Моркови; Небото и Ääd

Само дојдете надолу за рецептот

Морковот - од семејството umbelliferae

Првенствениот портокалов јадро е познат по многу имиња. Може да се најдат под имињата жолта репка, морков, корен, морков и морков. По доматот, тој е најпопуларниот зеленчук во Европа.

Сите видови моркови првично потекнуваат од дивиот морков. Денес можете да ги најдете само на ливадите и покрај патиштата. Веќе се консумирал во камено доба, а лисјата и семето се користеле како лекови. И корените на дивиот морков и корените на првите култивирани сорти во медитеранската област беа бели. Различните шарени моркови имаат потекло од Авганистан и само во Италија и Шпанија дојдоа подоцна во 12 век. Од 16 век, белите моркови биле заменети со жолта цвекло. Репка во портокалова боја постигна вистинска слава преку холандски одгледувачи на растенија, кои ја почестија холандската кралска куќа со размножување на боите. Во денешно време, повторно откриени стари сорти во жолта, виолетова, црвено вино и црна јоргована боја се многу популарни.

Морковот е особено богат со фитохемикалии. Тие имаат најголема содржина на бета-каротин од целиот зеленчук. Каротените се природни пигменти, кои з. Б. функции во фотосинтезата. Бета-каротенот може да се претвори во витамин А во човечкото тело. Бета-каротенот особено добро се апсорбира од телото во врска со маснотиите, затоа е оптимално да се консумира зеленчукот со малку масло или путер. Морковите сега се во сезоната скоро во целата година на зеленчук. На пролет, околу три месеци по сеидбата, може да се најде првиот свеж морков. Harvestетвата на моркови го достигнува својот врв во јули, морковите што созреваат подоцна се продаваат без лисја, а зачуваните сорти се чуваат до следната пролет.

совет: Свежината на морковот може да се види особено добро на стеблата и лисјата. Сепак, грутките лисја треба да се отстранат за складирање, бидејќи ја отстрануваат нивната острина од корените.

---