Може ли да го загреам спанаќот ЈАЈ ПОПАМАТКО
Дали е навистина точно дека подзагреаниот спанаќ е штетен за вашето здравје? Или, тоа е само еден од многуте митови за здравјето кои добро се држат во нашето секојдневие? Јадете попаметно објаснува дали спанаќот може да се загрее и на што треба да обрнете внимание.
Можете ли да го загреете спанаќот?
Содржина
- Зошто загреаниот спанаќ се смета за опасен?
- Подгревање на спанаќ - како да го сторите тоа правилно
- Не треба да внимавате само кога го загревате спанаќот
- Знаење за одземање
Зошто загреаниот спанаќ се смета за опасен?
спанаќ акумулира нитрат од почвата додека расте. Нитратот е здрав. Ги проширува крвните садови и со тоа работи антихипертензивни. Сепак, нитратот може да се претвори во нитрит преку дејство на бактериите. Ова главно се случува на собна температура затоа што бактериите се таложат на Листен зеленчук тогаш најбрзо множете се.
Колку подолго стои спанаќот на собна температура, толку побрзо се размножуваат бактериите и го забрзуваат формирањето на нитрит, штетен по здравјето. Голема содржина на нитрити во храната може да доведе до гадење, повраќање или дијареја, на пример (1) .
За возврат, таканаречените нитрозамини можат да произлезат од нитрит во врска со одредени производи за распаѓање на протеините. овие можат канцерогени биде. Канцерогениот ефект на нитрозамини сè уште не е потврден, бидејќи тоа е докажано само во експерименти врз животни (2) .
Кога складирате спанаќ во фрижидер, бактериите се размножуваат многу бавно и произведуваат само мали количини на нитрит. Овие мали количини на нитрити се безопасни за луѓето.
Митот дека не треба да го загревате спанаќот потекнува од времето кога во домаќинството немаше фрижидери. Кога се чува на собна температура, спанаќот брзо формира нитрит, кој може да биде штетен за здравјето.
Дури и мали количини на нитрити можат да бидат штетни за бебињата, бидејќи може да го попречат транспортот на кислород во нивната крв. Затоа, за да бидат на безбедна страна, бебињата не треба да се хранат со загреан спанаќ (3) .
Ако сакате да имате деца, сепак, советува експертот за исхрана Професор д-р. Билинг Womenени со спанаќ: Јадете што повеќе зеленчук и овошје за да му дадете на организмот многу витамини.
Зелениот зеленчук е особено погоден бидејќи е богат со фолна киселина, која спречува деформации кај нероденото.
Подгревање на спанаќ - како да го сторите тоа правилно
Ако направите неколку работи, лесно можете да го загреете варениот спанаќ. Како што веќе е опишано, бактериите на спанаќот брзо се размножуваат на собна температура и формираат многу нитрити. Ова треба да се избегнува.
За да спречите формирање на нитрити што е можно повеќе, треба да го изладите остатокот од спанаќ што е можно поскоро после јадење. Ова работи добро во ладна водена бања, на пример. Потоа, ќе го спакувате изладениот спанаќ во запечатлива конзерва и ќе го чувате во фрижидер.
Студот го инхибира формирањето на нитрит, бидејќи бактериите се размножуваат само многу бавно на температури под седум степени.
Сепак, спанаќот не треба да го чувате подолго од два дена пред да го загреете, бидејќи нитритот продолжува да се формира во фрижидер, иако многу бавно. Кога го загревате спанаќот, проверете дали го загревате зеленчукот на над 70 степени најмалку две минути.
Добро е да се знае дека истите правила што важат за спанаќот за повторно загревање важат и за другите Зеленчук богат со нитрати, како што Швајцарска блитва, Кале, Се применуваат цвекло, рукола или печурки.
Не треба да внимавате само кога го загревате спанаќот
Загрејте морска храна
Како и спанаќот, на пример, треба да биде премногу морска храна, да се оладат што е можно побрзо по готвењето. На температура на ладилник помала од седум степени, морската храна може да се чува околу еден до два дена и да се загрева.
Сепак, морските плодови ја губат крцкавата текстура кога се чуваат.
Загрејте ја живината
Ако ти живина Ако сакате да се загреете, треба да бидете сигурни дека ќе го готвите првиот пат кога ќе го подготвите. Месото повеќе не треба да биде розово на средина, бидејќи опасни микроби како кампилобактер или умираат само кога живината е целосно зготвена Салмонела од.
И за живината, колку побрзо се лади месото после јадење, толку подобро. При повторно загревање, месото треба да се загрее целосно еднаш.
Подгревање на храна со скроб
Во храна со скроб, бактериите кои формираат спори можат добро да се размножуваат на собна температура. Овие бактерии се особено отпорни на топлина и често преживуваат при готвење.
Исто така Тестенини, Компири и ориз затоа треба да се чуваат во фрижидер што е можно побрзо по готвењето за да не можат да се размножуваат бактериите (4) .
Знаење за одземање
Спанаќот содржи нитрат, кој може да се претвори во нитрит со дејство на бактериите. Бактериите произведуваат повеќе нитрити на собна температура. Голема содржина на нитрити во храната може да доведе до гадење, повраќање или дијареја, на пример. На температура на ладилникот се формираат само мали количини на нитрити.
Дури и мали количини на нитрити можат да бидат штетни за здравјето на бебињата. Затоа, бебињата не треба да се хранат со загреан спанаќ.
За да спречите формирање на нитрити што е можно повеќе, треба да го изладите остатокот од спанаќ што е можно поскоро после јадење и да го чувате во фрижидер. Студот го инхибира формирањето на нитрит, бидејќи бактериите се размножуваат само многу бавно на температури под седум степени. Спанаќот не треба да се чува повеќе од два дена.
Кога се загрева, зеленчукот треба да се загрева на над 70 степени најмалку две минути. Истите правила што важат за спанаќот за повторно загревање важат и за други зеленчуци богати со нитрати, како блитва, кеale, цвекло, ракета или печурки.
Морска храна, живина и храна со скроб, како што се тестенини, ориз или компири, исто така, треба да се ладат што е можно побрзо по готвењето, со цел да се спречи размножување на бактериите и микробите во храната.