Мора да можете да си дозволите веганска диета „Спорт
Ажурирано: 21.01.20 - 14:15
Возачот на Формула 1, Луис Хамилтон избира ексклузивна веганска диета. Но, исто така е поевтино - и со помалку влијанија врз животната средина, вели експертот Хаунер.
Минхенскиот експерт Ханс Хаунер за чувството и глупостите за промена на храната.
Проф. Ханс Хаунер е директор на Институтот за нутриционистичка медицина при Техничкиот универзитет во Минхен од 2003 година. Разговаравме со него за веганска исхрана и вежбање.
Г-дин Хаунер, спортски и веганска исхрана со високи перформанси, тоа е можно?
Веганската исхрана е, се разбира, еднострана, а понекогаш и критична, бидејќи недостасува една или друга хранлива состојка или е премалку. Сепак, професионалните спортисти обично имаат добра медицинска нега. На овој начин, можна е целосна диета, со која може да се практикуваат и спортови со високи перформанси. За овие спортисти секогаш е важно да можат да соберат доволно мускулна маса - и со растителни протеини можете да го добиете потребниот квалитет на протеините. Сепак, мора да ги изберете вистинските извори на протеини, на пример, мешунки и соја. Но: диета со месо и млечни производи нуди оптимален профил на хранливи материи. Професионален спортист исто така може да јаде вегетаријанска диета.
Чистата храна од растително потекло може да биде корисна за професионалните спортисти?
Јас би рекол дека веганската диета не може да има никакви придобивки од перформансите за професионален спортист. Некогаш имаше одбојкарска екипа во Дахау, каде што тренерот веруваше дека ќе може да напредува ако сите играчи беа вегани. Ова секако е глупост. Перформансите не можат да се зголемат со веганска диета. Сепак, можете да се грижите за вашето тело, така што може да спортува со високи перформанси. Но, ништо повеќе. Веганска или вегетаријанска диета промовира здравје во споредба со она што го јадеме во просек - маснотии, слатки и друга брза храна со висок енергетски, но ниско-хранлив.
Дали има спортови кои се посоодветни за веганска исхрана од другите?
Проф. Ханс Хаунер.
Не, не постои посебен спорт за веганите. Плановите за оптимална исхрана во голема мера зависат од видот на спортот, но обично може да ги сретнете и со веганска храна. Спортовите за издржливост се однесуваат на полнење на продавниците за јаглени хидрати. На пример, професионалците јадат многу тестенини. На спортистите на сила им треба малку повеќе протеини од другите за да ја оптимизираат мускулната маса за време на тренингот. Ова исто така работи добро со растителни протеини, но не и подобро.
Веќе споменавте дека некои супстанции недостасуваат во веганската исхрана. Кои?
Најголемиот недостаток на витамин Б12, кој инаку се наоѓа само во храна од животинско потекло, мора да се надополни на насочен начин. Претпоставувам дека истото го прават и веганските спортисти со високи перформанси. Работите навистина не се стегнуваат со други супстанции како што се протеини, железо или калциум. Но, сите имаме мало снабдување со јод. Затоа на професионалните спортисти би им дал дополнителен јод.
Постојат многу прекинувачи кои известуваат дека побрзо закрепнуваат од веганската диета.
Исто така, сметам дека е посакувано и не може да се провери. Хранливите состојки на крајот се исти. Не гледам како треба да работи побрзото закрепнување. Сепак, прашањето е каква беше диетата порано.
Месото и млечните производи се добри, порано се зборуваше. Од кога и колку сте виделе промена во размислувањето, особено во Германија?
Ова се зголемува, но немаме навистина добри бројки, само груби проценки. Да се преиспита исхраната е тренд и дефинитивно е дел од цејтгеист веќе пет години. Во студијата за национална потрошувачка од 2003 година, еден до два проценти изјавиле дека следат вегетаријанска исхрана. И ние секогаш претпоставуваме дека една десетина од неа е веган. Значи, тогаш беше навистина егзотично. Оттогаш, бројките веројатно се зголемија десет пати - исто така затоа што е трендовски.
Зошто? Кои се мотивите за прекинувачот?
Денес има многу луѓе и исто така многу професионални спортисти кои повеќе не сакаат да го поддржуваат фабричкото земјоделство. Мотивот на благосостојба на животните овде игра одлучувачка улога. И, ако на врвот на хамбургер ставите зеленчук, тоа има и еколошка предност. За производство на месо се потребни многу повеќе храна и вода, а емисиите на стакленички гасови се значително поголеми. Има многу да се каже за ограничување на потрошувачката на месо. Но, дали треба да биде толку еднострано, е сомнително. Јас сум повеќе прагматичар и велам: „Помалку месо, повеќе производи од растително потекло. Но, не толку екстремно. ‘Она што исто така треба критички да се забележи: веганската диета стана огромен пазар, на кој се повеќе и повеќе производители се залагаат за својот пат. Најдобар пример се производителите на колбаси. Тие сега живеат главно од своите вегански производи бидејќи маргините на профит на вистинска колбас во супермаркетите и дисконтерите се толку ниски. За вегански колбаси, клиентите плаќаат повеќекратно - отворено да кажам - без да веат очен капак. Затоа овие компании масовно промовираат веганска исхрана. Од една страна од причини за слика, од друга страна затоа што може да се очекуваат сосема различни маргини на профит. Веганската храна е добра деловна активност.
Луис Хамилтон, меѓу другото, јаде авокадо, сладок компир и пире од тартуф.
Хамилтон ја избира ексклузивната варијанта. Се разбира, веган не мора да купува скап сладок компир, но може да јаде и нормален компир. Авокадото е исто така скапо овошје и со големо влијание врз животната средина. Од моја гледна точка, еколошки проблем е да се турка авокадото вака. Во основа можете да јадете балансирана исхрана со многу локални производи. Наутро можете да јадете житарки за појадок - наместо нормално млеко, можете да користите млеко од соја. Во многу области има производи за замена кои имаат повеќе или помалку добар вкус и се прифатливи. Но: Мора да имате можност да си дозволите веганска диета. Особено ако сакате да го направите тоа како Хамилтон, тоа чини многу пати повеќе од она што треба да го вложите за избалансирана мешана диета.
Покрај млеко од соја, постојат производи како што се млеко од ориз и млеко од овес. Што правиш од тоа?
Не мислам дека сето тоа е одлично. Соја млеко е на половина пат прифатливо во однос на вкусот и составот. Оризовото млеко и овесното млеко се вештачки производи кои содржат многу адитиви за да ги направат воопшто јастиви. Но, ништо од ова нема никаква врска со органското - и овој аспект е важен за многу вегани. Хамилтон се потпира и на салати и помфрит.
Постои посебна препорака за ова?
Сите салати се во ред. Нутриционистичката шема на сите салати е слична, но не опфаќа сè што ни треба во однос на хранливите материи. Затоа е секогаш добро да се комбинираат различни растителни производи. Може да измешате сè што сакате да јадете во тава со зеленчук. Не постои единствен супер зеленчук што е идеален и содржи сè. Колку што е можно секогаш треба да се комбинираат.