Молдавски колачи
Овие јадења може да се најдат доста често во менијата на молдавските ресторани, но тешко е да се најдат две идентични варијанти на јадењето.
Гастрономската игра на баба и дедо, од контрасти во суштина, потекнува од Буковина, каде, не е познато кога и зошто, се појави посебен десерт, кој се чини дека е инспириран од кујната Италијански.
На крајот, нема ништо комплицирано на средина, бидејќи се занимаваме со најчистата традиционална молдавска гастрономија (со доволно калории за да исплаши кој било нутриционист!) На кои беа „накалемени“ некои состојки кои потсетуваат на одлич трговски патишта на егзотични зачини.
Состојки за бабата во две бои
Од почеток треба да знаете дека ви требаат два вида јуфки: бела (жолта) и црна (кафеава) боја. Ако редовните тестенини може да се купат во која било продавница за храна, малку е посложено кога станува збор за оние во боја, па можеби ќе треба да ги направите и со какао.
Се на се, ви требаат две јајца, две лажици какао и доволно брашно за да излезе тестото (ова за 250 гр обоени тестенини), четири јајца и доволно брашно за жолтите тестенини (500 гр).
Значи, списокот на состојки ќе биде:
- 250 гр обоени тестенини,
- 500 гр жолти тестенини,
- 8-10 јајца (освен за правење јуфки),
- 100 мл масло,
- 100 мл млеко,
- 150 гр шеќер,
- 100 гр суво грозје,
- две кесички ванилин шеќер.
Начин на подготовка
Варете ги јуфките 2 минути (класично: кога ќе зоврие водата, додадете ги јуфките, извадете ги по 2 минути). Како мерка на претпазливост, може да ставите малку масло во зовриена вода, така што јуфките не се држат до мозоци.
Извадете ги јуфките, исцедете ги и ставете ги под млаз млака вода. Додадете го маслото и нежно измешајте. Одделно, измешајте ги јајцата со шеќер, ванилин шеќер, додадете го млекото.
Во плех обложен со хартија и намастен со путер го ставаме првиот слој жолти тестенини. Ние ги притискаме со шпатула, така што тие добро седат на дното на садот. Вториот слој ќе биде оној во тестенините за боење. Аранжманот го завршуваме со жолтите јуфки. Помеѓу слоевите (или само на врвот, според претпочитањето), посипете суво грозје.
Истурете ја мешавината од јајце, млеко и шеќер тестенини наредени во слоеви. За да не се исуши бабата одозгора, покријте го со парче хартија за печење. Ние ја загреваме рерната однапред. Печете 80 минути на 180 Целзиусови степени.
Големо внимание! Подготовката не се загрева бидејќи ќе изгледа погубно. Треба да почекате да се загрее пред да направите порција. Добар апетит!
П.С .: Никој од „штедачите“ на рецептот не знаеше како да ни објасни зошто ја нарекуваат баба. Според DEX, babă (множина бебе) е женска именка што има повеќе значења: 1 - Постара жена; мината жена; старец, стара жена; 2- Стара жена која лечи болести со емпириски средства, со магии, со волшебства и сл., 3- Зрак на кој почива покрив или дрвен под; 4 - Дел од рачка во форма на рачка (исто така наречена жена), во која е фатена друга, во форма на кука (наречена старец); 5- Згăвоациă; 6- Црвена печурка за јадење, која расте на суви и скапани гранки.
Зборот има руско потекло, а во речниците од пред еден век сè уште има значење, кое во меѓувреме исчезна од современите речници: торта со суво грозје специфична за Молдавија.