Модар патлиџан - нетолеранција и алергија
На модри патлиџани припаѓа на овошјето зеленчук и семејството на ноќница. По потекло е од Индија. Типично за модриот патлиџан е белата каша, која има малку сунѓереста конзистентност и е прошарана со многу мали семиња.
Содржина
Што треба да знаете за модар патлиџан
Модар патлиџанот, кој потекнува од Азија, бил донесен во Европа од Арапите, но не бил одгледуван во нутриционистички цели дури 200 години подоцна. Прво на сите, овошјето се одгледуваше во Италија, од каде се ширеа низ цела јужна Европа.
Во Германија тие се прославија само во 1970-тите. Повеќето модри патлиџани што ги продаваме доаѓаат од медитеранските земји и Северна Африка. Потребна им е многу топла клима за да растат. Ова е причината зошто модри патлиџаните успеваат само во пластеници во Германија, додека во земјите од јужна Европа тие главно растат на отворено. Првично модрите патлиџани беа бодлив растенија со зелени горчливи плодови.
Различни сорти се создадени низ вековно размножување. Додека издолжените, овални, темно виолетови модри патлиџани може да се купат првенствено во Германија, опсегот во јужна Европа и Азија е многу поразновиден.
Постојат модри патлиџани од портокало-црвена, бела, зелена и зелена бела боја. Формите се исто така многу разновидни. Сортите вклучуваат сферична, солза, краставица и модар патлиџан во форма на змија. Во Германија, на пример, овие типови се достапни во азиските продавници. Бидејќи модри патлиџани се одгледуваат ширум светот и исто така во стаклена градина, тие можат да се купуваат во текот на целата година. Имаат неутрален вкус, бидејќи имаат малку свој вкус и имаат само малку пикантна арома. Овошјето достапно во зима доаѓа од стаклена градина и е помалку вкусно. Зрела модар патлиџан може да достигне должина од околу осум инчи.
Важноста за здравјето
Нискокалоричната и безмасни модри патлиџани е здрава бидејќи има многу растителни влакна и делува лаксативно. Затоа, идеално е и за диета за намалување на телесната тежина. Поради оток на влакната во желудникот, плодовите брзо се полнат. Исто така е многу здраво за црниот дроб и мочниот меур.
Содржаните горчливи супстанции имаат релаксирачко дејство против стегање и го стимулираат варењето. модриот патлиџан е добар и за целулит и има антиинфламаторно дејство. Ги намалува слободните радикали кои ги напаѓаат клетките. Така модриот патлиџан импресионира со своите антиканцерогени својства и исто така ги регулира нивоата на холестерол. Богато е со бакар, манган и калиум. Вториот е важен за нервниот систем, на пример, додека бакарот ја поддржува апсорпцијата на железо. Манганот е компонента на некои ензими. Кофеинската киселина во модриот патлиџан има антиоксидантно, антимикробно и антиканцерогено дејство.
Состојки и хранливи вредности
| Информации за исхраната | Износ по 100 грама |
| Калории 25-ти | Содржина на маснотии 0,2 гр |
| холестерол 0 мг | натриум 2 мг |
| калиум 229 мг | јаглехидрати 6 гр |
| протеини 1 гр | витамин Ц. 2,2 мг |
Модар патлиџанот се состои од повеќе од 90 проценти вода. Многу е малку калорично. Исто така, содржи витамини Б и Ц, малку калциум, калиум, железо, фолна киселина и јаглехидрати. Пропорцијата на растворливи во масти влакна може да го поврзе штетниот ЛДЛ холестерол. Модар патлиџанот има и висока содржина на кофеинска киселина.
Нетолеранција и алергии
Модар патлиџанот содржи соланин. Ова е отров на семејството на ноќни сенки. Затоа, никогаш не треба да се јаде суров, бидејќи супстанцијата може да предизвика проблеми со желудникот и цревата. Препорачливо е прво да оставите тврди или незрели модри патлиџани, бидејќи тоа ќе ја намали содржината на соланин. Потоа може дополнително да се обработи и загрее за да се уништи соланинот. Постои голем избор на здрави рецепти.
Можете да ги најдете вашите лекови тука
Совети за купување и кујна
Ако јадрата или пулпата се обезцветени во кафеава боја, ова покажува дека модриот патлиџан не е свеж или презреен. Во фрижидер, модар патлиџанот брзо ја губи својата цврста конзистентност и станува леплив. Затоа се препорачува да се чуваат само на собна температура за еден ден или два. Не треба да се чува со друг зеленчук или овошје, како што се домати и јаболка. Овие даваат гас на кој е чувствителна модриот патлиџан. Модар патлиџаните собрани кога зреат се генерално многу деликатни.
Бидејќи солта ги отстранува горчливите материи од модри патлиџани, пулпата треба да се посоли пред подготовката и да се остави да стрмни половина час. Модар патлиџаните исто така треба да се процесираат само без лушпа, така што минералите и витамините што се наоѓаат во лушпата се зачувани. Истото важи и за аромата. Сепак, овошјето секогаш треба да се измие темелно пред подготовката.
Совети за подготовка
Модар патлиџанот може да се вари, пржи, пржи длабоко, на скара, да се пече или да се попари како зеленчук. Подготовката на модар патлиџан е брза и лесна: таа се мие, а чашката и стеблото се сечат. Кашата секогаш се наросува со сок од лимон или оцет веднаш откако овошјето е пресечено на половина, во спротивно ќе стане кафеаво. За да се издлабат модри патлиџани за пломби, пулпата може да се исече на пастили и да се отстрани.
Модар патлиџаните сами по себе имаат малку неутрален вкус. Затоа, тие треба да бидат подготвени заедно со други состојки и зачини, на пример со пиперки, домати, лук, зачинето сирење или кари. Модар патлиџаните се многу променливи во подготовката. Модар патлиџан, кој е исполнет со мелено месо, ориз или печурки, е класика. Тие се исто така вкусни како тепсија и заедно со тиквички како здраво, медитеранско гарнирче со зеленчук. Тие се исто така популарни со салата или чорба. Рататујот е посебна деликатес. Тоа е популарна чорба во Франција. Ако тие се лебнат и пржат на парчиња, добивате вкусна вегетаријанска шницела.
Во Турција, модар патлиџанот се користи за јадење од зеленчук Имам Баилиди. Тој е запечен и исполнет со домати и кромид. Модар патлиџан совршено одговара со месо и риба. Со силно зачинување со лук, сок од лимон, кромид, бибер, босилек, оригано и многу повеќе, може да се претвори вкусно задоволство од зеленчукот по потреба. Ниската калорична содржина на овошјето природно страда малку поради подготовката со маснотии, но маслиновото масло и модар патлиџан едноставно формираат единица.
Без оглед на тоа дали е запечена, исполнета, рендан, пржена, пржена во длабок пржена или зовриена, благата пулпа од модри патлиџани оди многу добро со која било друга состојка и кој било зачин. Сепак, кога конзумирате модри патлиџани, секогаш треба да се забележи дека никогаш не треба да се јаде суров поради горчливите материи што ги содржи.
Можеби ќе ве интересира
На MedLexi.de не само што објавуваме за здравјето, медицината и велнесот, туку сме и ентузијасти за тековните медицински истражувања и медицинската технологија. Ние со задоволство ги истражуваме сите теми поврзани со човековата благосостојба и неговото здравје и објаснуваме комплексни медицински проблеми со високи новинарски стандарди за пошироката јавност.
Медицинско стручно знаење за нашите предметни области ни помага да подготвиме разбирливо знаење за вашето здравје. Ние истражуваме прашања со iosубопитност, ги проверуваме врз основа на тековните истражувања и исто така разгледуваме дневна медицинска пракса. Ние се гледаме себеси како медијатори на знаењето помеѓу докторот и пациентот.