Моносахариди (едноставни шеќери)
Моносахаридите се најмалите јаглехидрати кои повеќе не можат да се распаѓаат. Тие се состојат од молекула на шеќер и се главните градежни блокови на дисахариди и полисахариди.
Според нивната хемиска структура, моносахаридите можат да се поделат во многу различни групи. Само две под-форми, т.н. хексози и пентози, се важни за исхраната на луѓето.
Класификација на моносахариди
Пентози
Пентози не му служат на телото како извор на енергија како и другите јаглехидрати, туку повеќе како градежни блокови за генетскиот материјал. Пентозите се особено изобилни во цреши и боровинки.
- Арабиноза
- Ксилоза
- Рибоза
- Деоксирибоза
Рибозата и деоксирибозата се компоненти на нуклеинската киселина, основната супстанција на генетските информации.
Хексоси
Најважниот Хексоси се:
- гликоза
- Фруктоза
- Галактоза
Телото може брзо да ги апсорбира моносахаридите бидејќи, за разлика од другите јаглехидрати, тие повеќе не мора да се распаѓаат на помали молекули на шеќер. Гликозата и галактозата се моносахариди кои најбрзо влегуваат во крвта. Фруктозата се апсорбира со 70 проценти од стапката на глукоза и галактоза.
Гликоза (гроздов шеќер, декстроза)
Гликозата е едноставен шеќер. Тој е еден од најважните јаглехидрати во човечкото тело. Гликозата е основен извор на енергија за органите и мускулите.
Гликозата е особено важна за мозокот, кортексот на бубрезите и црвените крвни зрнца. Служи како единствен извор на енергија за овие органи и крвни клетки. Гликозата се наоѓа главно во овошјето, зеленчукот и медот.
Поради неговото големо значење, телото ја чува количината на гликоза во крвта во тесни граници. Хормоните инсулин и глукагон му помагаат во ова.
Контрола на шеќер во крвта
Нивото на шеќер во крвта се зголемува по секој оброк. Гликозата од храната ја достигнува крвта преку тенкото црево и се пренесува од таму до црниот дроб. Ова складира дел од гликозата и го ослободува остатокот во крвта, во зависност од енергетските побарувања на организмот. Панкреасот потоа ослободува инсулин. Ова е сигнал за телото да зафати повеќе гликоза во клетките или да ја претвори во форми на складирање како што се гликоген или маснотија. Ова предизвикува повторно намалување на нивото на шеќер во крвта.
Кон крајот на фазата на внесување шеќер, телото ослободува глукагон. Овој хормон предизвикува гликогенот да се претвори во глукоза. Исто така, го стимулира телото да обезбеди масни киселини.
Со овие регулаторни процеси, телото гарантира дека гликозата е секогаш достапна за производство на енергија.
Фруктоза (овошен шеќер, левулоза)
Фруктозата е едноставен шеќер. Таа е најслаткиот шеќер. Како и сите јаглехидрати, фруктозата обезбедува енергија на организмот.
Покрај тоа, фруктозата е дел од хормонот инсулин, кој го регулира нивото на шеќер во крвта.
Дел од внесената фруктоза се претвора во гликоза во организмот и се користи како таков. Црниот дроб го преобразува остатокот во форми од кои телото може да добие енергија.
Фруктозата се наоѓа во овошјето, зеленчукот и медот.
Некои луѓе не се во можност да ја варат фруктозата поради наследна генетска мутација. Ним им недостасува ензим кој е потребен за разградување на фруктозата.
Галактоза (лигав шеќер)
Галактозата е едноставен шеќер. Не се јавува само во природата, туку само во врска со гликозата како млечен шеќер.
Галактозата се произведува во организмот со разградување на лактозата. Со цел да се искористи галактозата, човечкиот организам ја претвора во гликоза.
Галактозата се наоѓа во млекото и млечните производи.
Бидете информирани со билтенот од netdoktor.at
Статус на медицински информации: Февруари 2014 година
Александра Шек. Компактен нутриционистички наука. Збир на студии за исхрана за студенти по нутриционистички науки, медицина и природни науки и за обука на нутриционисти. Умшау Цајткрифтенверлаг, Франкфурт на Мајна 2002 година.
Ханс Конрад Биесалски, Питер Фурст, Хајнрих Каспер, Рајнхолд Клуте, Волфганг Палерт, Кристоф Пучштајн и Ханес Б. Нутриционистички лек. Според наставната програма за нутриционистичка медицина на Германското лекарско здружение. Тиеме, Штутгарт 2004 година.
Ханс Конрад Биесалски и Питер Грим. Pебен атлас на исхрана. Тиеме, Штутгарт 2011 година.
Ибрахим Елмадфа. Исхрана. УТБ, Штутгарт 2004 година.
Ибрахим Елмадфа и Клаус Лајцман. Исхрана на човекот. УТБ, Штутгарт 2004 година.
Лотар Бургерштајн. Прирачник за хранливи материи. Превенција и лекување преку урамнотежена исхрана: Сè за елементи во трагови, витамини и минерали. Триас, Штутгарт 2012 година.