Влијанија на исхраната врз однесувањето на учењето кај учениците - ГРИН
Теза 2014 107 страници
Примерок за читање
Содржина
1. Дигестивниот систем на човекот
1.1 Анатомија на дигестивниот систем
1.2 Физиологија на навлегување на супстанции
1.3 метаболизам на мозокот
2. Хранливи материи и нивно влијание врз однесувањето на учењето
2.1 Општи аспекти
2.2 Посебни карактеристики на хранливи материи и когнитивни перформанси
3. Перформанси за учење во зависност од статусот на исхрана
3.1 Разлики помеѓу деца со нормална исхрана, дебели и деца со недоволна тежина
3.2 Вегетаријанска диета
3.3 Пост, диети и примерот на Рамазан
6. Сопствено истражување
6.1 Резултати
6.2 Евалуација
Библиографија и извори
Предговор
1. Дигестивниот систем на човекот
1.1 Анатомија на дигестивниот систем
Целта на варењето е да се внесат хранливи материи во секоја клетка (Спекман/Витковски, 1994), затоа што човечкото тело се одржува без прекини. Точното барање за енергија се одредува според соодветниот товар што привремено влијае на човечкиот систем. Секое движење бара енергија за да ги собере мускулите, и тоа е очигледен дел. Сепак, мисловните процеси и разновидната работа на мозокот, исто така, бараат енергија, што може да не се забележи веднаш на прв поглед. Како пример, тука може да се наведе дека резервите на глукоза во човечкиот мозок се доволни за приближно четири до пет минути пред да се потрошат (Kunsch & Kunsch, 2007) [1]. Сепак, подетално ќе се разгледаат овие и слични детали во следното. Како прво, анатомски преглед на системот за варење и апсорпција кај човекот, вклучително и нивните функции, е даден подолу.
Структурните слоеви на хранопроводот се слични на другите делови на цревата. Составен од мукозна мембрана (мукоза), субмукоза, мускулен слој (muscularis) и покривен слој кој се состои од сврзно ткиво (адвентиција) (Спекман/Витковки, 1994). Превозот на храна се должи на мускулна контракција. Перисталтичката контракција ја транспортира храната надолу кон стомакот (Спекман/Витковки, 1994). Помеѓу крајот на хранопроводот и желудникот (вентрикулус) има уред што спречува враќање на храната од желудникот во хранопроводот. Оваа структура е формирана од мускулите на дијафрагмата [5] и вените на хранопроводната мукоза (Спекман/Витковки, 1994). Стомакот снопува некои основни својства на дигестивниот процес. Однадвор, стомакот е просторно прилагодлив орган. Во зависност од квантитативната количина на потрошена храна, површината се шири или повторно се намалува. Во структурата на органите, желудникот е приближно на ниво на долниот пар на градната коска [6]. Однадвор, стомакот е покриен со перитонеумот (Спекман/Витковки, 1994).
Слика не е вклучена во овој екстракт
Слика 2 Стомачен преклоп од интерната медицина на Харисон, 2012 година
Слика не е вклучена во овој екстракт
Слика 4 Цревен wallид од Спекман/Витковки, 1994 година
Мукозната мембрана на тенкото црево, исто така, произведува цревен сок во количина од 60-120 милилитри на час кај возрасен (Kunsch & Kunsch, 2007). Цревниот сок се произведува во таканаречените крипти. Ова се депресии во мукозната мембрана. Функционално, цревниот сок обезбедува неутрализирање на киселата хима. Како што е опишано погоре, ова се меша со киселината во желудникот со производство на хлороводородна киселина на париеталните клетки со цел да се формира пепсин неопходен за распаѓање. Ензимите и секретите потребни за варење во тенкото црево не ги произведува самиот орган. Ова се случува во придружните органи кои „работат“ во реалниот систем на варење. Ова значи црниот дроб и панкреасот [11] .
1.2 Физиологија на навлегување на супстанции
Слика не е вклучена во овој екстракт
Слика 5 Биоелементи од Rehner & Daniel, 2002 година
Микроелементите се разликуваат од макроелементите. Микроелементите понатаму се поделени на основни и несуштински хранливи материи. Есенцијалните хранливи состојки примарно ги вклучуваат оние што телото не може да ги произведе самостојно. Наменети се сите витамини, елементи во трагови и рефус, како и некои масни и аминокиселини (Schmidt & Lang, 2007). Важна карактеристика што треба да се земе предвид е дека храната се користи поинаку од дигестивниот систем. Ова значи дека повеќе хранливи материи можат да се апсорбираат од одредена храна отколку од другите. Едноставен тест е споредба на излачувањето на столицата, колку е помала количината, толку повеќе содржини може да се апсорбираат и конвертираат од човечкото тело (Domagk et al., 1972). Во овој контекст е познато дека хранливите материи од животинско потекло честопати можат да се користат подобро од оние од растително потекло. Овој факт се заснова на фактот дека хранливите материи во растенијата често се опкружени со клеточни мембрани кои тешко се распаѓаат за дигестивниот систем кај човекот (Домагк и сор., 1972).
Елемент кој досега не бил разгледуван, но кој не е од помало значење, туку е вклучен во посебен дел поради својата важност, е водата. Во претходните делови не најде никаква резонанца во делот на дигестивниот систем и метаболизмот, но е основа на сите оние процеси што се неопходни за да се обезбеди живот. Поради своите својства како добар растворувач и спроводлив медиум, водата има идеални услови за транспорт и проследување поради структурата на диполите и способноста да формира водородни врски. „Исто како и електролитниот баланс - рамнотежата на водата исто така мора да биде избалансирана“ (Rehner & Daniel, 2002). Човечкиот организам се состои од околу 60% вода (Бојлан, Дејтјен и Крамер, 1970).
Како што претходно беше опишано за храна, рамнотежата на водата е исто така предмет на постојан процес на размена и затоа е тесно поврзана со внесувањето храна. Ова не помалку важно затоа што водата се содржи скоро секаде каде што човечкото тело внесува храна, бидејќи тоа се обично органски материи кои се предизвикани од вода во нивниот животен циклус. Како и храната, водата се апсорбира во организмот преку цревата и се излачува преку кожата, белите дробови и урината (Бојлан и сор., 1970). Целиот волумен на вода е дистрибуиран во грубо дефинирани простори во човечкото тело. Оваа дистрибуција е од клучна биолошка важност, бидејќи, на пример, супстанциите можат да навлезат или да избегаат од живите клетки само во водни раствори (Бојлан и сор., 1970). Или преку претходно споменатото својство на водородна врска, преку кое се создава карактеристична кохезија на меѓумолекуларните сили, која е одговорна за капиларната сила, а со тоа и за динамиката на проток, што е основно за системот на крвни садови на човекот (Бојлан и др., 1970).
Thедта е сензација што му дава на организмот да внесува вода, но за разлика од гладот, што е сензација што го поттикнува внесувањето на хранливи материи, телото нема резерви, како оние од маснотии, од кои може да добие вода. Во сегашната литература за фитнес и вежбање веќе беше споменато дека чувството на жед претставува дехидрираност што веќе се случила (Лорен и Кларк, 2014). Физиолошките ефекти на дехидрација се зголемување на телесната температура и зголемен ритам на срцето. Ефектите се компензираат со намалениот волумен на крв предизвикана од загубата (Boylan et al., 1970). Познато искуство покажа дека под неповолни услови, како што е зголемена надворешна температура во лето, доволен е мал дефицит на вода за да се направи физички напор невозможен (Бојлан и сор., 1970). Во секојдневниот училишен живот, ова би значело за ученик дека ако, од различни причини, не троши доволно вода во период од 15-20 часа, тој повеќе не може да ги исполни барањата од секојдневниот училишен живот.
Пример за дневна рамнотежа на водата [22] (Rehner & Daniel, 2002):
Слика не е вклучена во овој екстракт
Чувството на жед се должи на промена на осмотскиот притисок во крвта на артериите, што предизвикува соодветен адекватен стимул (Бојлан и сор., 1970). Ова докажува дека снабдувањето со вода што паѓа во организмот се регистрира преку крвниот систем. Строго кажано, сензацијата се јавува кога загубата на вода е околу 0,5% од телесната тежина (Rehner & Daniel, 2002). Со тежина од 80 кг, ова би било во опсегот на чиста загуба на вода од околу 400 мл. Водата се апсорбира во цревата. Околу две третини се апсорбираат во тенкото црево. Само околу една третина од тоа достигнува дебелото црево (Бојлан и сор., 1970). Поради посебната структура на желудникот [23], водата поминува низ стомакот и во дигестивниот тракт на цревата, покрај остатокот од проголтаната храна, како што е веќе опишано на друго место.
Слика не е вклучена во овој екстракт
Слика 7 Функционална основна единица на бубрегот (нефрон) од Purves, 2011 година
Апсорпцијата на водата во цревата се одвива преку влијание на јони во водата. Во исто време, водата влегува во просторот помеѓу клетките во цревниот wallид. Оттаму влегува во крвта преку осмотски притисок (Бојлан и сор., 1970). Разредувањето на крвта се случува веднаш штом се потроши вода. Ова претставува соодветен адекватен сигнал за соодветните рецептори во мозокот и црниот дроб (Бојлан и сор., 1970).
Смесата се испушта преку системот на уретер, каде што се собира во мочниот меур и потоа се исплакнува. Во овој контекст, важно е дека мора да има доволно течност за „исплакнување“, така што крајните производи можат да се исцедат доволно и телото да може да ја надомести загубата.
1.3 метаболизам на мозокот
Во секојдневниот училишен живот, сетилните органи се особено под стрес за ученикот. Слух, гледање, чувство, реакција, дејствување, толкување и толкување се мноштво термини кои влијаат и вклучуваат сетилни органи на човечкото тело. Како резултат, сите примени стимули се пренесуваат на мозокот.
[1] Видете исто така дел 1.3 Метаболизам на мозокот
[3] Премногу центриран на телото
[5] Дијафрагмата е средна мускулатура/тетива плоча што ги одделува градните и абдоминалните шуплини. Тој го формира најважниот респираторен мускул и е одговорен за дишење на воздухот кога се стега. Purves (2011).
[7] Дрво Кашу (Anacardium occidentale). Неговите плодови се особено познати по англискиот правопис: „Chashew“.
[8] Контракцијата се јавува приближно на секои три минути (Кунш и Кунш (2007 година).
[12] За точните аспекти на метаболизмот, во овој момент се упатуваат на потточките 1.2 и 1.3.
[14] Она што се мисли е разновидна, а не еднострана диета.
[17] Пример: гликоза или фруктоза
[18] Пример: галактоза или рибоза
[19] Пример: сахароза, која се состои од гликоза и фруктоза
[20] Пример: лактоза, која се состои од глукоза и галактоза
[21] Комплетен преглед на физиолошко-биохемиските функции на неоргански хранливи материи е даден во додатокот.
[22] Пример за возрасно лице со површина на телото од 1,72 м2, кој е во просторија со пријатна температура и не презема никаков физички напор (апсолутни „вредности на одмор“).