Модар патлиџан - придобивки, калории и хранлив состав
модар патлиџан (Solanum melongena) прво се одгледувале во Индија и сега се користат во многу различни јадења ширум светот. Иако честопати се сметаат за зеленчук, тие се овошје затоа што растат од цветно растение и содржат семе.
Постојат многу варијанти во зависност од големината и бојата. И додека модри патлиџани со виолетова кожа се најчести, тие можат да бидат црвени, зелени или дури и црни (1).
Нутритивен состав
Здравствените придобивки од модар патлиџан првенствено произлегуваат од нивната содржина на витамини, минерали и хранливи материи. Според Националната база на хранливи материи на USDA, модар патлиџан е богат извор на витамин Ц, витамин К, витамин Б6, тиамин, ниацин, магнезиум, фосфор, бакар, диетални влакна, фолна киселина, калиум и манган. (1) Тие исто така содржат ниски количини на холестерол и заситени масти.
ПРИДОБИВКИ
Губење на тежина
Бидејќи модри патлиџани содржат минимална количина маснотии или холестерол, тие се многу здрава храна за луѓето кои се обидуваат да изгубат тежина или да се борат против дебелината. Тие исто така имаат голем внес на влакна, што значи дека го инхибира ослободувањето на грелинот, хормонот кој е одговорен за чувството на глад. (2) Со намалување на апетитот, шансите за прејадување се намалуваат значително, така што обидите за слабеење се поуспешни.
Превенција од рак
Модар патлиџаните содржат неколку супстанции кои можат да се борат против клетките на ракот.
Неколку студии откриле дека јадењето повеќе овошје и зеленчук, како што е модар патлиџан, може да заштити од одредени видови на рак.
Преглед на 200 студии откриле дека потрошувачката на овошје и зеленчук е поврзана со заштита од рак на панкреас, стомак, колоректален, мочен меур, грлото на матката и дојка (3).
Ова е потврдено со студија спроведена на Универзитетот во Калифорнија во Беркли, Калифорнија. (4) Слободните радикали се нус-производи на клеточниот метаболизам што можат да ги нападнат здравите клетки и да ја разградат ДНК во потенцијално канцерогени клетки. Модар патлиџан, со високо ниво на антиоксиданти, може да заштити од штетни инфекции и болести, вклучувајќи рак и срцеви заболувања.
Сепак, потребни се повеќе истражувања за да се утврди како соединенијата што се наоѓаат во модар патлиџан можат специфично да влијаат на ракот на човекот.
Подобрување на здравјето на коските
Модар патлиџаните се корисни за луѓето со висок ризик од деградација на коските и остеопороза. Фенолните соединенија се оние што им даваат уникатна боја на модри патлиџани. Овие соединенија се поврзани и со намалени знаци на остеопороза, поцврсти коски и зголемување на густината на минералите во коските. (5) Модар патлиџаните исто така имаат значителни количини на железо и калциум, кои се интегрирани во целокупното здравје и издржливост на коските. Конечно, количината на калиум во модар патлиџан помага во апсорпција на калциум, правејќи ја модри патлиџаните корисна храна за спречување на остеопороза и здравјето на коските.
Тие го подобруваат здравјето на срцето
Постојат различни начини на кои модар патлиџан обезбедува здравствени придобивки за срцето, вклучително и растителни влакна. (6) Тие се веќе препознаени затоа што го намалуваат присуството на ЛДЛ холестерол во организмот и ја стимулираат апсорпцијата на ХДЛ холестерол.
Билансот на холестерол во организмот секогаш се менува врз основа на храната што ја јадеме, но колку повеќе HDL холестерол имаме, толку подобро. Намалувањето на ЛДЛ холестеролот може да спречи срцев удар, мозочен удар и атеросклероза. Конечно, биофлавоноидите од модар патлиџан се одлични за намалување на крвниот притисок, што го намалува стресот врз кардиоваскуларниот систем.
Дијабетес
Специјалисти препорачуваат диета базирана на модар патлиџан како избор за управување со дијабетес тип 2. (7) Поради високата содржина на влакна и малите количини на растворливи јаглехидрати, модар патлиџанот е идеална храна за управување со дијабетес. Модар патлиџаните се корисни во регулирање на активноста на глукозата и инсулинот во организмот.
анемија
Модар патлиџаните се изучуваат за нивната способност да им помогнат на луѓето со недостаток на железо. Модар патлиџаните имаат многу неопходни минерали, вклучувајќи железо и бакар. Овие минерали помагаат да се подобри здравјето на црвените крвни клетки. Студиите покажаа дека потрошувачката на модар патлиџан може да помогне да се стимулира енергијата и да се искорени чувството на исцрпеност.
Здравје на црниот дроб
Истражувањата сугерираат дека антиоксидантите од модар патлиџан можат да помогнат во заштитата на црниот дроб од одредени токсини.
ризици
алергии
Луѓето може да имаат поголема веројатност да развијат алергија на модар патлиџан ако се алергични на друг зеленчук, вклучувајќи домати, компири или пиперки.
Модар патлиџаните содржат и хемикалија наречена салицилат, што е состојка која се наоѓа во аспиринот. Ова значи дека луѓето со алергија на аспирин или чувствителност на салицилат, исто така, можат да бидат повеќе склони кон алергија на модар патлиџан. (8)
Никотин
Во 1993 година, New England Journal of Medicine објави дека модар патлиџан има најголема концентрација на никотин, стимуланс на зависност кој се наоѓа во тутунот. (9) Според Newујорк Тајмс, модар патлиџан содржи никотинска киселина, која има молекуларна структура слична на никотин, но не е иста како никотинот и нема зависни или стимулативни својства на никотин.
Задача
Модар патлиџаните содржат големи количини на фитохормони и помагаат во лекување на предменструален синдром и аменореа. Затоа, модар патлиџан може да ја стимулира менструацијата кога се консумира секој ден. Ова е една од главните причини да се избегне модар патлиџан за време на бременоста.
Како заклучок, модар патлиџан е калорична, калорична храна богата со хранливи материи и нуди многу здравствени придобивки.
Од намалување на ризикот од срцеви заболувања до контрола на шеќерот во крвта и губење на тежината, модар патлиџан е плус во секоја здрава исхрана.
Модар патлиџан содржи диетални влакна, фолна киселина, калиум и манган, но и витамин Ц, витамин К, тиамин, ниацин, витамин Б6, магнезиум и фосфор.
Модар патлиџаните помагаат во намалување на холестеролот и високиот крвен притисок.