Морски животни - апетит за здрава риба
Ако сè уште не сте ги фрлиле резолуциите од Нова Година во океанот, гарантирано ќе ве фати оваа страница. Рибата е здрава, претежно нискокалорична и богата со витамини. Па токму она по раскошната Божиќна гуска.
„Рибите содржат полинезаситени масни киселини“, вели нутриционистот Дагмар фон Крам. „Овие спречуваат високо ниво на холестерол во крвта и васкуларни промени“. Покрај тоа, морските риби и другите морски производи се единствените богати извори на јод на нашите менија.
Рибите треба да се служат двапати неделно, советуваат експертите за исхрана.
Улов: Во моментов, потрошувачката по глава на жител е нешто помалку од 16 килограми годишно. За споредба: јадеме 60 килограми месо во истиот период. Значи, крајно време е да ги примените вашите резолуции во дело.
јастог
Не е сè што излегува од океанот има малку холестерол. Јастозите содржат 89 милиграми холестерол на 100 грама месо, а коктелот со мајонез е уште поголем.
За споредба: дневната доза не треба да надминува 250 до 300 милиграми.
Нутриционистички вредности: 83 kcal, 15 g протеини, 1 g јаглехидрати, 2 g маснотии, 89 mg холестерол
Совет: Фрлањето живи јастози во врела вода е сурово. Подобро претходно да ги замрзнете животните живи.
Остриги
Тие содржат многу витамин Д. Ова ги стабилизира коските и го поддржува имунитетот. Наводно, за остригите исто така се вели дека имаат афродизијачки ефект.
Легендата вели дека женкарката Казанова јадела до 50 парчиња на ден. За жал, овој атрактивен ефект не е докажан.
Нутриционистички вредности: 67 kcal, 9 g протеини, 4,8 g јаглехидрати, 1,2 g масти, 8 mg витамин Д, 22 g цинк
Совет: Дневните потреби на цинк теоретски се покриваат со 100 грама месо од остриги - ако можете и сакате да си го дозволите тоа!
Туна во конзерва
Богата е со протеини, а исто така и малку маснотии и калории. Под претпоставка: туната плива во конзервата во сопствениот сок, а не во масло.
Нутриционистички вредности во масло: 281 kcal, 24 g протеини, 0 g јаглехидрати, 21 g маснотии,
Нутриционистички вредности во сопствениот сок: 100 kcal, 23 g протеини, 1 g јаглехидрати, 0 g маснотии
Совет: Кога купувате, внимавајте на вкрстениот делфин на конзервата. Симболот ја обележува туната како „фатен пријателски за делфините“. Инаку, кога фаќате туна, делфините и другите морски животни пропаѓаат болно во наносите.
Аншоа во чаша
Аншоата е масна риба и е поврзана со харинга. Малите риби се вкусни и витамински бомби.
115 грама аншоа ја покриваат целосната дневна потреба од витамини Е и Д, а рибата е богата и со омега-3 масни киселини.
Нутриционистички вредности: 253 kcal, 16 g протеини, 0 g јаглехидрати, 21 g маснотии
Совет: Ако сметате дека киселата аншоа е многу солена, натопете ги 30 до 45 минути пред да ги подготвите.
Рак
Месото од рак содржи здрави омега-3 масни киселини. Тие се добри за кардиоваскуларниот систем. Содржаниот калиум има и ефект на намалување на крвниот притисок.
100 грама месо од рак, исто така, обезбедува 4 милиграми витамин Е, додека 350 грама ги покриваат дневните потреби.
Нутриционистички вредности: 91 kcal, 19 g протеини, 0,7 g јаглехидрати, 1 g маснотии
Совет: „Сурими“, кој често се нуди како замена за месо од рак, има исто толку врска со раковите, колку што имаат ножиците „Солинген“ со канџите на рак. Без вкус масата на месото од бела риба се меша со масло и засилувачи на вкус, збогатена со канцерогена арома и црвена боја со боја.
Рибата е здрава
Класичен рецепт новогодишен крап
ракчиња
Секој Германец јаде околу 1,2 килограми морска храна годишно, претежно ракчиња на нивните чинии.
Како јастог, тие се многу богати со холестерол (140 mg на 100 g), но имаат многу малку маснотии и не содржат шеќер.
Нутриционистички вредности: 102 kcal, 20 g протеини, 0,9 g јаглехидрати, 1,7 g маснотии
Совет: Ракчињата се популарно познати како ракови, но тоа не е во ред: раковите се краток опаш, додека ракчињата се долг опаш.
Бела риба
Овде можете да видите розово монаво, треска и морска платика како цела риба. Белата риба исто така вклучува, на пример, модна риба Пангасиус од Азија.
Нутриционистички вредности Треска: 75 kcal, 17,4 g протеини, 0 g јаглехидрати, 0,6 g маснотии
Совет: Многу од овие видови денес се надминати во риболов, па затоа потрошувачите треба да бараат марки на MSC при купувањето. Тоа се залага за одржлив риболов, повеќе информации на www.msc.org/de.
Раковина
Исто така се нарекува голема школка за аџии. Зошто? Бидејќи е симбол на Свети Јаков, заштитник на аџиите. Тие се достапни цели или како мускулно месо, исто така познати како „ореви“.
Портокалово-црвената ржана вреќа на раковини е посебна деликатес меѓу гурманите.
Нутриционистички вредности: 77 kcal, 11 g протеини, 6 g јаглехидрати, 1 g маснотии
Совет: Останатите делови можете да ги сварите за бујон или залиха.
Црвена риба
Пастрмката од лосос (погоре како цела риба) и лососот (на фотографијата како филе) имаат црвено месо, бидејќи главно се хранат со ракови. Овие го чуваат црвениот пигмент астаксантин (каротеноид) во нивните лушпи.
Нутриционистички вредности: Лосос 86 kcal, 17 g протеини, 0 g јаглехидрати, 2 g маснотии
Совет: Многу лосос сега се нудат како „квалитет на суши“. Терминот има за цел да сугерира дека станува збор за риба од прва класа. Сепак, не постојат законски прописи за употреба на ова име во Германија.
Кога купувате, верувајте им на своите сетила подобро: Свежата морска риба не мириса на риба, туку малку на море. Филето треба да биде сочно и сјајно, не треба да се остава притисок на прстот во месото.
Мида
Можете да препознаете свеж школка со фактот дека нејзината школка е затворена пред да се готви. Подредете ги веќе отворените школки пред да ги подготвите и не јадете ги! Оревиот вкус на школки оди многу добро со супи или тестенини.
Нутриционистички вредности: 77 kcal, 11 g протеини, 6 g јаглехидрати, 1 g маснотии
Совет: Школките содржат 311 мг калиум и 8 мг железо на 100 грама. Ironелезото го поддржува формирањето на крв, а со тоа и транспортот на кислород во крвта.
Сардини
Theителите на Сардинија се нарекуваат Сардинци. И рибите што живееле во огромни училишта надвор од островот, сардини.
Денес е подобро да се купат сардини кои биле фатени на североистокот на Атлантикот, бидејќи другите области се прекумерни на риболов. Свежата риба многу брзо се расипува, па затоа сардините најчесто се нудат сочувани во масло или сол.
Нутриционистички вредности: 221 kcal, 24 g протеини, 0 g јаглехидрати, 14 g маснотии
Совет: 100 грама обезбедуваат повеќе калциум од 450 милилитри млеко. Покрај тоа, сардината е еден од најдобрите снабдувачи на омега-3 масни киселини, но не баш нискокалорична.
Пулпо
Праисториските морски суштества не добиле награда за убавина. Но, тие имаат многу малку маснотии. Каде треба лигњите да дебелеат? Тие стануваат калориска бомба само ако ги исечете на прстени, ги лебувате и ги пржете длабоко.
Нутриционистички вредности: 82 kcal, 16 g протеини, 2 g јаглехидрати, 1 g маснотии
Совет: Подобро да се готви во сос од домати со медитерански билки, тогаш морските суштества се многу нискокалорични.
Каламар
Овој снабдувач на протеини без скелет има невообичаено голема количина месо на непостоечките ребра за неговата тежина. Октоподот е главна храна на Хаваите.
Нутриционистички вредности: 82 kcal, 16 g протеини, 2 g јаглехидрати, 1 g маснотии
Совет: За да спречите месото да стане тврдо, најдобро е да го печете на скара само кратко на врел пламен или да готвите со метод на ниска температура.
алги
Вегетаријанците исто така имаат вредност од своите пари: Овие зеленчуци апсорбираат хранливи материи од морската вода, поради што содржат многу јод и други минерали.
Затоа, не јадете премногу од тоа: 10 грама алги содржат 10 пати поголема количина на јод дневно препорачана во Германија.
Нутриционистички вредности: 37 kcal, 6 g протеини, 2 g јаглехидрати, 0 g маснотии
Совет: Користете ги исушените варијанти за суши или посипете ги во супи.