Морско млеко и чоколадна торта; Лесен и здрав рецепт!

Дали сметавте дека овој напис е корисен и инспиративен? да штеди овој ПИН-код на нивното Табела за блогови сигурно Pinterest. 😉

Слатка пита од матеница со бисквитно чоколадо и неверојатно богат вкус на чоколадо во комбинација со крцкава орео кора. Торта достојна за посебна пригода, но доволно едноставна за вторник вечер.

Планирав да ја споделам мојата порака за Денот на Свети Патрик денес кога сфатив дека се провлекол најдобриот лажен одмор во мојот живот - Денот на Пи!

Разговарав за ова споделување во понеделник на 14-ти во чест на самиот ден на пи, но разбирам дека можеби сакате пи и за ден по, во кој случај ќе ви треба рецептот однапред.

Кога живеев во Вашингтон, ја имав непослушната јужна пријателка, Рејчел, од Алабама. Многу добро се сеќавам кога првиот пат Рејчел ми кажа за шаховската пита - пита со пченкарно брашно. Додека се обидував да дознаам како може да има вкус, таа ми рече: „Тоа е како торта со матеница, но со пченкарно брашно“.

Колач со путер? Немав идеја што е тоа.

Од некоја необјаснива причина, додека планирав десерти за Денот на благодарноста оваа година, овој разговор со Рејчел ми помина низ умот и решив да направам торта со матеница. Знаев дека мајка ми ќе направи класична пита од тиква и поради некоја причина се чувствував како да мислам дека пита од матеница ќе има добар вкус.

За жал, немаше никаква врска со тоа како мислев дека треба да има вкус на торта од чоколадна матеница (но беше дее-вкусно!). Значи, за оние од вас кои исто така не знаат што е торта со матеница или како има вкус, ајде да влеземе во деталите (иако навистина ми се допаѓа елементот на изненадување, „направи нешто и се надевам дека е добро!“).

Што е торта со матеница?

Пита со матеница потекнува од Велика Британија, но сега се смета за главна од југот. Класична пита од матеница се прави од шеќер, путер, јајца, матеница и брашно и се пече во традиционална кора од пита. Полнењето се стврднува кога тортата се готви и создава текстура за крем за пециво што може да се јаде на собна температура или да се излади.

Старомодната пита од матеница има супер мазно полнење, како навистина сладок крем за пециво. Полнењето трае само 5 минути и се состои од јајца, матеница, шеќер, стопен путер, брашно за згуснување и сок од лимон, екстракт од ванила и морско оревче за зачини. Благодарение на матеницата, тортата добива конзистентност како пециво - доволно густа за да се јаде со вилушка, но секогаш мека.

Што е матеница?

Бидејќи клучот за оваа пита од чоколадна матеница е ... матеница ... ајде да разговараме за ова за момент. Традиционално, матеницата е течност што останува откако кремот ќе се направи путер. Денес, ние го одгледуваме матеницата на сличен начин како што правиме јогурт. Млекото со малку маснотии се комбинира со бактериски култури и се загрева. Оваа бактерија ја претвора лактозата (шеќер во млеко) во млечна киселина. Млечна киселина е она што прави матеница, добро ... матеница. Подготвени да дознаете зошто? Време е за некои Кујна хемија!

Кујна хемија

Сите протеини имаат изоелектрична точка или pH, при што таа одредена молекула не носи електричен полнеж. Нето полнењето на протеинската молекула е под влијание на pH на неговата околина. Протеините се генерално најсреќни (најрастворливи) кога се најмалку 1,5 pH единици од нивната изоелектрична точка и често кога се приближуваат до нивната изоелектрична точка тие почнуваат да таложат надвор од растворот.

Казеинот, главниот протеин во млекото, има изоелектрична точка од 4,6. Пред културата на матеница, pH на млекото е поголема и казеинот останува во раствор. Сепак, по претворањето на лактозата во млечна киселина, вкупната pH вредност на млекото се намалува и се приближува до оваа pH од 4,6. Ова предизвикува млечните протеини да испаднат од раствор. Овој процес се нарекува штрајк - и тоа е она што го прави матеницата толку густа и кисела.

Како изгледа тортата од чоколадна матеница?

За оваа верзија, отидов по торта од чоколадна матеница и додадов какао во прав на горната листа на состојки за торта од матеница. Очекував тортата да биде прилично зачинета поради целото матеница. Сепак, наместо вкус на матеница, тој беше сладок, колач и имаше толку интензивен и длабок вкус на чоколадо.

Врвот на тортата малку потсетува на пусти и нивната испукана кора - малку крцкава и карамелизирана - но внатрешноста е мазна и кремаста. Пита со матеница традиционално користи кора од пита, но наместо тоа, се одлучив за орео кора за да го засилам вкусот на чоколадото и навистина да им се допаднам на оние чокохоличари (т.е. мајка ми и сопруг).

Моето семејство го сакаше тоа ... толку многу што ме замолија да го вратам за следната семејна посета.

(Дури и да не го сторите тоа, а потоа да го возите неколку часа, би било неверојатно ако имате топка сладолед одозгора.)

Зарем торта од чоколадна матеница не е твоја работа? Пробајте ги овие колачи за големината на вашите прослави на Денот на Пи!

Најпопуларни рецепти за торти:

Торта со геврек од путер од кикирики М & М
Чоколадна брауни торта без брашно без брашно
Старомодна торта со крем од банана
Пита од текила лимета Маргарита
Колач со сладолед со путер од кикирики од дното
Торта од геврек од чоколаден путер од кикирики
Сите рецепти за торти »

Време на подготовка: 15 минути

Слатка пита за пециво со неверојатно богат вкус на чоколадо во комбинација со крцкава кора од орео.

состојки

25 орео бисквити
17 лажици путер, поделен
1/3 чаша какао во прав
1 1/2 чаши шеќер
1 чаша матеница
2 лажици брашно со секаква намена
4 големи јајца
1 лажица екстракт од ванила
1/4 лажиче сол

прирачник

Загрејте ја рерната на 350 ° F.
За да направите кора, прво ситно изгмечете ги орео колачињата (префериран метод: процесор за храна). Се топи 5 лажици путер. Комбинирајте трошки од колачиња и стопен путер со вилушка. Притиснете ја оваа смеса на дното и страните на плочата за торти со големина од 9 ". Печете 8 минути, а потоа извадете ја кората од рерна и оставете малку да се излади.
Стопете ги преостанатите 12 лажици путер во средно тенџере на тивок оган. Додадете какао во прав и шеќер, мешајќи постојано додека не се меша добро. Остави настрана.
Во голем сад, изматете ги јајцата со рака додека не бидат лесни и меки. Додадете брашно и матеница и мешајте додека не се изедначи. Полека додавајте ја смесата со чоколадо, мешајќи цело време. Измешајте ја оваа мешавина многу добро - во спротивно тортата ќе се оддели за време на печењето. Додадете ванила и сол и промешајте да се вметнат.
Истурете го филот во орео кора. Печете 45 минути - рабовите на тортата се малку крцкави, а центарот продолжува нежно да се тресе (како чизкејк). Извадете на решетка и оставете да се излади. Колачот може да се сервира топол или на собна температура, по можност со голема топка сладолед од ванила.

Забелешки

Рецепт адаптиран од KitchenScoop

Информации за исхраната:

Моќност: 8 големина на порција: 1 количина парче по порција: калории: 601 маснотии: 35 g јаглехидрати: 69 g протеини: 6 g