Молдавскиот сармалут - Практични рецепти
Дали сакате да подготвувате колбаси според поинаков рецепт од оној на кој сте навикнале? Пробајте ги во молдавска верзија и сигурно промената ќе биде ценета! За најдобра молдавска сармалута, земете ги предвид корисните совети на крајот од рецептот.
состојки
800 гр свинско месо 3 големи кромид 2 лажици масло 100 гр ориз 2 кисела зелка 150 гр пушени ребра 100 мл сок од домати 2 лажици копра 2 лажици супа мајчина душица сол мелен пипер бибер
- Исечете го кромидот што е можно помал и пржете го на 2 лажици масло додека не стане стаклен. Додадете супа над кромидот и варете уште 2-3 минути, мешајќи. Ставете го кромидот врз меленото месо од ножот што е можно поситно, а потоа додадете сол, бибер, мајчина душица, измиен ориз и ситно сецкан копра.
- Одвиткајте ги зелките и изберете ги лисјата, а потоа поделете ги така што ќе добиете 2 лисја зелка од секој лист зелка. Наполнете ги така исечените листови со 1-2 лажички од составот, превртете ги и пополнете ги на краевите. Во тавата во која ќе ги зготвите, прво ставете слој зелка (или цели лисја или сецкани што е можно помали), проследено со парчиња пушени ребра ставени по случаен избор.
- Наредете ги сармите, формирајќи спирала што е можно погуста, од работ на садот до центарот. Откако ќе наполните ред, ставете слој ситно исечкана зелка, други парчиња пушено месо, бибер од зрна и нов слој полнета зелка. Продолжете со аранжманот вака, сè додека не завршите со целото полнење. Одозгора ставете последен слој ситно сечкана зелка, истурете со сос од домати и вода, додека течноста не почне да се појавува меѓу ролните од зелка. Ставете го молдавскиот сармалут на тивок оган околу 3 1/2-4 часа, со капакот малку навален.
Корисен совет:
✽ По избор, можете да подготвите молдавски колбаси во рерна, идеални во глинен сад, за подобар, поавтентичен вкус.
✽ За да бидете сигурни дека сармаите се готват, пробајте ја зелката.
✽ Количината на ориз може да варира, и во најголем дел од времето е подобро да се менува интуитивно: колку е подебело месото што го избирате, толку повеќе ориз ви треба за да го апсорбира вишокот маснотии. Така, ако имате впечаток дека треба да се додаде или отстрани друга лажица, не двоумете се. Најверојатно, имате право.