Момчето млеко си го помина денот
Тофу наместо месо, маргарин наместо путер и чаша овесен пијалок го заменуваат млекото: јадењето веганска диета е сè бес. Но, бидете внимателни: И тука има измамнички логоа и скриени состојки.
Зеленчук:
Веганска диета
Од Сигрид Стиб и Астрид Фанк
Тофу наместо месо, маргаринот наместо путер и млеко ја заменува кул чашата пијалок од овес: јадењето веган е многу во мода. За разлика од вегетаријанците, веганите јадат диета чисто зеленчук. Тие ја заменуваат животинската храна како месо, риба, млечни производи, јајца, желатин и мед со растителни алтернативи. Покрај тоа, постојаните вегани одбиваат производи од животинско потекло, како што се волна, свила, кожа и сточарство. Некои веднаш стануваат вегани, други постепено се повлекуваат од потрошувачката на месо, јајца, млечни производи и производи за широка потрошувачка на животни. Според репрезентативната студија на институтот за истражување на пазарот „Југов“ за навиките во исхраната на Германците, 1,1 процент од германските граѓани јадат претежно вегански и 11 проценти претежно вегетаријанска. YouGov интервјуираше околу 4.000 луѓе за студијата во мај и јуни 2014 година.
Извештаи за фабричко земјоделство како важен мотив
Но, кои мотивации играат улога во веганскиот начин на живот? За да одговорат на ова прашање, истражувачите од Универзитетот во Хамбург дистрибуираа прашалник преку Интернет преку социјални мрежи како што е Фејсбук летото 2013 година и ги оценија одговорите на 852 лица. Како причина најчесто се наведува извештаите за фабричко земјоделство, вели раководителот на студијата, Памела Кершке-Риш. На второ место е заштитата на климата, проследена со здравствени причини. Според Кершке-Риш, околу 90 проценти од анкетираните изјавиле дека станало многу полесно да се јаде веган во последните неколку години. „Скоро сите супермаркети имаат вегански алтернативи како што се млеко од соја или замена за месо во нивниот опсег“, вели социологот. И вегански јадења сега може да се најдат на многу менија во гастрономијата.
Тофу наместо говедско ќофте:
Тофу плескавица
Време на подготовка: 30 минути
Една порција содржи:
531 kcal, 18 g E, 41 g F, 51 g K, 6 g B
Состојки за 4 парчиња
1 кесичка саган-фиган веган
3 лажици маслиново масло или ленено масло
1 чешне лук (смачкано)
300 гр моркови (грубо рендано)
100 гр тиквички (крупно рендан)
50 мл крем од соја
1 лажичка сенф
175 гр пушено тофу (во 4 парчиња)
50 гр лебници
50 гр палмин
4 бухти хамбургер (300 гр.)
Подготовка:
Веганската диета помага при дебелеење
Оние кои следат веганска диета имаат помалку лесна борба со прекумерната тежина: Бидејќи маснотиите обезбедуваат многу енергија, не јадењето јајца, сирење, крем и месо скоро автоматски оди заедно со слабеењето. Овошје, зеленчук, житарки, вегански крем и производи од соја се релативно малку масни и не дебелеат.
Покрај тоа, веганите го заобиколуваат проблемот со нетолеранција на лактоза: нетолеранцијата на лактоза влијае на 15-20 проценти од Германците. Веганите, кои не консумираат никаква или скоро никаква лактоза, се заштитени од симптоми како гадење, повраќање, гасови, ветер и дијареја. Само ретко кога многу мала количина млечен шеќер (на пример, во лек) предизвикува еден од овие симптоми.
Пазете се од стапицата: Измамнички логоа и скриени состојки
Вегански производи можете да купите на зеленчуковата полица во супермаркетот, на органски пазари, продавници за здрава храна во специјални онлајн продавници. Кога пребарувате вегански производи, на пример, водичот за шопинг и апликацијата за вегански водич од peta2 (www.peta2.de) можат да бидат корисни. Но, бидете внимателни при изборот на храната: логоата за Веган сè уште не се заштитени и затоа може да се користат и на производи кои не се навистина вегански или вегетаријанци.
Постојат и храна која се прави со помош на добро скриени животински состојки. Таквите состојки се, на пример, желатин за разјаснување на сок, оцет или вино, свинска свинска маст во гевреци и Л-цистеин од свински влакна за полесно тесто од брашно. Затоа, навикнете да ги читате списоците со состојки. Ако не сакате да паднете во замка за лактоза, млеко, јајца или сланина, треба да имате навика да ги читате списоците со состојки.
Лазања од зеленчук
Време на подготовка: 90 минути
Една порција содржи: 381 kcal, 7 g E, 23 g F, 35 g K, 4 g B
Состојки за 4 лица
2 лажици маслиново масло
100 гр кромид (ситни коцки)
2 чешниња лук (смачкан)
2 лажички мајчина душица
100 гр целер или анасон (ситно исечкани на коцки)
300 гр моркови (мали коцки)
200 мл крем од соја
4 лажички прашок од зеленчук
1/2 лажиче морско оревче во прав
3 г бибобин
1 лажица масло од маслиново масло за мувла
8 чаршафи за лазања
100 гр пица сирење Вилмерсбургер
Совет: Исечете ги коцките од зеленчук на мали парчиња за да не бидат премногу обемни помеѓу плочите за тестенини.
Подготовка:
Можете да ги замените морковите и мајчината душица со аспарагус + тарагон, тиквички + босилек, модар патлиџан + рузмарин.
Соја лазања:
Заменете моркови и мајчина душица со 70 гр доматна паста, 100 мл вода, 40 гр соја гранули или супа лупин оброк и 2 лажички оригано. Заменете ја сосната вода со 600 мл сок од зеленчук или домат. Испуштете го бибодинот, бидејќи гранулатот доволно се згуснува.
Насловна книга Веган.Здрав.
Се повеќе и повеќе луѓе сакаат да јадат помалку или воопшто немаат производи од животинско потекло. Веганската исхрана е „но и дали е здрава? Само со обемно нутриционистичко знаење и вешт состав на диета е обезбедено нутритивното барање на веганите. Како што
Сигрид Стиб во својата книга „Веган.Гесунд“ опишува зошто ваквата диета е толку добра за нас. Авторот, меѓу другото, објаснува кои хранливи материи се важни и која храна што ја користат веганите за да се снабдат со доволно протеини, железо, цинк и витамин Б12. Во големиот дел од рецептот, застапено е готвење во домашен стил, како што е и медитеранската кујна. За почетниците вегани, корисно е и да се групираат рецептите во „лесни“ и „поскапи“. Нежните методи за подготовка се важни за авторот.
Авторот Др. медицински Сигрид Стиб е специјалист по лабораториска медицина, интерна медицина, нутриционистички лек и натуропатски третман, како и доктор по геријатрија. Нејзините области на фокус вклучуваат рехабилитација и здравствена обука. Таа е убеден вегетаријанец многу години и интензивно се занимава со веганска диета.