Модар патлиџани и нивните здравствени придобивки
Модар патлиџаните имаат многу малку калории, вклучени во сите диети и диетата за прочистување на организмот.
Истражувачите анализирале различни сорти модар патлиџан и откриле дека интензитетот на нивниот горчлив вкус е директно пропорционален на содржината на фенолните соединенија, со силна антиоксидантна активност. Но, ние, западњаците, не сакаме горчлива храна и затоа специјалистите се обидуваат генетски да ги модифицираат модрите патлиџани за да бидат послатки, без да го изгубат нивниот антиоксидантен капацитет.
Модар патлиџани: здравствени придобивки
Стимулации. Модар патлиџан го стимулира црниот дроб, жолчното кесе, панкреасот, цревата, слезината, бубрезите и срцето, смирувајќи ги нивните нарушувања.
Антиоксиданс. Модар патлиџаните се ценети за антиоксидантите: фенолни киселини (хлорогена киселина =, антиоксидантни пигменти како антоцијанини (кои се наоѓаат особено во кожата) и насунин, присутни во сорти на темна кожа.
Реминерализирање. Овој зеленчук има висока содржина на калиум (260 mg на 100 g) и низок натриум (максимум 3 mg). Интересна е и концентрацијата на други минерали: магнезиум, цинк, манган, бакар. Модар патлиџан содржи и витамини А, Б6, Ц и Е.
Модар патлиџан: нутритивни придобивки
Модар патлиџан е антиоксиданс, особено ако не го лупиме, и многу нискокалоричен, но има несакана можност да апсорбира масло како сунѓер. Фактот дека е полн и неговиот изразен вкус го прават интересен за вегетаријанците и за секој што сака да јаде помалку месо.
Школка треба да биде мазна и сјајна (мат или замаглена нијанса укажува на недостаток на свежина) и сепарите треба да бидат зелени.
Модар патлиџани: како ги консумираме
Подготвена со маслиново и масло од лук, модар патлиџан е вклучен во познатата медитеранска диета, за која се вели дека е корисна за здравјето и го зголемува животниот век. Може да се јадат задушени, печени, пржени или на скара. Пробајте ги сурови, многу се вкусни, а од нутриционистички аспект се претпочита.
Зрели Без разлика дали ги јадете сурови или варени, тие мора да бидат зрели, добро зготвени. Инаку, тие содржат соланин, супстанца што во мали дози е безопасна, но во големи количини станува токсична.
100 гр модар патлиџан нуди:
Модар патлиџани: како ги чуваме
Модар патлиџаните не се чуваат добро во фрижидер. Јадете ги кратко по жетвата.
Влакна Влакната од модар патлиџан се составени од протопектини, пектини и целулоза. Бидејќи се растворливи, пектините и протопектините му даваат мека текстура на печењето. Позната е улогата на влакната, што ја интензивира активноста на корисни бактерии во дебелото црево, стимулирајќи ги неговите контракции и со тоа го забрзува транзитот на отпадот од храна и евакуацијата на столицата. Присутните течности ги прават влакната (како што е целулозата) вискозни, што го олеснува отстранувањето. Богата со растителни влакна, модар патлиџан нуди силно чувство на ситост благодарение на зголемениот волумен, со ограничен дополнителен внес на енергија, предност за оние кои се загрижени за нивната телесна тежина.