Морковот е лош за пушачите
Неодамнешните студии покажуваат дека бета-каротинот морков промовира рак кај пушачите.
Во случај на непушачи, научно е докажано дека редовното консумирање свежо овошје и зеленчук, придружено со одржлива физичка активност, може да го намали ризикот од развој на рак на дебелото црево, а дебелината и вишокот калории го зголемуваат овој ризик.
Неодамна, специјалисти од Универзитетот во Хаифа (Израел) спроведоа студија за да демонстрираат можна врска помеѓу потрошувачката на каротеноиди во овошје и зеленчук и ризикот од колоректален карцином кај пушачите. Проучувани се 1.800 пара луѓе од ист пол, на иста возраст и со исто место на живеење.
Користејќи прашалници, беа собрани податоци за начинот на живот и навиките во исхраната на субјектите вклучени во студијата, вклучително и содржината на каротеноиди консумирана од секој од нив, користејќи база на податоци за концентрацијата на овие соединенија во израелската храна. Истражувачите потврдија дека зголемената потрошувачка на каротеноид го намалува ризикот од рак на дебелото црево, но само кај непушачите.
Спротивно на тоа, кај зависниците од цигари, ефектите се спротивни: каротеноидите во овошјето и зеленчукот го промовираат развојот на рак на дебелото црево. Всушност, студија објавена во „Englandу Ингланд журнал за медицина“ од 1996 година, во која се тестира комбинација на бета-каротен и витамин А, беше запрена по четири години, бидејќи беше откриено дека пушачите кои земале додатоци со овие супстанции карциномот на белите дробови беше за 28% повисок, а стапката на смртност 17% поголема од оние кои не земале такви додатоци.
Според специјалистите од Центарот за истражување на човечка исхрана Jeanан Мајер USDA на Универзитетот Тафтс, многу високи дози на бета-каротен се оксидираат во белите дробови, формирајќи супстанции што го намалуваат факторот што го забавува растот на туморот и истовремено фаворизира фактор што промовира тумор. во белите дробови. Затоа, велат експертите, пушачите треба да бидат информирани дека потенцијалните придобивки од големата потрошувачка на овошје и зеленчук се неутрализираат со редовната потрошувачка на тутун.
Ловци на слободни радикали
Во овошјето и зеленчукот, каротеноидите се врзуваат за протеини, а бета-каротенот е една од најпознатите супстанции од ваков вид по природа. Сепак, само мал дел од бета-каротенот што се наоѓа во суровиот морков, на пример, може да се апсорбира од телото.
Каротеноидите имаат антиоксидантни својства, помагајќи да се неутрализираат слободните радикали кои можат да ги уништат липидите во структурата на клеточните мембрани, како и генетскиот материјал во клетките, што резултира со оштетување што може да доведе до развој на рак. Покрај морковите - кои имаат најголема концентрација на каротеноиди (7,6 милиграми на 100 грама) - други важни извори се репа (5,2 мг%), спанаќ (4,8 мг%), кајсии (1, 6 мг%), манго (1,2 мг%), брокула (0,9 мг%) и тиква (0,6 мг%).
Каротеноидите (над 600 соединенија) се природни црвени или жолти пигменти во составот на некои растенија. Тие се растворливи во масти супстанции (се раствораат во маснотии), лесно се асимилираат од човечкото тело и генерално следат метаболички патишта слични на мастите.
Тие се синтетизираат од сите алги, сите зелени растенија и многу габи и бактерии. Тие се важни за здравјето затоа што не можат да се синтетизираат од телото. Тие се претходници на витамин А (ретинол - вклучен во синтеза на коски, имунитет и синтеза на пигменти во мрежницата). Тие исто така играат многу важна улога во заштитата на организмот од штетното дејство на слободните радикали.