Моќ на брокула наспроти златото на колкот - всушност има негативни калории
Тоа звучи како сон на секоја фигура на Рубенс: некои видови зеленчук, како што се вели, имаат негативни калории, а нивното внесување и варење трошат повеќе енергија отколку калориската вредност на зеленчукот. Тоа важи за брокула, цикорија, целер и скоро за секој друг зеленчук. Секако, би било уште попровокативно да има половина пилешко и помфрит/мајо со негативни калории, но нема што да има.
Разликата: парче јаглен добро се загрева кога гори во скара; ако го јадеме, тоа не ни користи - физичка калориска вредност висока, физиолошка нула. За да се одреди физиолошката калориска вредност, проценетата калориска вредност на остатоците се одзема од физичката. Зошто не само да ги исушите и запалите остатоците за попрецизно идентификување? Па, бидејќи изметот содржи околу 30 проценти цревни бактерии кои во голема мера ќе го нарушат резултатот.
Па останува: проценка. Ова значи: Физиолошката калориска вредност е само груб водич, не повеќе. Покрај тоа, не само што различните луѓе варат различно, приносот постојано варира со секоја индивидуа, освен фактот што дури и индустриски произведената храна варира во составот. Поради овие неточности, се спори до кој степен физиолошката калориска вредност е воопшто значајна. Експертите дури се согласуваат: „Секоја пресметка на калории е повеќе шмек или профитер отколку сериозната наука“ (од „Спектар на науката“).
Само од овие незадржливи, негативните калории никогаш не би можеле прецизно да се докажат. Покрај тоа, физиолошките процеси на организмот се толку сложени што му требаат повеќе мерења отколку само влез и излез. Студената вода, на пример, е одличен пример за негативни калории - нема калорична вредност и телото мора да користи енергија за да ја доведе до 37 степени. Но, можеби сега е лето и тоа е градежен работник кој пие вода - може дури и да му помогне да ја намали температурата на телото и да заштеди енергија.
Срамота е, затоа не помага: Вежбање и урамнотежена исхрана го топат златото на колкот, моќта на брокула игра само мала улога во ова. Нема негативни калории, освен ќебапот што го добивате од Берлин. Каде да скокнеме на едната нога од тука.