Модар патлиџан, нискокалорично овошје со здрави состојки
Како компири и домати, модри патлиџани припаѓаат на семејството на ноќни сенки. „Овошјето од јајца“, како што уште го нарекуваат, е цврсто етаблирано во медитеранската кујна. Ако не е подготвена со премногу маснотии, модар патлиџанот може да поддржува диети и да има позитивен ефект врз нивото на холестерол.
Само овошјето може да се консумира
Семејството Најтшејд е познато по своите отровни алкалоиди. Овие се содржани во стеблото и лисјата на модри патлиџани. Овие делови од растението затоа никогаш не смеат да се консумираат.
Состојки на модри патлиџани и нивни ефекти
Пулпата содржи сапонини и многу фолна киселина. Поради големиот процент на фолна киселина, тие се идеално прилагодени за луѓе со недостаток на фолна киселина, но исто така и за бремени жени. Но, модри патлиџани исто така го зголемуваат имунитетот.
За антоцијанините содржани во темно виолетова обвивка се вели дека имаат ефект на инхибиција на рак. Исто така, содржи алкохолни супстанции и органски киселини кои ја стимулираат жолчката и црниот дроб.
Вашата амнионска течност може да има ослободувачки ефект врз ишијас болка, ревматизам и проблеми со бубрезите. Пулпата има ефект на варење и чистење. Има само 17 kcal на 100 грама модри патлиџани, овошјето се состои од 90% вода.
Модар патлиџаните се богати со горчливи материи
Кога се правилно подготвени, тешко дека забележувате дека модрите патлиџани содржат горчливи материи. Само поради оваа причина, тие никогаш не треба да се консумираат сурови. Готвењето и готвењето ги минимизираат горчливите материи и тешко влијаат на вкусот. Во традиционалните јадења, овошјето се сече, се попрскува со сол и се остава некое време (околу 30 минути). За време на овој процес, амнионската течност се ослободува преку употреба на сол. Горчливите супстанции се "исплакнуваат" од пулпата заедно со течноста што излегува. Плодовите се особено богати со горчливи материи ако се преработат незрели. Затоа е многу важно да се консумираат само навистина зрели плодови од јајца. Откако ќе ги купат, тие сè уште можат да созреат малку дома. Во спротивно, високиот процент на горчливи материи може да доведе до поплаки во гастроинтестиналниот тракт. По солењето, тие можат да бидат обработени понатаму или замрзнати како снабдување. Модар патлиџаните кои веќе се сварени се идеални за замрзнување.
Различни идеи за рецепти
За да можете навистина да ги искористите нискокалоричните овошја, треба да одлучите против класичните, медитерански рецепти, бидејќи тие содржат многу масло. Модар патлиџаните ги впиваат маснотиите како сунѓер кога ќе готват.
Овошјето може да се готви целосно без маснотии, ако со остар нож исечете патлиџани по должината, посолете го и повторно ставете го заедно. По околу 30 минути одмор, ставете ја исечената површина на овошјето на плех што е обложен со хартија за печење. Може да го ставите плехот во рерна и да ја печете исечената модар патлиџан на 180 степени околу 30 до 40 минути. Кога ќе заврши времето за готвење, меката пулпа може лесно да се излупи од лушпата со лажица.
Модар патлиџан како основа за ширење
Пирето од модар патлиџан е добредојдена основа за крем од урда што може да се користи како натопување или намаз со лук, сол и црн пипер. Нискокалорични сосови за тестенини може да се подготват и на оваа основа ако овошјето пире се меша со јогурт, свежи билки, сол, бибер и лук (по можност со кујнски миксер). Само погрижете се да користите што е можно помалку маснотии во различните рецепти. Состојките содржани во овошјето тешко им требаат маснотии за да бидат апсорбирани од организмот. Правилно подготвени, "овошјето од јајца" ве држи сити долго време - без многу калории!