Компактен знаење за млеко Визехоф - млечна крема
Начинот на млеко
Сточарството е еден од најважните извори на приход во земјоделството.Покрај производството на месо, добитокот главно се чува за производство на млеко. Млечна крава се измолзува два до три пати на ден и обезбедува просечно 25-30 литри млеко. Млекото се произведува во вимето на кравата. Ова е местото каде што вредните градежни блокови како маснотии, протеини, лактоза, минерали и витамини се комбинираат за производство на млеко.
Фармерот го обезбедува здравјето на кравата и квалитетот на млекото преку оптимални услови за сместување на кравите и редовни прегледи од ветеринарот. Денес процесот на молзење главно се прави со машина. Млекото млеко потоа автоматски се пумпа низ цевки во резервоарите за ладење на млеко на земјоделците. Тука млекото се чува на околу 4 ° С. Квалитетот на млекото се обезбедува со ладење на млекото и редовно чистење на системите за молзење и резервоарите по секое молзење.
На секои два до три дена, камионите за млеко го собираат млекото од фармерите за млечната млекара Х. Визехоф. Пред млекото да се испумпува од резервоарите за ладење во цистерната, се зема мал примерок од млекото. Овој примерок го испитува независен орган за контрола.
Млекото потоа се пренесува во млекарницата во ладените резервоари на камионите за собирање. На специјалните места за собирање во млечната млекара H. Wiesehoff, суровото млеко се прифаќа од камионот за собирање и се пумпа во големи, ладилници за складирање. Пред тоа, сепак, млекото повторно се проверува од млечната лабораторија за крем Х. Визехоф. Камионите за собирање резервоари се темелно исчистени пред да се користат повторно.
Преработка на млеко
Општо, првиот чекор во преработката на млеко во млекарници е чистење и одвојување на суровото млеко во крем и обезмастено млеко со употреба на сепаратор. Добиената крема е хомогенизирана, т.е. масните глобули на кремот се притискаат низ млазници тенки како влакната, при што тие значително се намалуваат и се дистрибуираат рамномерно во кремот. Хомогенизираниот крем се враќа во обезмастеното млеко. Хомогенизацијата на млекото спречува подоцнежно кремирање, т.е млечна маст да се смири нагоре. Млекото сега е пастеризирано, односно се загрева на 72-75 ° C најмалку 15 секунди. Ова во голема мера ги намалува микробите што би го расипале млекото и ги убиваат патогените микроорганизми. Млекото потоа се лади и се чува во резервоари до понатамошна обработка.
При производство на обезмастено млеко и крем, двете компоненти веќе не се мешаат назад, туку се пастеризираат одделно и се чуваат во резервоари.
Различните производи од Визехоф сега се произведуваат од пастеризирано млеко и крем. Содржината на маснотии во производите се прилагодува со мешање на обезмастено млеко или крем во производите. Во производството на пудинг, јогурт, какао и сл., Другите состојки се додаваат во големи резервоари за мешање и се мешаат, се загреваат повторно ако е потребно и потоа се полнат. Постојат строги хигиенски барања во текот на целиот процес на производство. Ова го проверува млечната лабораторија преку редовно земање примероци за време на производството и полнењето.
На крајот на краиштата, готовите производи се чуваат во централната ладилница за млечни производи сè додека не се собираат од ладилници.
Млекото го прави тоа
Млекото е еден од највредните природни производи и е дел од нашата диета илјадници години. Ретко која друга храна обезбедува толку вредни хранливи материи како млекото. Млекото содржи млечни протеини, млечни масти, млечен шеќер, разни витамини, минерали и елементи во трагови.
ESL е кратенка за „продолжен рок на траење“ и значи „продолжен рок на траење“! Благодарение на иновативните нови случувања во системите за греење, млекото може да се загрее на приближно 120 ° C за кратко време (од 2 до 4 секунди) и потоа брзо да се олади повторно.
Покрај патогените микроби, повисоката температура убива и микроби кои можат да се размножуваат дури и на температури во фрижидер, но не играат улога ако рокот на траење е краток.
Содржината на млечни протеини варира помеѓу 3,2 и 3,5%. Постојат два вида млечни протеини: казеини и протеини од сурутка. Протеините од сурутка се нутриционистички многу вредни затоа што имаат висока биолошка вредност, т.е. протеинот може добро да се вари од телото и да се претвори во сопствениот протеин на организмот. Протеините се потребни, на пример, за градење на мускули и клетки. Општо земено, млечните протеини, особено протеините од сурутка, можат да бидат обработени од човечкото тело подобро од многу други протеини. Ова е причината зошто млечните протеини се толку здрави.
Содржината на млечен шеќер/лактоза му дава на млекото пријатен, малку сладок вкус. Покрај тоа, се вели дека лактозата има дигестивен ефект, бидејќи помага да се изгради хранливо корисна цревна флора. Лактозата исто така промовира апсорпција на калциум и со тоа го поддржува складирањето на калциум во нашите коски.
Природната содржина на маснотии во млекото е 3,8%. Може да купите стандардизирано млеко во продавници со главно 3,5% или 1,5% маснотии. Млечните маснотии се состојат главно од масни киселини со краток и среден ланец и затоа се вари лесно.
Калциум:
Еден од најважните минерали е калциумот. Половина литар млеко содржи просечно 600 мг калциум, што е околу 60% од препорачаната дневна потреба за калциум. Калциумот е многу важен за структурата и стабилноста на забите и коските. Новите нутриционистички студии покажаа дека калциумот проголтан преку млеко го намалува развојот на дебелина и може да помогне при слабеење.
Калиум:Половина литар млеко содржи просечно 705 мг калиум, што е 35% од препорачаната дневна доза на калиум. Калиумот го поддржува рамнотежата на водата во организмот.
Јод:Половина литар млеко содржи просечно 16,5 µg јод, што е 9% од препорачаната дневна доза на јод. Јодот е дел од нашите тироидни хормони, кои го регулираат нашиот енергетски метаболизам. Германија е област со недостаток на јод, т.е. многу луѓе имаат недоволно снабдување со јод.
Цинк: Цинкот е важен за нашиот имунолошки систем, т.е. за нашата одбрана од патогени. Половина литар млеко содржи околу 2 мг цинк, што е 25% од препорачаната дневна доза.
Витамини:
Витамин Б6 и Б12
Половина литар млеко обезбедува и 60% од дневните потреби на витамин Б6 и витамин Б12. Витаминот Б6 поддржува претворање на маснотии, протеини и шеќер во енергија. Витаминот Б12 е вклучен во општата структура на крвта и клетките.
Во млечната крема, млекото се одделува во крем и обезмастено млеко со употреба на центрифуга. Кремот потоа се преработува во разни производи за крем. Се прави општа разлика помеѓу производите од слатка и павлака.
Терминот крем се однесува на млечни производи со содржина на маснотии од најмалку 10%. Крем за кафе и торта се нуди во опсег од 10-30% маснотии, шлаг содржи најмалку 30% маснотии. Визехоф произведува кујнски крем со 15% маснотии и шлаг со 30% и 33% маснотии.
Во производите од павлака, кремот е закиселен од микроорганизми. Ова вклучува павлака и павлака. Павлака содржи најмалку 10% маснотии, павлака, честопати се нарекува павлака, 24% маснотии. И киселата павлака и павлаката се произведуваат во Визехоф.
Мешани млечни производи
Мешани млечни производи се производи направени со употреба на млеко и други состојки како овошје, чоколадо, итн. Добро познат производ на Визехоф е какаото Визехоф, кое е достапно во нивоа на маснотии од 1,5% и 3,5%.
Терминот "кисело млечни производи" е колективен израз за храна што се прави врз основа на пастеризирано млеко со додавање на бактерии на млечна киселина.
Производите на Визехоф вклучуваат урда млеко, матеница и јогурт.
Млекото се разликува според видот на применетата термичка обработка. Свежо млеко беше пастеризирано (72 ° C 15s), UHT млеко на ултра висока температура (130 ° C 1-4s), стерилно млеко беше стерилизирано.
Визехоф произведува свежо млеко со 1,5% и 3,5% маснотии во различни единици за пакување.
За производство на јогурт, млекото со саканата содржина на маснотии се меша со термофилни култури и се инкубира на 42-45 ° C сè додека не се постигне саканата коагулација. Културите на јогурт ја претвораат лактозата во млекото во млечна киселина. Како резултат на промената на pH, се денатурираат млечните протеини и се прави густ јогурт. Инкубацијата обично се прекинува со pH вредност од 4,4, што во зависност од културата, се постигнува по 3-8 часа.
Во традиционалниот јогурт, бактериските соеви Streptococcus thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. користен бугарикус. Производот може да биде именуван јогурт само ако се користат овие две култури. Ако една од културите се замени со благо кисели култури, производот се нарекува благ јогурт.
Визехоф произведува цврст природен јогурт во нивоа на маснотии од 0,1%, 1,5% и 3,5% маснотии. Покрај тоа, со традиционалните турски и грчки култури на јогурт, се произведуваат солидни 3,5% и 10% „јогурт турски и грчки стил“ со соодветна култура, типична палета на ароми. Различни овошни јогурти и диетални овошни јогурти се исто така понудени.
Пудингот е обично кремасто, варено млеко со скроб и состојки за арома.
Визехоф произведува пудинг чоколадо, ванила, карамела и гриз рафинирани со крем.
Од регионот, за регионот. Од земјоделците кои стојат зад своите производи! Кратки транспортни патишта, употреба на сончева енергија и одржливо користење на ресурсите: за ова се залагаат нашите производи