Млекото прави; здрава или канцерогена BR24

млекото

Со децении, кравјото млеко се славеше: како снабдувач на калциум, донатор на витамини и инјектор за напојување за растечки деца. Но, млекото сега ја изгуби својата снежно-бела слика. Автор: Иска Шреглман

Ознаки
  • Сирење 49
  • Млечни производи 8
  • Млеко 274
  • Исхрана 511
  • Говедско месо 10
  • Рак 329
  • Говедско месо 9
  • Здравје 3908
  • Рак на дојка 30
  • Ризик од рак 11
  • Рак на дебелото црево 5

Со децении, кравјото млеко се славеше: како снабдувач на калциум, донатор на витамини и вбризгување на енергија за растечки деца. Но, млекото сега ја изгуби својата снежно-бела слика. Автор: Иска Шреглман

Ознаки
  • Сирење 49
  • Млечни производи 8
  • Млеко 274
  • Исхрана 511
  • Говедско месо 10
  • Рак 329
  • Говедско месо 9
  • Здравје 3908
  • Рак на дојка 30
  • Ризик од рак 11
  • Рак на дебелото црево 5

Со децении, кравјото млеко се славеше: како снабдувач на калциум, донатор на витамини и вбризгување на енергија за растечки деца. Но, млекото сега ја изгуби снежно-белата слика. Автор: Иска Шреглман

Сето тоа е во млекото: здраво или канцерогено?

Уморни мажи весели, нашите коски се силни, некои имаат надуен стомак, други помалку астма - сето ова би требало да создава млеко. Можеби дури и прави рак. Погледнавме под кожата на млекото.

Секоја година на 1 јуни е Денот на млекото ширум светот: Од 1958 година, Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (Организација за храна и земјоделство на ООН ФАО) ја слави снежно-белата храна како мало хранливо чудо на овој ден.

Млеко: секојдневниот живот денес, порано само за бебиња

Да се ​​прослави дополнителното млеко, се чини чудно за нас, кои пиеме добри педесет литри млеко годишно во Германија и исто така јадеме околу 24 килограми сирење, млекото е толку вообичаено за нас. Но, тоа навистина беше само за кратко време: до пред еден век, млекото не беше толку популарно како храна. Додека млекото не ни беше вкусно во големите рекламни кампањи во 1920-тите, млекото беше едно пред сè: храна за бебиња.

И затоа, мајката природа пред сè имала наменето млеко: за новороденчиња кои треба да растат што е можно побрзо и затоа треба да бидат добро нахранети.

"Преку оваа континуирана потрошувачка на млеко, ние го одржуваме доенчето во трајна состојба. По природа, нема намера да можеме да го преработуваме млекото како возрасни. И многу луѓе го чувствуваат ова во нетолеранција на лактоза" Земјоделскиот историчар Др. Барбара Орланд

Нетолеранција на млеко

Бебињата се специјално опремени за да можат воопшто да го варат млекото: луѓето всушност имаат ензим лактаза само во повој. Веднаш штом доењето е запрено, лактазата исто така исчезнува, без што не може да се разгради млечниот шеќер во мајчиното млеко.

💡 Што е нетолеранција на лактоза?

Околу 15 проценти од Германците имаат нетолеранција на лактоза, нетолеранција на млечен шеќер. Тие не можат добро да го варат млекото, бидејќи ензимот лактаза не е или е само недоволно достапен во нив. Ако овие луѓе консумираат млеко, тие страдаат од гасови, гадење и дијареја. (Објаснето од Иска Шреглман, IQ - Наука и истражување, Баварија 2)

Ако не престанете да конзумирате млеко, многу од нив го задржуваат ензимот и млекото е сварливо - со неверојатна еволутивна конкурентска предност за луѓето, бидејќи млекото е исклучително хранливо.

Млекото како важен снабдувач на хранливи материи

Млекото е важен снабдувач на протеини во нашата исхрана, но исто така и на минерали како што се калциум, цинк и јод и ни обезбедува голем дел од витамините Б2 и Б12. Последново е тешко да се добие без производи од животинско потекло. И ние покриваме неизоставен дел од нашите енергетски побарувања со маснотиите во млекото. Препораката за германското друштво за исхрана (ДГЕ) сè уште важи: 200 до 250 грама млеко (свежо ако е можно) и млечни производи и околу 50 грама сирење секој ден.

„Имаме корист од фактот дека во млекото има многу протеини, многу калциум и многу витамини и затоа се уште е класифициран како многу здрав. Проф. Бернхард Вацл, МНР

Млекото не помага против остеопороза, но помага против астма

Проф. Вацл од институтот Макс Рубнер (МРИ) веќе долго време се занимава со млеко, неговите придобивки, но и митовите за тоа. И веднаш растерува еден мит: Според Вацл, млекото не помага против остеопороза. Калциумот во млекото помага да се зајакнат коските за време на фазата на раст на една личност. Но, остеопорозата има сложени причини со кои не може да се бори со млеко, според научникот.

Но, студиите исто така покажуваат дека млекото може да помогне против некои болести: децата кои растат на фарми и пијат многу свежо сурово млеко, на пример, страдаат помалку од астма. Фебрилните болести се исто така поретки. Причината за ова е имунолошкиот систем на кравата, кој „сака“ да го пренесе на своето теле со млекото.

Свежото млеко не е само свежо млеко

Ефектот на имунизација е пронајден во студијата кога конзумирате млеко свежо од кравата, имајте предвид. Ефектот сè уште се забележува кај пастеризирано млеко, но веќе не се наоѓа кај млекото со долг век на траење. Од друга страна, нема микроби како туберкулоза или ЕХЕЦ кои можат да се пренесат преку нетретирано млеко.

💡 Што е пастеризирано млеко?

За време на пастеризацијата, млекото кратко се загрева до 70 степени Целзиусови за да се убијат микробите. Целта е нежно зачувување на млекото без премногу нарушување на неговиот вкус и хранлива вредност.

💡 Што е млеко со долг век на траење?

Долготрајното млеко е ултра-висока температура загреано на најмалку 135 степени Целзиусови за да ги убие микробите и се хомогенизира за да се намали големината на масните капки во млекото. Протеините во млекото делумно се распаѓаат, што го менува вкусот, но може да го направи млекото повеќе сварливо.

💡 Што е ESL млеко?

Млекото „Продолжен рок на траење“ е млеко што се загрева повеќе од пастеризацијата, но е помалку силно од млекото со долг век на траење. Има подолг рок на траење од пастеризирано млеко, но мора да се чува и во фрижидер.

Фабричко одгледување млеко со премногу хормони

Сепак, повеќето луѓе во Германија се далеку од пиење сирово млеко, скоро свежо од вимето. Многумина веројатно воопшто не би сакале. Млекото одамна е масовен производ кој најчесто се произведува индустриски: околу четири милиони млечни крави во Германија даваат од 40 до 50 литри млеко секој ден - повеќе од 60 милијарди литри се извлекуваат од вимето секоја година.

А кравите честопати го даваат млекото дури и откако ќе останат повторно бремени. Но, тогаш, како што покажа студија на Универзитетот Харвард од 2007 година, млекото е исклучително оптоварено со хормони: сепак, естрогенот во млекото се сомнева дека предизвикува рак на тестисите, дојката и простатата.

Млекото може да помогне и против рак?

Во 2015 година, МНР процени различни студии за млеко и дојде до заклучок дека млекото сè уште може да се препорача како храна. До тогаш, студиите не беа во можност доволно да демонстрираат зголемен ризик од рак. Постојат дури и студии кои сугерираат дека зголемената потрошувачка на млеко го намалува ризикот од рак на дебелото црево, вели проф. Вацл од МНР:

"Можеме да кажеме дека многу студии ни дадоа индикации дека потрошувачката на млеко е поврзана со намален ризик од рак на дебелото црево. Значи, колку повеќе млеко се консумира, толку е помал ризикот од рак на дебелото црево. И ракот на дебелото црево е за мажи и жени еден од најчестите карциноми “. Проф. Бернхард Вацл, МНР

Со сигурност е докажан само ризик од карцином: мажите кои пијат значително повеќе млеко (приближно 1,2 литри на ден) имаат зголемен ризик од развој на тумор на простата.

Ново сомневање за рак од млеко

Во меѓувреме, млекото повторно се најде под сомневање за рак, кај сите луѓе од Харалд зур Хаусен, кој ја доби Нобеловата награда за медицина во 2008 година, бидејќи откри вируси на човечки папилома (ХПВ вируси) како предизвикувач на рак на грлото на матката. И тогаш истражувачот објави дека ќе бара канцерогени супстанции во говедско и млечни производи.

Статистичката врска е одамна јасна: земјите во кои се консумираат најголем дел од европските производи од говедско месо (месо и млечни производи) се исто така земји со највисоки стапки на рак на дојка и дебело црево. И во земјите каде потрошувачката започна неодамна или во изминатите неколку децении, стапката на болести се зголеми стрмно, на пример во Јапонија и Кореја од 1950-тите или во некои региони на Индија. Стапките на рак на дојка се пониски таму каде што млекото тешко се консумира или каде има голема нетолеранција на лактоза, како во Азија. И земјите како Боливија или Монголија, каде што се консумира многу говедско месо, но не и европско, немаат проблем со зголемените стапки на рак на дебелото црево.

Овие абнормалности доведоа до истражувачка група околу Харалд зур Хаусен во Германскиот центар за истражување на рак (ДКФЗ) да ги побара причините за рак - во месото и крвта на говедата и млечните производи. Научниците не беа толку јасно успешни како во случај на рак на грлото на матката. Тие не пронајдоа патоген што директно предизвикува рак. Но, зур Хаусен и неговите колеги откриле таканаречени BMMF (фактори на месо и млеко од говеда) - мали парчиња ДНК, ниту бактерија ниту вирус, кои доаѓаат од говеда и се наоѓаат во телото на пациенти со рак, каде што се репродуцираат и предизвикуваат воспаленија со децении подоцна Истражувачите се сомневаат дека ова повторно може да биде причина за развој на рак на чир. Секако е тешко да се докаже таквата индиректна врска, поради што Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) сè уште не претпоставува зголемен ризик од рак од говедско или млеко врз основа на оваа студија.

Меѓутоа, ако ја следите препораката на зур Хаусен, можете лесно да ја избегнете опасноста: Истражувачите се сомневаат дека BMMF се всадуваат кај луѓето во првата година од животот кога нивниот имунолошки систем сè уште не е доволно силен. Затоа, тие препорачуваат да дојат деца дванаесет месеци по раѓањето пред да додадете кравјо млеко во вашата исхрана. Подолг период на доење, исто така, го зајакнува имунолошкиот систем против токму таквите патогени. Откако ќе се зарази со BMMF, повторно можете да консумирате месо и млеко колку што сакате: тогаш во секој случај би било предоцна, па до куќата.

„Продолжете да јадете бидејќи во секој случај сите сте заразени“. Харалд зур Хаусен, ДКФЗ

Научниците откриле одредени генетски елементи во млекото и говедското месо што може да предизвика зголемен ризик од рак.

Постои и друг начин - низ цела Азија

Без прашање во врска со тоа: можете да го направите без млеко. Калциумот се наоѓа и во оревите, брокулата и кеaleот. Поголемиот дел од Азијците јадат целосно ослободени од млеко или млечни производи и сè уште можат да се хранат здраво. И обратно, млечниот бум штотуку започнува во земји како Кина: Тука децата полека се навикнуваат на постојаната потрошувачка на млеко. Не е ни чудо: млекото не само што е хранливо, туку е и ефтино - иако не е секаде ефтино како овде.

Нездраво за животната средина

Во секој случај, еден пациент има голема потрошувачка на млеко и месо: природа. Климата и нашата околина плаќаат за секој литар млеко. Бидејќи сточарството е еден од најголемите наши извори на стакленички гасови: емисиите на СО2 од сточарството сочинуваат околу 70 проценти од емисиите на јаглерод диоксид од земјоделството, ако е вклучено и производството на добиточна храна. А земјоделството, пак, е најголемиот фактор за производство на стакленички гасови во Германија по производството на енергија.

Секоја чаша млеко ослободува околу 0,25 килограми СО2 (или неговите еквиваленти на метан) - онолку колку што автомобилот дува во воздухот на растојание од два километри. А исто така има 250 литри виртуелна вода во секоја чаша млеко.