Мојот основен рецепт за супа од месо
Хуху драги,
Јас веќе ви го покажав рецептот за мојот зачин од супа од зеленчук минатата година. Понекогаш дури и го користам кога рецептот бара супа од месо - но има и рецепти кои ја прават јаката супа од месо само подобро.
За жал, не може да се направи однапред, како и зачините за зеленчук - но може да се направи и долготраен: или замрзнете го или наполнете го во чаши и ставете ги во малку зовриена вода 45 минути и потоа оставете ги да се оладат. Така, тие можат да се чуваат со месеци, дури и без ладење.
Денес би сакал да ве запознаам со мојот основен рецепт, вклучувајќи идеја за тоа што можете да направите од него. Следните неколку недели ќе објавувам рецепт секоја недела направен од супа:-) *. * Мјам *
Можете да направите многу со тоа! Не само супите и чорбите имаат многу ароматичен вкус со него, туку можете да подготвувате и пире. Ако готвите зеленчук или компир директно во супа за подоцна пире, тие ќе бидат особено ароматични.
Времето за готвење е неколку часа - барем 2, но повеќе никогаш не боли, само станува подобро - но навистина не одзема време. На почетокот сè се собира во едно тенџере, по што само повремено проверувам во следните неколку часа дали сè е во ред во кујната:-).
Состојки за 4 литри супа:
750 гр говедско месо *
2 кромид
1 праз
2 моркови
1 парче целер со големина на тупаница
Друг корен зеленчук по вкус, сакам да додадам корен од магдонос или пашканат
5 каранфилче
5 бобинки од смрека
2 ловорови лисја
Солена пиперка
* Кое говедско месо е најдобро да се јаде? Па, тоа зависи малку од тоа што сакате да направите со супа подоцна. Моите две омилени варијации се овие:
Супа од месо со парче нога:
Парчињата нозе не се многу мрсни и даваат одличен вкус по долго крчкање. Тие не се многу скапи, но малку поскапи од градите опишани подолу. Предноста на дисковите за нозе е дека тие се прилично „меснати“. Месото не би било погодно за брзо пржење, но по неколку часа во чорба е меко запечено и може да се сече на коцки и да се стави во чорба. За горенаведената количина ви требаат еден голем или два мали дискови за нозе.
Супа со телешко месо:
Бифтекот од говедско месо е значително повеќе масен, а супата подоцна ќе биде подебело, што може да биде многу вкусно за некои јадења. Градите не се толку месести, затоа се посоодветни кога „само“ ви треба супа. Маснотијата потоа може лесно да се обеси подоцна. Бришет чини околу 1/3 помалку парчиња нога кај нашиот месар.
Подготовка:
1. Излупете го и исчистете го зеленчукот. Во случај на праз, ова значи дека темнозелениот „грб“ е отсечен, а врвот со корените. Исто така, треба кратко да го исплакнете, бидејќи малку песок има тенденција да се скрие помеѓу слоевите.
2. Пресечете го кромидот, пресечете го на коцки целерот и морковот (+ можеби друг корен зеленчук), исечете го празот на големи парчиња.
3. Лесно изгмечете ги бобинки од смрека и каранфилче со задниот дел на ножот.
4. Ставете ги пасираните зачини и кромидот (со исечената површина свртена надолу) во голем тенџере и печете суво околу 1 минута (не користете масло). Повремено промешајте ги зачините.
5. Додадете 4 литри вода, а потоа додадете месо и зеленчук. Сè треба да биде многу добро покриено, ако сте зеле многу зеленчук, можеби ќе ви треба малку повеќе вода.
6. Доведете го до силен вриење, а потоа свртете го надолу и варете го на тивок оган 2 или повеќе часа. Мојата супа е исто така добредојдена да помине 3-4 часа на шпорет.
7. Ако чорбата сега има малку здодевен вкус, немојте да бидете вознемирени - тоа е само недостаток на сол и малку пиперка. Извадете го месото, исцедете го остатокот преку сито. Зеленчукот може малку да се исцеди, но не треба да се цеди низ сито додека е мек.
8. Сега зачинете ја супата енергично со сол и црн пипер. Месото (ако сте користеле парче нога или нешто друго „месно“) сега може да се исецка и да се врати во супа ако сакате.
Месото на почетокот не изгледа толку одлично, но по неколку часа готвење е нежно како путер и ако отстраните преостанато маснотии, тој има навистина вкусен вкус.
Супата има навистина добар вкус без ништо, но во текот на следните неколку недели ви покажав какви вкусни работи можат да се направат со тоа:-).
Ажурирање: еве го првиот рецепт, душата се загрева 1-2-3 чорба од морков! 🙂
Написи за појавување:
14 одговори на мојот основен рецепт за супа од месо
Одлично.Благодарам многу! Јас готвев точно според рецептот и добив 3,5 литри супа за крајна потрошувачка. Може да се замрзне по делови во вреќата што може да се врие
Точно, и јас секогаш го замрзнувам. Наместо да ја замрзнувам вреќата за готвење веднаш, ставам супа (вака го правам со друга течна замрзната храна) во вреќа, ја затворам и ја ставам во квадратни конзерви за замрзнување. Кога супата е замрзната, го вадам од конзервата и подобро може да ги сместам блоковите супа во форма на коцка во замрзнатата храна.
Откако го исеков целиот зеленчук, забележав дека немам толку големо тенџере што држи зеленчук + 4 л, па морав да работам со 2 средни саксии и тие веќе беа полни до работ:-D.
Но, мирисот е фантастичен, што минува низ целиот стан.
Дали имате корист за зеленчукот откако ќе го обезмастете?
Јас сум навистина возбуден кога ќе видам како ќе вкуси чорбата во различни рецепти
За жал, на крајот добив само 2 литри залиха, дали е тоа нормално или правам нешто погрешно? Можеби премногу испари, бидејќи и јас морав да земам 2 саксии?
Многу поздрави од дневен читател 😀
Ви благодариме за одличните повратни информации. Јас добро можам да замислам дека повеќе испарува во две саксии отколку во едно. Но, колку помалку излезете на крајот, толку поинтензивно треба да има вкус на чорбата ... така што во принцип веројатно сте го концентрирале само вкусот
Со почит,
Дања
го следевте вашиот одличен блог веќе некое време. Ми даде многу предлози и со тоа ми го врати задоволството во готвењето. Ви благодариме за тоа и исто така само општо BRAVO за вашите придонеси.
Со супа - без оглед дали е зеленчук, пилешко или говедско месо - секогаш додавам кожа од кромид - т.е. хартија како однадвор - бидејќи ја обојува супата уште потемна. Ова исто така ја прави целата работа малку побрза, бидејќи досадното одмотување повеќе не е потребно. Според моето искуство, кожата на кромидот од зеленчук најдобро се обои. Но, само маргинално.
Ви благодариме за вашата прекрасна порака! И да- вие сте апсолутно во право. Јас, исто така, честопати додавам кромид цел (со кожа, само исечен на половина) ... но јас - мислам - всушност, никогаш не кажав ниту еден збор за тоа, тоа е одличен навестување! Исто така, дека кожата од кромид од зеленчук особено добро се бои - тоа сè уште не го знаев, ха! 🙂
Прекрасни желби,
Дања
по долго време повторно се осмелив да пробам супа од месо.
Зошто е поинаку, ако го подготвив ден претходно и го чував во фрижидер преку ноќ, го „наполнив“.
Сакам да готвам без готови производи и ако е нешто што треба да се готви подолго време, само го подготвувам однапред.
Вашата варијанта функционираше одлично, но за да бидете на безбедна страна, го замрзнав веднаш откако ќе се излади и го стопив повторно следниот ден
Дефинитивно има одличен вкус, никогаш не додадов каранфилче и на почетокот бев скептичен, а мелењето беше исто така ново за мене, но сè одговара.
Не можам да кажам доволно, јас сум многу среќен што го најдов вашиот блок .
П.С. Почитувана Дања, дали моите придонеси се премногу вознемирувачки, ве молиме отстранете ги и известете ме, тогаш ќе се воздржам од тоа.
Имам повеќе од 50 години готвење, нема да формирам сопствен блог, но имам желба да ги дадам моите искуства како совети на помладата генерација и секогаш сум среќен што не сите се зависни од синџирите за брза храна. Готвењето може да стане страст;
Вие сте најдобриот пример
Среќен сум што го најдов блогов, тој е навистина одличен и ако ја донесе Алекас да го сподели своето искуство, тоа го прави уште повреден valuable Благодарам
Сега повторно ја сварив супата, но мора да се согласам со Алека. Тоа е премалку месо. Дури и со 1,2 кг дојка и нога и 3,5 л вода, супата има премногу зеленчук и не е многу интензивна за супа од „месо“, дури и да е вкусна. Следниот пат ќе мора значително да ја зголемам количината на месо или да го намалам остатокот.
Јас исто така додадов магдонос, павлака и сув пипер чили.
-
LieGrü
Волфганг
Здраво, еднаш прочитав дека говедското месо станува понежно ако прво ги сварите другите состојки, а потоа додадете го месото во зовриена супа. Порите ќе се затвореа и така повеќе сок ќе останеше во месото. Дали е тоа точно? LG Bettina
Здраво Бетина,
Класично, ладна вода се користи во супа од месо, но не знам точно зошто. Се сомневам дека е класичен „Исо“ ефект, пренесен со генерации. Она што со сигурност можам да го кажам: месото нема пори што можат да се затворат и отворат. Оваа информација опстојува, но е лажна. Месото се состои од мускулни клетки и кога ќе го ставите во тавата, надворешните слоеви на протеини се менуваат под топлина и формираат типична кафеава кора. Сепак, ова во никој случај не е нешто како „водоотпорно“ - инаку никогаш немаше да има сет за печење и да не се формира „локва од сок“ под стекови што ќе ги извадите од тавата.
Покрај тоа: Со супа од месо, сакате што повеќе вкус да избегате од месото и да ја направите супата интензивна и зачинета. Сепак, ова не се постигнува преку прашањето за ладна/топла вода, туку едноставно со текот на времето.
Со почит,
Дања
Одличен рецепт, го правам тоа со години, мал совет, кога ќе го исечам кромидот на половина, го печам темно од исечената страна на алуминиумска фолија во тава ... Дава уште една добра арома
Остави коментар Кликнете тука за да го откажете одговорот.
Добредојдовте на мојот блог!
Сосема сум среќен што конечно можам да ги споделам резултатите од мојата мала кујна за тестирање со вас тука. Ми се допаѓа кога садовите изненадуваат, волшебуваат и изгледаат одлично! (Стоп за девојче!;-)). Но, мислам дека е уште поважно колку неверојатно добар вкус може да се задева од производите - потребни се само неколку добри идеи!
Повратни информации, предлози, идеи за рецепти или прашања? Секогаш носете го, ве очекувам!