Молдавскиот парџоале (рецепт на мајка ми) рецепти на Лаура Адамаше

Парџоале, големи ќофтиња со мелено месо

Не сум го сторил тоа порано Молдавски парјоале неколку години, иако ги јадевме често кога бевме дома. Мама направи, и сè уште прави, некои едноставно божествени договори. Тој секогаш ми велеше дека совршената молдавска парјоала мора да има крцкава кора, а „јадрото“ мора да биде сочно. Кога почнав сериозно да готвам, рецепт за парјоа тоа беше вистински предизвик за мене. Понекогаш пржеа премногу брзо и беа делумно направени внатре, други пати излегоа суви. Додека не го добив „издолженото ќофте“ како во куќата на мајка ми, така како деца ги крстев пароата, требаше некое време.

Минатата недела започнав покана за кулинарска дебата организирана од Ферј и готвачот Флорин Думитреску. Следејќи ги вашите предлози, готвачот Флорин собра 10 традиционални рецепти за храна. Тоа се: папанаси, пушено гравче, сармале, козонак, палента со сирење, парјоале, свинско исецкање, супа од стомак, ќофтиња и дроб. Можеме да бидеме горди на нив затоа што се навистина вкусни!

Ве поканувам да гласате во графичкиот елемент во страничната лента, вашиот омилен рецепт. На 10 декември, 3 од рецептите предложени во оваа фаза ќе влезат во последната трка, поточно, 3-те рецепти кои собраа најмногу гласови. Само проверете еден од круговите до секој рецепт и вашиот глас ќе се запише автоматски.

И сега, ве поканувам да пробате заедно молдавски парјоала!

Состојка - Парџоале Молдовенести (10-12 парчиња)

  • 200 гр мелено говедско месо
  • 300 гр свинско месо
  • 1 среден кромид
  • 2 чешниња лук
  • 1 суров компир (50 гр после чистење)
  • 2 парчиња бел леб, без кора
  • млеко
  • 2 средни јајца
  • сол
  • пипер
  • копар
  • магдонос
  • 150 гр прибл. Лебници (за валање)
  • 3 лажици брашно (за валање)

Молдавскиот парјоале - Метод на подготовка

  • Ставете парчиња леб (користете посен леб, стар 2-3 дена) натопен во млеко околу 10 минути.
  • Измешајте ги двата вида мелено месо, а потоа додадете суров компир, лук и кромид, сето тоа дадено преку ренде со многу мали дупки. Додадете јајца, копра и магдонос, по вкус, ситно исецкани и добро исцеден леб. Зачинете со сол и бибер и месете додека не добиете хомогена смеса.

мајка

  • Покријте го садот со пластична фолија за храна и ставете го во фрижидер 1 час.
  • По одмор, ставете лебници и брашно во чинија и измешајте ги.
  • Со влажни раце формирајте долги парчиња од околу 50-60 гр и ставете ги на чинија. Ние ги притискаме, така што последниот парјоала има дебелина од околу 1,5 см.

мајка

  • Ние ги превртуваме молдавските парови од двете страни преку смесата со лебници.
  • Ставете масло во нелеплива тава (околу прст нафта) и кога ќе се загрее, додадете ги апаратите. Пред да ги ставите парџолите во тавата, издолжете ги уште малку. Ова го правиме затоа што додека тие пржат, тие сè уште се собираат.
  • Пржете ги на тивок до среден оган, од 5-6 минути на секоја страна (времето е релативно, многу зависи од големината на парџалите и употребената тава).
  • Ги вадиме на чинија обложена со абсорбента кујнска хартија и откако ќе се исцедат, ги сервираме.
  • Ги јадев со природен компир со магдонос и лута пиперка.