Моите хранливи својства и здравствени придобивки
Во просо наоѓаме многу минерали и витамини корисни за човечкото тело. Просото добива се поголема популарност меѓу следбениците на здравиот живот, битието вкусна и хранлива храна, во која може да се ужива и поради неговите хранливи својства и за фактот дека станува збор за житарки без глутен. Многумина сметаат дека просото е идеално за хранење птици и двете both Па, просото е особено хранливо и здраво за луѓето, не само за „птиците“. Просото е технички дел од категоријата семе и не житни култури, но од кулинарска перспектива е вклучено во житарките.
Чаша варено просо (174 гр) има 207 калории и просечен гликемиски индекс. Содржи: бакар 31%, фосфор 25%, манган 24%, магнезиум 19% * од препорачаната дневна доза.
Просото е вкусно се препорачува и за возрасни и за деца. Во излупената верзија, се препорачува просо дури и за бебиња од првата фаза на диверзификација (од 7 месеци). За бебиња, излупениот просо може да се вари во вода, а потоа да се меша со млеко. Или можеме да го свариме со слатки моркови и да служиме како такво. Конзистентноста на просото варира во зависност од начинот на готвење: може да биде кремаст како пире од компири или меки како ориз. Просото не содржи глутен и затоа е одлична алтернатива на пченицата и другите житни култури за луѓе кои се чувствителни на глутен, за деца со алергиско потекло или за бебиња. Просото е побогато со минерали и витамини од многу обични житарки. Просото не е алергиска храна и не содржи мерливи количини на оксалати или пурини.
Кратка историја на просо
Просото потекнува од Северна Африка, поточно од Етиопија, каде што се консумира уште од праисторијата. Просото се споменува дури и во Библијата како состојка за бесквасен леб. Денес таа сè уште е широко конзумирана храна во многу африкански земји. Од античко време, просото се широко консумирано во Азија и Индија. Роти, индиски леб, се прави од семе од просо. Во средниот век, пред компирот и пченката да се воведат во исхраната, просото е главна храна во Европа., особено во земјите од источна Европа. Повеќето култури од просо кои се продаваат во светот денес се произведуваат во Индија, Кина и Нигерија.
Како готвиме просо
По миењето, додадете еден дел од просо на два и пол делови зовриена вода или супа. Кога ќе почне да врие, намалете го огнот, покријте го и оставете го да врие околу 25 минути. Текстурата на просото варена на овој начин ќе биде мека како онаа на оризот. Ако сакате просото да има кремаста конзистентност, често мешајте, додавајќи од време на време малку вода. Варено просо со млеко може да се сервира за појадок наместо пудинг од ориз.
Како готвиме просо? На Интернет и во книгите за готвење наоѓаме безброј рецепти, но ако знаете да готвите ориз, тоа значи дека знаете и да готвите просо, киноа или амарант. Рецептите за ориз важат и за нив.
Исто така препорачуваме просо варено во вода, измешано по ладење со бадемово млеко, мед, полен и протеински прав од лен и коноп. Добијте појадок полн со протеини, витамини, минерали, влакна, микроелементи. Можете да додадете омилени ореви и овошја. Меленото просо може да се додаде во рецептите за леб и мафини. Посипете варено и разладено просо над омилениот зеленчук или салати, пилешко на коцки или печен тофу. Следниот пат кога ќе барате алтернатива на оризот со зеленчук или пире од компири, наместо тоа, послужете просо.
Оригинален рецепт за млечни житни култури за деца над 3 години
Многу е едноставно, но толку хранливо: вариме просо, амарант и киноа во вода (колку што можете да кажете, нема потребна количина). Исцедете го вишокот вода доколку е потребно. По ладењето, додадете семе од чиа, мед, лен и семки од тиква ситно мелени (во прав) и малку цимет. Повеќе каприциозно или сомнително дете може да се привлече со додавање на житни култури со убав изглед (ајде да се соочиме, децата ги привлекува убавото пакување со суперхерои и принцези и претеран сладок вкус на комерцијални житни култури, но со овој метод комбинираме работи: половина здрави состојки - просо, амарант, киноа, чиа, ленено семе, тиква, мед, дури и полен - и половина од веќе класичните комерцијални житни култури кои за жал се премногу обработени и засладени. Можете да прочитате повеќе за комерцијалните житни култури во статијата Што да не им се нуди на децата!
Кардиоваскуларна заштита
Иако овесот е широко рекламиран за неговите доблести кои го штитат срцето, просото исто така треба да биде вклучено во списокот на точни опции за здравјето на срцето, поради фактот што е добар извор на магнезиум. Студиите покажуваат дека магнезиумот може да ја намали сериозноста на астмата и фреквенцијата на мигрена. Исто така, се покажа дека магнезиумот помага во намалување на високиот крвен притисок и го намалува ризикот од срцев удар, особено кај луѓето со атеросклероза или срцеви заболувања предизвикани од дијабетес.фосфорни обезбедени од просо во исхраната игра важна улога во структурата на секоја клетка во телото. Покрај неговата улога во формирањето на коскената минерална матрица, фосфорот е суштинска компонента на многу други животно-критични соединенија, вклучувајќи аденозин трифосфат или АТП, молекулата што е валута на енергијата на организмот. Фосфорот е важна компонента на нуклеинските киселини во градежните блокови на генетскиот код. Покрај тоа, метаболизмот на липидите (мастите) се базира на фосфор како основна компонента на структурите што содржат липиди (како што се клеточните мембрани и структурите на нервниот систем).
Намалување на ризикот од дијабетес
Просото и другите интегрални житарки значително го намалуваат ризикот од дијабетес тип 2. Просото и другите цели зрна содржат магнезиум, минерал кој делува како ко-фактор за повеќе од 300 ензими, вклучително и ензими вклучени во искористеноста на гликозата во организмот и лачењето на инсулин.
Истражувањата сугерираат дека редовната потрошувачка на цели зрна помага да се намали ризикот од дијабетес тип 2 (ван Дам РМ, Ху ФБ, нега на дијабетес). Дневната потрошувачка на млечни производи со малку маснотии исто така помогна да се намали ризикот од дијабетес тип 2 за 13%. Затоа, изберете појадок од просо и други цели зрна со млеко, попрскани со суво овошје, ореви или семиња.
Истражувачите велат дека нерастворливите влакна го намалуваат лачењето на жолчните киселини (прекумерните количини придонесуваат за формирање камења во жолчката), ја зголемуваат чувствителноста на инсулин и ги намалуваат триглицеридите (маснотии во крвта). Нерастворливите влакна изобилуваат со просо, цели зрна и маслодајни семиња и јадење кора од некои овошја и зеленчуци, вклучувајќи домати, краставици, тикви, јаболка, многу бобинки и круши. Покрај тоа, гравот обезбедува и нерастворливи и растворливи влакна.
Фенолите, моќни антиоксиданти кои работат на многу начини за да спречат болести, се важна класа на фитонутриенти кои се опширно проучени. Вклучени во оваа широка категорија се соединенија како што се кверцетин, куркумин, елагинска киселина, катехини и многу повеќе што често се појавуваат во здравствените вести.
Други специјални фитонутриенти кои изобилуваат со цели зрна - вклучувајќи го и просото - се лигнани (Тие исто така се наоѓаат во ореви, семиња и бобинки). Зеленчук, овошје и одредени пијалоци како што се кафе, чај и вино, исто така, содржат лигнани.
Студии и истражувања
Бидејќи се покажа дека потрошувачката на производи од цели зрна и диетални влакна го намалуваат ризикот од висок крвен притисок и срцев удар, Истражувачите од Харвард одлучија да ги анализираат ефектите од потрошувачката на цели зрна врз ризикот од срцева слабост и следеа 21.376 учесници во здравствена студија на лекари во период од 19,6 години. Откако се прилагодиле на конфузните фактори (возраст, пушење, консумација на алкохол, консумирање зеленчук, употреба на витамини, вежбање и историја на срцеви заболувања), истражувачите од Харвард откриле дека мажите кои јадат сад со цели зрна дневно (но нерафинирано) имаше 29% помал ризик од срцева слабост. Консумирање на дел од цели зрна, како што се просо, најмалку 6 пати неделно е особено добра идеја за жени во менопауза со висок холестерол, висок крвен притисок или други знаци на кардиоваскуларни болести (ЦВБ).
Во многу студии, Потрошувачката на цели зрна, како што е просото, е поврзана со заштита од атеросклероза, исхемични мозочни удари, дијабетес, отпорност на инсулин, дебелина и предвремена смрт. Целите житарки ја подобруваат чувствителноста на инсулин со намалување на гликемискиот индекс на оброци, истовремено зголемувајќи ја содржината на корисни влакна, магнезиум и витамин Е. Како дел од здравата исхрана, интегралните житарки, како што се просото, може значително да го намалат ризикот од кардиоваскуларни болести, дебелина и дијабетес тип 2.