Мојот рецепт за какао леб од брусница

Леб со какао мора да биде сладок, нели? Не во овој случај. Незасладеното какао му ја дава лебот на таа посебна горчлива нота. Во комбинација со брусница и печен сусам, се развива вистинска експлозија на вкус во устата. Леб со кисело тесто кое поминува без никакви намази или додатоци.

кисело тесто

Се разбира, мојот леб од какао е експеримент. Не бев сигурен дали тестото може да се преработи добро со какао и дали може да се создаде разумна структура на тесто. Јас можам целосно да го потврдам првото. Тестото може да се меси без никакви проблеми и да се третира како други тесто за леб. Очекував дека тестото ќе биде лепливо. Но, во наведената сума, тоа воопшто не беше случај. Единственото нешто што морам да признаам е дека не успеав да го контролирам цутот. Очигледно, структурата на тестото не е 100% совршено еластична, така што лебот се отвори релативно неконтролирано. Она што веројатно би ги вознемирило перфекционистите како визуелен недостаток, во крајна линија е хаптичко откритие. Поради многуте неконтролирани пукнатини, се разви генијална кора.

Трошката е навистина пријатна и мека, вкусот е одлична комбинација на курва и слатка. Единствената слатка работа е брусницата. Вие сте навистина среќни кога ќе фатите парче леб со многу овошје.

Експериментот го започнав со кисело тесто од какао. Ретко имав толку вкусно кисело тесто со мирис пред мене. И тука какаото не предизвика никакви проблеми. Наместо спротивното. Бидејќи органскиот квасец релативно брзо ја губи својата пловност и мојот беше веќе стар неколку дена, додадов 8g квасец. Со свеж квасец, 5g треба да бидат доволни.

За малку повеќе вкус, направив стар 'ржан леб како оток. Ако немате стар 'ржан леб, можете да користите кој било друг стар леб (или лебни трошки ако е потребно).
За главниот дел од брашното, го потрошив остатокот од брашно од леб во Франција, Т110. Алтернативно, можете да користите германско брашно од пченица тип 812 или тип 1050. Тоа треба да даде многу слични резултати.

Преливот се состои од мешавина од семе од чиа, семе од сусам и афион. Сите печени заедно одличен вкус. Семето како додаток додава уште повеќе крцкање на кората.