Модар патлиџан јадете попаметно
Содржина
- Инфографик од модар патлиџан
- Што треба да знаете за модар патлиџан
- потекло
- сезона
- вкус
- сортира
- Нашите омилени рецепти за модар патлиџан
- Колку се здрави модри патлиџани?
- Здравствени придобивки од модар патлиџан
- Совети за купување и готвење патлиџани
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на модар патлиџан
Инфографик од модар патлиџан
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, ќе најдете повеќе информации под графиконот.
Модар патлиџан.
Што треба да знаете за модар патлиџан
Околу Медитеранот, модрите патлиџани се природно дел од секојдневното готвење како доматите или лукот. Додека плодот на растението со ноќни сенки во оваа земја се сметаше за скоро егзотично до пред околу 20 години, што ретко кој го знаеше, тој беше ценет во јужна Европа уште од 13 век. Во Индија и Кина, модар патлиџаните дури биле дел од менито илјадници години.
Лесно е да се објасни дека тие првпат излегоа во Европа во Италија и во други медитерански земји и дека тие станаа особено дома таму: на модар патлиџаните им треба многу сонце и топлина за да успеат.
потекло
Ботаничарите се сомневаат дека патлиџаните првично потекнувале од Азија. Оваа теорија е поткрепена со фактот дека растението ноќносенче се одгледувало таму добри 4000 години. Денес модри патлиџани се одгледуваат и во САД и низ цела Европа. Во јужна Европа тие растат на отворено, во северните земји претежно во пластеници.
сезона
Бидејќи модри патлиџани се одгледуваат ширум светот и исто така во пластеници, тие се достапни во текот на целата година. Специјални сорти како што се модри патлиџани или жолти патлиџани главно се достапни во летото и кон крајот на летото.
вкус
Модар патлиџаните имаат малку свој вкус, кој се развива само кога се готват и се здобива со профил преку силното зачинување.
сортира
Патем, во јужна Европа и Азија во никој случај не се наоѓаат само пурпурните модри патлиџани за кои знаеме дека се на маса. Таму можете да најдете тенки, долги, светло зелени или риги примероци, како и мали во форма на јајце, кои се достапни во бела, жолта, портокало-црвена или зелено-бела лента. Соодветно на тоа, постојат многу различни видови на подготовки низ целиот свет.
Нашите омилени рецепти за модар патлиџан
со домати и босилек
со седум зачини
Овде можете да ги најдете сите рецепти за модар патлиџан.
Колку се здрави модри патлиџани?
Модар патлиџаните содржат пријатно малку калории и практично немаат маснотии - идеални за vegetableубителите на зеленчук кои се свесни за фигурата Модар патлиџаните исто така се сметаат за совршена диетална храна поради нивната висока содржина на калиум. Минималната содржина на јаглехидрати ги прави добар избор за готвачи со малку јаглени хидрати, како и за дијабетичари.
Сурови модри патлиџани не се јадат, а исто така не се препорачуваат од здравствени причини затоа што содржат соланин. Супстанцијата може да предизвика проблеми со желудникот и цревата и се уништува само кога се загрева. Но, можете да ги јадете малите камења во пулпата без грижа.
| Калории | 17-ти |
| протеини | 1,2 гр |
| дебели | 0,2 гр |
| јаглехидрати | 2,5 гр |
| Влакна | 2,8 гр |
Можеби ќе ве интересира
Совети за купување и готвење патлиџани
Купување
Модар патлиџаните собрани премногу рано се особено богати со соланин. Затоа, обрнете внимание на кожата: ако не е премногу темна и има досаден сјај, зрелоста е вистинска. Јадрата што се јадат во внатрешноста на модри патлиџани и пулпата даваат јасна индикација: и двете треба да бидат бели и никогаш кафеави!
складирање
Во фрижидер, модри патлиџани брзо ја губат својата цврста конзистентност и стануваат "лепливи". Затоа, тие треба да се чуваат на собна температура само 1-2 дена. Модар патлиџаните исто така не се добри за чување со друг зеленчук или овошје.
подготовка
Модар патлиџаните брзо се подготвуваат: едноставно измијте ги, а потоа исечете ја чашата и стеблото. Белата пулпа секогаш посипете ја со малку оцет или сок од лимон веднаш по сечењето на модар патлиџанот на половина за да спречите кафеава боја. Можете да ги извлечете постојните горчливи материи со дарежливо попрскување со сол.
За да се издлабат модри патлиџани, на пример, за пломби, најдобро е внимателно да се сече пулпата во дијаманти и да се отстранат. Ова е особено лесно со печени патлиџани, како што ви покажува Корнелија Полето во нашето видео. На други видеа од нашата школа за готвење, славниот готвач покажува најлесен начин да се исецкаат модри патлиџани, исечени на парчиња или на долги ленти.
Совети за подготовка на модар патлиџан
Модар патлиџаните се вистинска секојдневна храна во смисла на зборот: Низ целиот свет тие се користат како главна состојка за такви вкусни јадења како грчката мусака, турскиот имам бајилди или францускиот рататуј, за да ги именуваме само најпознатите класици.
Без оглед дали е исполнета и печена, запечена, печена, варена или пржена во длабок пржење - лесната, блага пулпа од модри патлиџани оди добро со практично секоја друга состојка и може да се справи и со силна зачини. Особено добро се комбинира со домати, лук и медитерански билки или со ориентални состојки како цимет, миризлив пипер и суво грозје. Вкусен крем може да се направи од печена пулпа од модри патлиџани со зачини, што е совршен почетник во ориенталното мени на леб. Последно, но не и најважно, модрите патлиџани обезбедуваат многу разновидност во зеленчуковата кујна, на пример како шницел за леб, во ориентална тава со зеленчук, како вкусна тепсија, зачинет кари од кокос или како зачинет пица.