеби ќе го откриете вашиот нов омилен за мусли, каша или смути!

Видови млеко: млеко UHT, полномасно млеко, ESL, сурово млеко .

За да се осигура дека млекото е хигиенски совршено и безбедно за потрошувачите, се користат различни процеси за да се зголеми рокот на траење и да се убијат штетни микроби. Производството на млеко порано беше малку поразлично отколку денес - Тогаш, млекото се полнеше во конзерви за време на молзењето, а потоа се продаваше. Ова го остави млекото нетретирано и ги задржа своите хранливи материи. Во исто време, сепак, оваа варијанта носеше и здравствени ризици, бидејќи сите бактерии и патогени содржани во млекото не може да бидат убиени. Во денешно време, патиштата за транспорт само од кравата до млечните производи честопати се над 300 километри. Затоа, не е ни чудо што производителите и трговците на мало се задоволни од подолгиот рок на траење на млекото. Но, постојат и други разлики помеѓу свежото и долгото млеко.

Кои се ефектите од создавањето на рокот на траење на потрошувачот? Од една страна, ова секако има корист и од подолгиот рок на траење, од друга страна, „екстра долгото уживање во свежината“ е на штета на квалитетот и содржината на витамини. Особено, важните витамини од групата Б се губат за време на долгиот период на складирање, но исто така и фолна киселина и витамин Ц. Содржината на минерали и протеини сепак останува стабилна.

Најдобрата карактеристика за препознавање на вистинското свежо млеко: има рок на траење не повеќе од седум дена.