Моето дете има целијачна болест Ако дури и трошка бисквит ве разболи

Нетолеранцијата на глутен го свртува животот наопаку

Ако трошка бисквит ве разболува: Моето дете има целијачна болест

20 август 2020 година - 8:22 часот наутро

Нема пченица, нема правопис, нема 'рж - одеднаш сè е поинаку

Што ако на вашето дете одеднаш веќе не му е дозволено да јаде пченица и повеќето други видови жито? Непосредно пред нејзината ќерка да започне со училиште, животот на нашата авторка беше превртен наопаку: Нејзината „голема“ страда од целијачна болест, нетолеранција на глутен. Овде, Миреила Зирпинс опишува како семејството ја претворило својата кујна со неколку добри книги за печење, специјални книги за готвење и само неколку едноставни чекори и му дава позитивен став на своето дете од основно училиште кон животот. Совети што исто така можат да бидат корисни за луѓето кои доброволно се одрекуваат од пченица и копродукции - апсолутен тренд во моментот.

Нарушувања на растот, бледило, депресија: Целијакијата е камелеон

Нашата ќерка беше нешто помалку од две години, кога, по три тешки вирусни инфекции, во голема мера престана да расте и зголемување на телесната тежина за некое време. Досега, пакет радост и полн во просек, во одреден момент се лизна на работ на процентите за раст што ги користат педијатрите за да ги споредат децата со нивните врсници. Иако инаку се развиваше прекрасно, рано гугашеше, трчаше, танцуваше и пееше. Но, таа беше крајно бледа, често тажна или лута и не одеше наутро. Рано ги изгуби млечните заби. Новите излегоа доцна, со боење на забната глеѓ. Сите знаци на целијачна болест, претходно позната и како спру, како што знаеме денес, неизлечива автоимуна болест.

Д-р Клаудија Видеман, извршен директор на германското друштво за целијаки (ДЗГ) знае такви случаи: „Ако детето има дијареја или повраќа, првото нешто што ќе го кажат е:„ Ова е веројатно вирус “. Следниот пат кога докторот ќе го посети, лекарот може да се посомнева дека детето го има повторно се зарази со вирус. Вреди да се погледне одблизу ако детето е често или трајно болно. „Вредностите на железото често се наоѓаат во подрумот, честопати има и недостаток на витамин Д, кој е исто така потежок отколку кај просечната популација“, вели експертот и советува да се префрлате на лекар или експерт доколку лекарот има чувство на црево не сфаќа сериозно.

Ни требаа повеќе од четири години за да се дијагностицира кратко време по шестиот роденден на нашата ќерка. За нас возрасните зрак надеж на крајот на одисејата на доктор и психолог. Шок за нашата ќерка. Бидејќи таа мораше целосно да ја смени диетата од еден на друг ден. Од 100 до 0. "За многумина, ова е крајно стресно кога ќе разберат: Никогаш повеќе не можам да одам во ресторан" нормално "и да се опуштам и да уживам во оброк. Никогаш не можам да одам на роденден токму така", вели др. Видеман, и самиот заболен и мајка на ќерка со целијачна болест.

Дури и без нетолеранција на глутен: Многу луѓе сега доброволно се воздржуваат од пченица и ко.

До денес, нашата ќерка не разбира зошто толку многу луѓе доброволно се откажуваат од глутен. Всушност, многумина имаат впечаток дека глутенот не е добар за нив, ги прави уморни, го надуе стомакот и негативно влијае на варењето на храната. И, некои всушност имаат алергија на пченица или што е познато како чувствителност на ATI, каде што другите протеини од жито предизвикуваат симптоми. Важно е ова секогаш да го разјаснувате од специјалист и да не започнувате диета без глутен самостојно, советува извршниот директор на ДЗГ.

Цревото се уништува со целијачна болест

Кај целијачна болест, едноставно кажано, телото се напаѓа и ги уништува цревните ресички. ДЗГ проценува дека околу еден процент од Германците се погодени. „Тоа би биле околу 800.000 луѓе во Германија“, објаснува др. Видеман. „Бројот на непријавени случаи веројатно ќе биде поголем. Веројатно ќе биде три проценти.“ Сепак, многу болести остануваат незабележани затоа што течат „тивко“ бидејќи не секој развива симптоми како што се варење, болка во стомакот или слабеење. Другите страдаат од депресија и несоница. Кај децата, нарушувања во развојот, но исто така и промени во забната глеѓ, може да укажуваат на болеста.

Глутен осигурува дека цревата постојано се воспалуваат и цревните ресички се повлекуваат. Но, тие пренесуваат хранливи материи од храната во крвта - на пример железо. Ако веќе не можат да работат, телото е недоволно снабдено. Затоа е толку фатално ако болеста не се препознае на време - „во најлош случај постои ризик од понатамошни автоимуни заболувања, а ризикот од карцином за лимфом се зголемува“, предупредува др. Видеман.

Нема лек. "За жал, целијачна болест никогаш не поминува сама по себе. Нема ништо на хоризонтот", рече Клаудија Видеман. Единствено решение според моменталната состојба на истражување: целосно да се избегне глутен за живот. Следните „забранети“ состојки треба да се избегнуваат:

Совет за книгата: „Дневен леб: болен од пченица, глутен и АТИ“

Избегнувањето на глутен е единственото решение бидејќи не постои лек за целијачна болест

Глутен воопшто, се наоѓа во:

Пченица, како и пченичен скроб
Протеин од пченица
Глутен од пченица
Екстракт од јачмен и јачмен слад и слад од јачмен
'рж
Овес (дозволено е само експлицитно овес без глутен)
Напишано
Зелено жито
Ајнкорн
Камут
булгур
Емер
Тритикале
Сеитан

Не е лесно. Секако: леб, кифли, колачи, колачи, тестенини и пица се прават од пченица. Но, глутенот се наоѓа и во многу готови производи. Ние мора да го провериме списокот со состојки за секој производ во супермаркетот. Ние сме згрозени кога откривме каде е глутен насекаде: на пример во форма на јачмен слад во чаеви. Во паметни телефони. Во некои колбаси и повеќето соја сосови. И во некои лекови и козметика.

„Може да содржи траги од глутен“ - што значи тоа за мене сега?

А што е со неславната фраза „може да содржи траги од глутен“ или „може да содржи пченица“? Правилото е: Ако списокот на состојки не содржи ништо без глутен и има трага зад ставката од списокот на состојки, можете дури и да ја јадете со целијачна болест. Претседателката на ДЗГ жали што ова е толку комплицирано и се бори со нејзината организација за појасна и обврзувачка регулатива. Вие сте апсолутно сигурни дали во пакетот пишува „без глутен“ - идеално, исто така е прикажано уво од пченица што е прецртано. Отпрвин одевме на шопинг со векови, но се подобруваме. Како и да е, внимателно ги читаме списоците со состојки пред секоја употреба - затоа што многу производители понекогаш само ги менуваат рецептите, но не и дизајнот на пакувањето. И бидејќи нашата ќерка не толерира пченичен скроб без глутен.

И што претрпе таа на почетокот. Како родител, можете да пренесете позитивно чувство на тело и да уверите дека сте како сите други и покрај физичката особеност. Не сака кога мора постојано да им објаснува на другите деца. Таа толку многу сакаше да li лизне ролна леб по патот кон игралиштето по дневниот престој затоа што секогаш го оставаше гладниот центар за грижа. Јадењето таму едноставно не беше нејзината шолја чај. По дијагнозата, таа одеднаш сака да ја помине улицата за да не мора да го помириса мирисот на леб што пекарницата го дува на тротоарот. Како мама страдаш и ти. И отсега натаму во чантата секогаш има вкусна закуска без глутен - мини презли со сол или бисквити за кратки колачиња без глутен *. За среќа, овошјето и зеленчукот природно не содржат глутен.

Додека во Келн не постоеше кафуле без глутен, нашите алтернативи се нарекуваа леб без глутен (вкусови подобро кога се наздравуваа) или мораше да нарачаме од специјална пекара или преку Интернет. Или печете го сами со брашно без глутен (еве ги најдобрите совети за правење леб). Ние го разменивме миксер - премногу прашина од брашно од претходно. Исто како и сите дрвени прибор и табли, калапи за печење и тостер - никогаш не можете навистина да се ослободите од трошките. И по три месеци паралелно работење, ја сменивме кујната на глутен за сите нас. Стравот беше преголем дека храната на другите тројца членови на семејството ќе ја загади храната на нашата ќерка, т.е. ја загади. За жал, трошките се доволни за да ги оштетат вашите црева. Оние што доброволно прават без глутен, не треба да се плашат од прашина од брашно и трошки. Но, само ако искусен лекар дефинитивно исклучи дека не станува збор за скриена целијачна болест.

Исхрана без глутен - вака успеваат печењето и готвењето без глутен

Иако ние тројца други членови на семејството сè уште консумираме тестенини од пченица и Ко, ние брзо се навикнавме на вкусот на печива направена од пченка, ориз или леќата и за кратко време ги пронајдовме нашите омилени тестенини без глутен. И забележете дека тоа е дури и добро за нас. И, едноставно не сакавме да ја храниме нашата ќерка со ништо. Таа мора да го поминува ова на училиште и цел ден - таму сега ја загрева храната што ја донесе (можете да ги најдете нашите совети за готвење тука) во нејзината микробранова печка.

Имаме нешто вкусно за секого. И тоа е секогаш без глутен. И пред секој роденден на децата со своите пријатели, WhatsApp работи жешко за мене - дали другото семејство има процесор за храна што лесно се чисти и тава за печење без траги брашно, дали би сакале да позајмат опрема од мене или треба да придонесам торта? Постојат фотографии со етикети на состојки за да можеме да кажеме што може да јаде од нив. "Без разлика дали одам на училиште, на работа или на активности за слободно време, секогаш морам да бидам свесен дека храната може да биде загадена. Не само кога сум засегната, туку и кога моето дете е засегнато. Тоа е во ред Стрес “, знае специјалистот на ДЗГ од сопственото искуство. И таму е исто така долго лице.

Се обидувам да го фатам. Ако мојата ќерка освои нешто во потрагата по богатство што не смее да го грицка, ќе го размени дома со мене. Тоа оди кај децата на соседите додека Мартинс пее. За работите што се табу за вас, мислам на вкусна алтернатива и ќе ви дадам торба за излети. И секогаш спакувајте нешто повеќе за да можат и другите деца да се обидат.

Најголемиот предизвик: Печете леб и колачи без глутен

И, тоа беше вистинскиот предизвик: печење. Како да ги натерате критичните деца да уживаат во моите колачи (овде ги сумирав моите најважни совети и трикови за печење). Морам да признаам: моите први леб без глутен и мафини беа вистинска катастрофа. Или тешко како цигли или тие се распаднаа кога ќе ги извадите. Моите деца многу се смееја и веројатно ми го спасија животот удирајќи ми го грбот кога за малку ќе ја задавев мојата прва домашна млечна пунџа и суво во коски. „Не мора да се преправате дека е вкусно“, вели храбро мојот голем. За жал, старите рецепти за печење не можат едноставно да се користат со секое брашно без глутен, најмногу со специјална мешавина од 1: 1. Глутен е само еден вид лепило протеин. Токму она што ги прави печивата толку сочни. И, тоа треба да се замени во печење без глутен. Добри помагачи (достапни во продавници за здрава храна, добро снабдени супермаркети или на Интернет) се:

Лушпи од псилиум, особено многу фино мелената лушпа од влакна *
Ксантан *
Рогачка гума за џвакање *
Гуар гума *
Arrowroot брашно *
Чиа семе*

Бидејќи треба да бидете многу запознаени со својствата на брашното, за да разликувате рецепт. Затоа секогаш користиме тестирани рецепти за забави. Најважната работа за нас беше помошта на луѓето кои веќе го сториле сето ова и не само во готвење или печење книги *, туку и на веб-страницата на ДЗГ, во блогови на Интернет и форуми како што се размена на целијачна болест во социјална Споделете мрежи со нас и другите.

Совет за книгата: „Кифлички цимет и торта со принцези: рецепти за печење без глутен и совети за кујна“

Што да правам со целијачна болест: добри пријатели и добро образование

Чувството да се изостави, го има одвреме-навреме. "Луѓето се социјални суштества. Дури и малите деца сакаат едно нешто пред сè: да бидат таму, да можат да учествуваат. Но, тоа не е лесно со целијачна болест", објаснува др. Видеман. „И не секој ја разбира оваа посебна ситуација. Можеме да го потврдиме тоа, имаме среќа што многу наши драги пријатели се различни.

Точно три години сме без глутен. И веќе станаа вистински професионалци. Храната сега сами ја доставуваме во текот на целиот ден и имаме добро хрането големо девојче на кое секој ден и се допаѓа. Сега повторно се радуваме на битките за печење торти за родендени на децата. И, нашата ќерка може да ги рецитира забранетите состојки напамет, ако ја разбудите во три часот наутро - благодарение на интензивната обука за лек од мајка-дете. Потребно е малку време за да се опорави телото, особено цревата. Но, по пет недели строго диета без глутен, нашата ќерка имаше поздрав тен и повторно насмевка. И мама и тато исто така.

* Ние работиме со придружни врски во овој пост. Ако купите производ преку овие врски, добиваме провизија од давателот. Нема дополнителни трошоци за вас. Каде и кога ќе купите производ, секако зависи од вас.