Модар патлиџани - зеленчук за долговечност, здрав и нискокалоричен - BodyGeek
Дали знаевте дека модар патлиџан има многу калиум? Па, овој зеленчук има калиумови соли и затоа е многу здрав за организмот, за здравјето на нервниот и кардиоваскуларниот систем. За модри патлиџани се вели дека растат ноќе, па затоа ја имаат оваа темна боја. Во Ориентот, зеленчукот се смета за долговечност, поради што се препорачува во исхраната на постарите лица и оние кои страдаат од кардиоваскуларни проблеми.
Модар патлиџаните се вкусни варени или мешани со друг зеленчук и јадења со месо. Во Франција е позната мешавината од зеленчук Рататуј, која ја подготвуваат многу луѓе во нашата земја. Многу е важно модрите патлиџани да се исечат на парчиња и да се попрскаат со малку сол, а потоа да се остават да отстојат некое време за да се отстрани сок со горчливи материи што има соланин. Солта помага во омекнување на модри патлиџани и покрај тоа им дава пријатна конзистентност, вкусен вкус.
Модар патлиџаните содржат многу калиум но и бакар и манган. Манганот во мали количини е корисен во метаболизмот на протеините и мастите, е компонента на мастите, го регулира нивото на шеќер во крвта, се користи од синовијалната течност, се формира 'рскавица, придонесува за здравјето на нервите и зголемениот имунитет. Бакар е потребен за хемоглобин, црвени крвни клетки, формирање на коски, еластин на кожата, за рамнотежа на витамин Ц и цинк. Калиумови соли се важни за хемиски реакции во клетките, за одржување на крвниот притисок, здравјето на нервниот систем и регулирање на срцевиот ритам. Карактеристиките на модар патлиџан ги даваат и витамините Ц, Б1, Б2, Б6 и ПП, растворливи шеќери, пектин, целулоза, магнезиум, натриум, калциум, железо и фосфор во нивниот состав.
Употребата на овој зеленчук во исхраната ја препорачуваат нутриционистите бидејќи тие се извор на минерали, витамини, растителни протеини и растителни влакна. Тие имаат добар ефект во третманот на гихт, атеросклероза, анемија, хроничен гастритис, синдром на нервозно дебело црево, слабо развиен имунолошки систем. Тие се јадат на скара, ако се пржат на масло потешко се варат.
Модар патлиџан помага во слабеењето затоа што има малку калории (22 kcal на 100 g пулпа од модар патлиџан). Тие имаат пектини кои апсорбираат масти и шеќер од желудникот, а покрај тоа придонесуваат за елиминација на токсините. Тие имаат облекување за слузницата на цревата влакна кои спречуваат запек, ја намалуваат акумулацијата на маснотиите и го намалуваат нивото на холестерол во крвта.
Зачинето мезе од модри патлиџани со зеленчук - Подготовка:
Се користат следниве состојки: 2 кг модар патлиџан, 300 гр лук, 1-2 лути пиперки, 1 кг домати, 5 капсикуми или пиперки, ½ л сончогледово масло, чаша 9% оцет, куп од магдонос и зелен копар, сол и бибер по вкус.
Измијте го целиот зеленчук со вода и исцедете го. Излупете ја модриот патлиџан, исечете кружни парчиња дебели 0,5 см и посипете сол на нив, а потоа оставете 1-2 часа да остави горчлив сок. Излупете тиква, изрендајте ја и измијте ја. Исечете ги пиперките и извадете ги семето и 'рбетот од секоја, па излупете ги доматите и исечете ги на соодветни парчиња. Ставете ги доматите, пиперките, лутите пиперки и лукот на мелницата за месо или мелете ги во блендер. Парчињата модар патлиџан пржете ги во масло во тава на тивок оган. Во голем сад, сварете го сосот од зеленчук и остатокот од маслото, додадете оцет, сол, бибер, магдонос и копра на крајот и измешајте со дрвена лажица. Ставете го составот во стаклени тегли, слој сос и модар патлиџан, а потоа цврсто се затвораат. Стерилизирајте ги теглите 40 минути за да ги задржите подобро подолго време и да ги консумирате во зима.