Моето брашно; Здрава исхрана со житни култури
„Weizenwampe“: Научна и критичка анализа на американски бестселер Во својата книга „Weizenwampe - зошто пченицата ве прави дебели и болни“, американскиот автор на бестселери, др. Вилијам Дејвис ја идентификувал пченицата како „извор на сето зло“. Тој ја става одговорноста на житото - првенствено пченицата и храната направена од него - за фактот дека денес многу луѓе се дебели и болни. Скоро сите болести на цивилизацијата може да се излечат едноставно со избегнување на пченица во нивната секојдневна исхрана - според хипотезата на неговата книга „Wheито од пченица“, објавена во германски превод од Голдман во јануари 2013 година.
Професор д-р. Julули onesонс од Универзитетот Сент Кетрин (Сент Пол/САД) критички ги испита и анализираше тврдењата на Дејвис и главните тези на неговата книга заснована на американското оригинално издание од научна перспектива.
Резултатите се објавени на германски како научна публикација во 4/2012 година на специјализираното списание „realитарна технологија“: „lyито стомак - Критичко испитување на избрани тврдења и клучни тези од книгата“ може да се преземе како технички напис од информатичката библиотека во делот за истражување на исхраната на www.gmf-info.de
Контрадикторни препораки за диета, нејасни студии, менување на трендовите, бестселери кои ја привлекуваат јавноста и, последно, но не и најмалку важно, медиумски возбуда за „правилната“ диета - сето ова ги прави потрошувачите чувство на несигурност Книгите против пченица и трендовите со ниски и без јаглени хидрати предизвикуваат прашања: Дали житарките воопшто спаѓаат во менито или дали пченицата навистина ве прави болни, како што тврдат некои автори? Барем за таканаречените фанови на Палео, житото што се одгледувало 10 000 години не припаѓа на трпезата. Нашиот метаболизам не е направен за ова, е нивната теза. За другите нутриционисти, „модерната“ пченица не работи. Тој е прераснат и затоа е помалку толерантен од другите видови жито и стари сорти пченица. Следните гледаат на глутен во лепилото протеин како закана за благосостојбата. За сите тези споменати овде, во моментов нема цврсти научни докази.
Едно е сигурно: луѓето кои страдаат од алергија на пченица или целијачна болест мора строго да избегнуваат пченица и глутен. Луѓето чувствителни на глутен обично не треба да сторат без целосно, бидејќи тие обично толерираат мали количини без типични симптоми како што се болки во стомакот и надуеност. Според експертите, целијачна болест, алергија на пченица и чувствителност на глутен, најверојатно, ќе влијаат на помалку од пет проценти од возрасните во Германија: Ова одговара на околу 4 милиони луѓе. И обратно, ова значи дека 95 проценти од возрасните можат да уживаат во храна без глутен.
За општата популација, диетата без глутен не носи никакви здравствени придобивки. Напротив: Многу вредна храна, и пред сè, лесна за обработка, веќе не е достапна; Потребно снабдување со хранливи материи засновано на потреби бара добро разгледан план за исхрана и соодветно знаење за тоа како да се подготват јадења без глутен. Секој што се надева дека ќе потроши неколку килограми со производи за замена без глутен, мора да знае дека многумина имаат дури и повисока содржина на калории - бидејќи глутенот што недостасува некако треба да се замени. И кога станува збор за висока: цената на специјалните производи е често двојна, понекогаш дури и многу пати поголема од онаа на оригиналот, како што покажа проверка на пазарот од страна на здружението на потрошувачи во 2013 година.
Но, каква диета се препорачува? Најновите истражувања покажуваат дека не постои ЕДНА правилна диета за секого. Наместо тоа, секоја личност има свои специфични потреби. Истражувачите се сомневаат во поврзаност со основниот генетски состав на поединецот. Затоа, потребни се повеќе и повеќе индивидуални, флексибилни и секојдневни препораки.
За многу луѓе денес, главниот фокус е на здравата исхрана. Општи правила за ова се:
- Јадете што е можно поразновидно и разновидно.
- Претпочитајте регионални и сезонски добра и подгответе ги колку што е можно посвежо.
- Овошјето и зеленчукот треба да бидат на менито секој ден и колку што е можно свеж. Треба да има вкупно пет порции на ден.