Моносахариди - стока за храна

Сите јаглехидрати се составени од моносахариди. Моносахарид значи едноставен шеќер и е основниот градежен блок од кој се изградени сите други видови шеќер, т.е. дисахариди или двојни шеќери, олигосахариди, исто така наречени повеќе шеќери и на крај полисахариди или повеќе шеќери.

Кои се моносахаридите

Едноставните шеќери се состојат од синџир на јаглеродни атоми на кои се прикачени таканаречената карбонилна група (двојно врзан атом на кислород) и атоми на водород. Моносахаридите имаат својство дека привлекуваат вода. Овие хигроскопски својства се користат во храна како што се печива за да се спречи сушење.

Главните претставници

Најважните претставници на моносахаридите се фруктоза, овошен шеќер и гликоза, исто така наречени шеќер од грозје. Фруктозата се наоѓа во овошјето и медот, на пример, и галактозата во многу слатки јадења. Исто така постои и трет едноставен шеќер, галактоза, млечниот шеќер што го внесуваме од млекото. Моносахаридите глукоза и галактоза предизвикуваат брз пораст на нивото на шеќер во крвта, додека фруктозата, која се метаболизира од црниот дроб, не влијае значително на нивото на шеќер во крвта.

На што треба да обрнете внимание

Затоа, моносахаридите треба да се јадат само во умерени количини, бидејќи прекумерната потрошувачка за подолг временски период може да доведе не само до дијабетес, туку и до дебелина. Луѓето кои страдаат од нетолеранција на лактоза не мора да сторат без млечни производи, лактозата е составена од два едноставни шеќери галактоза и гликоза, кои за возврат се толерираат. Во секој супермаркет денес можете да најдете млечни производи во кои лактозата се дели на галактоза и гликоза.

---