Морски бас; năbuşit; во путер од тарагон и сос од печурки Epoch Times Rom; нија

Морски бас задушен во путер од тарагон (Марија Бачиу/Епох Тајмс) Морски бас задушен во путер од тарагон
Подготовка на филети од риба (Maria Baciu/Epoch Times) Подготовка на филети од риба
Пржете убаво и станете крцкави (Maria Baciu/Epoch Times) Пржете убаво и станете крцкави
Додадете парче стопен путер во тавата (Марија Бачиу/Епох Тајмс) Додадете парче стопен путер во тавата
Извадете ги филетите од риба на чинија и додадете ги печурките (Марија Бачиу/Епох Тајмс) Отстранете ги филетите од риба на чинија и додадете ги печурките

Дури и ако не е риба со многу добар изглед, морскиот костур е една од највкусните риби. Има светло бело месо, цврста текстура, големи, лесно одделени коски и висока содржина на маснотии, богата со незаситени омега-3.

Со голема содржина на маснотии, морскиот бас се подготвува главно со вриење или пржење. Модерна техника, присутна во менито на многу ресторани, е готвење во дебел ledид тава, што има предност што се загрева на шпоретот на висока топлина за да му се даде на месото надворешна кора, а потоа ја задржува својата топлина кога филето се врти на страните.

2 лажици маслиново масло
1 лажица путер
1/4 чаша бело вино
250 гр свежи печурки
Сол и бибер по вкус
2 лажици масло
1/2 лимон
2 филети морски седала (околу 1/2 кг)
1 лажица тарагон, сецкан

Како да се подготви

Задушениот костур во тавата е брз рецепт. Се препорачува однапред да се подготват сите состојки и да се стават при рака. Започнува со чистење и режење на печурки, доколку имаат поголеми капи. Исто така, тарагонот се мие, се чисти од дрвени стебленца и се крши.

Во тава загрејте го маслиновото масло на средна/висока топлина, извадете ја тавата од оган и ставете го виното. Кога виното престана да врие, повторно ставете го на оган и додадете ги печурките и путерот.

Намалете ја топлината на средно и варете додека не омекнат печурките. Додадете малку сол и бибер, и оставете додека сосот од печурки малку згусне.

Во тава со дебели ledидови, загрејте малку масло.

Рибните филети се зачинети со сол и бибер, потоа се ставаат во врелата тава, внимавајќи да бидат со страната на кожата надолу, околу 5 минути, додека кожата убаво не се испржи и стане крцкава. Потоа свртете ги филетите од секоја страна околу една минута, продолжувајќи да ротирате од страните околу 3 минути.

Кога сте подготвени, додадете парче стопен путер во тавата, посипете со сецкан тарагон врз месото, а потоа земете една лажица од стопениот путер и прелијте ја рибата. Кога сте подготвени, исцедете малку сок од лимон.

Извадете ги рибните филети на чинија, додадете ги печурките, посипете со малку сецкан тарагон и послужете.
Можете да додадете зелена салата, гарнир од варен ориз, боранија или тенџере од вашиот омилен зеленчук.

Особено е вкусно, а може многу добро да го јадат луѓе кои не го сакаат изразениот вкус на риба.