Модар патлиџани - зеленчук што го чува ракот во заливот Новинската агенција Радор

Омилен и вкусен зеленчук на летото, модар патлиџан Тие се богат извор на антиоксиданти, влакна, витамини и минерали неопходни за организмот. Поради многуте својства, модриот патлиџан има корисни ефекти врз здравјето, ефекти што ги споменува г-ѓа. Ливија Нена, биолог специјализиран за исхрана.

Ливија Нена, биолог-нутриционист: Модар патлиџаните имаат главна придобивка и што нудат низа фитонутриенти со антиоксидантни и антитуморни својства, а во однос на овие хранливи материи прецизираме: фенолни соединенија и антоцијани. Модар патлиџан содржи и нерастворливи влакна и претставува одличен извор на манган и молибден. Друг квалитет од нив е тоа што се исклучително нискокалорични. За оние кои сакаат да изгубат тежина можат да воведат модар патлиџан во исхраната.

Што се однесува до нивната хранлива вредност, јас го споменувам тоа во дел од сурова модар патлиџан (80 гр) можеме да го најдеме следново:

Влакна - 11%;
Манган - 10%;
Молибден - 5,5%;
Калиум - 5,4;
Фолна киселина - 4,5%;
Витамин К - 3,6%
Бакар - 3,5%
Витамин Б6 - 3,5%
Триптофан - 3,1%;
Витамин Ц - 2,7%
Магнезиум - 2,9%;
Витамин Б3 - 2,6%
Калории - 2% (20);
Протеини - 2%.

Насунина е антоцијанин специфичен за модар патлиџан кој се наоѓа во кора. Антоцијанините се генерално виолетови, лушпата од модар патлиџан што ја видовте е виолетова. Насунин ги штити клеточните мембрани од дејството на слободните радикали. Овој имот е особено вреден за нервниот систем, бидејќи насунинот штити миелин, мембрана на нервните клетки. Деградацијата на миелинот доведува до сериозни болести, како што е мултиплекс склероза.

Фенолна киселина модар патлиџан ги штити клетките од оксидативен стрес. Исто така, фенолна киселина содржината на модар патлиџан е а природен антибиотик, но и антифунгални!

Хлорогена киселина - друга компонента на модар патлиџан - е фенолно соединение што се наоѓа

во модар патлиџан и е еден од најмоќните антиоксиданти меѓу фенолните соединенија. Ова спречува генетски мутации и, на тој начин, спречува појава и развој на рак. Исто така, хлорогената киселина е антивирусни лекови и го намалува „лошиот“ холестерол (ЛДЛ).

Модар патлиџаните содржат т.н. железо хелатори - супстанции кои имаат способност да врзат железо и да го отстранат од телото. Нарушување на метаболизмот на железо во телото може да доведе до негова акумулација. Оваа акумулација на железо може да доведе до артериосклероза(склероза и вкочанување на артериите со таложење на железо и други минерали како калциум во wallsидовите на артериите). Се чини дека лекот од модар патлиџан може да доведе до ослободување на телото и отстранување на вишокот железо од телото.

Важно Треба да се напомене дека женките можат да имаат корист од имотот на модри патлиџани да го хелат вишокот железо и да го отстранат од телото.

Новинар: Зошто жените имаат корист од овој имот на модар патлиџан?

Ливија Нена, биолог-нутриционист: Поради фактот што за време на менопаузата често се случува вишокот на железо да се појави во организмот.

Новинар: Што се случува со вишокот железо во организмот?

Ливија Нена, биолог-нутриционист: Вишокот на железо има силно оксидативно дејство. Оксидативните процеси можат да доведат до бројни дегенеративни болести, итн. Јас веќе споменав една: артериосклероза.

Модар патлиџаните се исто така се препорачува за оние со висок оксидативен стрес бидејќи антоцијанините и фенолните соединенија се биоактивни принципи со висока антиоксидантна моќ.

Висока содржина на влакна во модар патлиџан го штити дигестивниот тракт, спречувајќи така појавата на рак на дебелото црево. Модар патлиџаните се препорачливо и во исхраната на телесната тежина, бидејќи тие се малку калорични. На пр, една модар патлиџан содржи 35 калории. Нема маснотии, но има многу растителни влакна.

Со векови, модри патлиџани се се користи за контрола на дијабетес. Неодамнешното истражување ја потврди оваа улога поради големата количина на растителни влакна кои му помагаат на метаболизмот со одредена брзина, корисна, јаглехидрати (јаглехидрати).

модар патлиџан тие се грижатна нашето срце. Истражувањата покажуваат дека може да го намали „лошиот“ холестерол (ЛДЛ).

Поради содржината на витамин К и биофлавоноиди, кои ги зајакнуваат крвните садови, редовно консумирање модар патлиџан може да ја регулира вискозноста на крвта, во смисла дека може многу да го намали ризикот од згрутчување на крвта и затоа ризикот од срцев и мозочен удар.

Репортер: Како модар патлиџан може да се конзумира за да има корист од нивните својства?

Ливија Нена, биолог-нутриционист: Младите модри патлиџани може да се јадат најдобро варени, во форма на салата, без додавање на мајонез, но само со масло (сончоглед, маслинки). Ако додадеме мајонез, го претвораме во штетна храна.

Друг начин да се подготви тоа Не е препорачано Е пржење модар патлиџан, бидејќи складира голема количина на масло.

Исто така и за подготовка на салата добро е да се исцеди модриот патлиџан да го остави тој нивен сок што содржи алкалоиди и го дава тој горчлив вкус. Значи, модрите патлиџани треба да се исцедат и исцедат.

Новинар: Зошто треба да го извадиме сокот од модар патлиџан?

Ливија Нена, биолог-нутриционист: Сокот од модар патлиџан има висок алергенски и воспалителен потенцијал, затоа мора да ја ослободиме модар патлиџанот од сокот.

Поради високата содржина на АЛКАЛОИДИ (супстанции што можат да имаат алергенски потенцијал или да доведат до интоксикација) потрошувачката на модар патлиџан е контраиндициран кај луѓе кои страдаат од гихт, артритис, остеопороза и други воспалителни болести.

Репортер: Честата потрошувачка на модар патлиџан може да биде штетна?

Ливија Нена, биолог-нутриционист: Целокупната содржина на алкалоиди, што е придобивка на модар патлиџан преку антиканцерогени својства, е исто така неповолна положба за честа потрошувачка на модар патлиџан. Толку добро и лошо.

Интервју спроведено од Емилија Раду

Информациите презентирани во овој дел се индикативни и не ги заменуваат специјалистичките медицински консултации