Може ли да јадете саќе Што стои зад трендот на саќе? Радио Баерн 1
пребарување
Времето во Баварија
| 2 ° | -1 ° | 2 ° | -5 ° | 0 ° |
| 2 ° | -1 ° | 2 ° | -4 ° | -2 ° |
Променливо сончево, променливо облачно од -2 до +4 степени
сообраќај
содржина
Се почесто можете да откриете цели саќе во тегли со мед. Но, што навистина стои зад овој тренд? Можете ли само да го јадете медот со восокот? И, како се разликува саќе од конвенционален мед?
Мед од саќе е мед што се продава и се јаде со саќе. Пчеларот не го фрла медот и со тоа одвојува течен мед и саќе од едни со други, туку го остава медот во саќе. Мед од саќе може да се најде се почесто на полиците во продавниците за органски и деликатеси. Таму често се нуди како исечен мед, бидејќи саќето се сече на тенки парчиња. Според уредбата за мед, поимите можат да се користат како синоними.
Според Уредбата за мед, мед од саќе е „мед што го чуваат пчелите во затворените клетки без потомство на саќе што ги имаат изградено свежо или во саќе изработен од фини, вафлирани восочни листови направени исклучиво од пчелин восок, со кои се тргува со цели или поделени саќе“. Но, што точно значи тоа?
Мед или саќе мед
Мед од саќе е чист, природен мед.
Разликата помеѓу медот од саќе и центрифугираниот мед започнува од пчеларниот саќе. Секоја индивидуална саќе се состои од многу индивидуални саќе клетки кои се држат заедно. Самите пчели произведуваат восок за саќе. Од восокот на восочната жлезда на стомакот, се создаваат восочни тенки снегулки. Пчелите ги месат овие меки со нивните уста и потоа ги блокираат во хексагонални клетки. На почетокот, wallsидовите на саќе се многу тенки, белузлави до про transparentирни. Постарата саќе, потемна станува. Пчелите што влегуваат и излегуваат од саќето внесуваат мед, полен или пупче во клетките. Така се таложат честички кои сакаат маснотии и остануваат прицврстени на восокот, објаснува проф. Вернер фон дер Охе од институтот LAVES за пчеларство во Селе. „Ако е можно, саќените саќе треба да доаѓаат од моминска зграда и да висат само во пчелинка за кратко време, така што ќе остане светлиот карактер на саќето“, вели фон дер Ох.
Кога пчеларот сака да собере мед во тегла, тој секогаш го проверува степенот на зрелост на медот. Ова произлегува од содржината на вода во медот, бидејќи водата и шеќерот ја одредуваат конзистентноста и рокот на траење на медот. Незрелиот мед има висока содржина на вода. Колку подолго останува медот во кошницата, толку помалку вода има во медот. Според германската уредба за мед, медот не смее да содржи повеќе од 20 проценти вода. Германското пчеларско здружение го постави лимитот дури на 18 проценти. Штом медот ја достигне својата вредност, тој се истура.
Со мед од саќе, не одлучува пчеларот кога ќе зрее медот, туку самите пчели.Тие ги запечатуваат клетките на саќе со тенок слој восок. Овој процес се нарекува и „прикривање“. Бидејќи пчелите сами го затворија зрелиот мед, можете да бидете апсолутно сигурни дека медот од саќе не е измешан со други видови мед. Мед од саќе е чист, природен мед кој има многу интензивен и ароматичен вкус.
Чешел мед - жетва
Пчеларите користат таканаречени wallsидови на темелите за мед што се исфрла. Овие се состојат од стар пчелин восок кој се стопил и повторно се става во шестоаголната навртка. Овие средни wallsидови ја формираат основата за пчелата мед. Таму расте и почнува да собира мед. Предноста на средните wallsидови е дека тие се многу стабилни и затоа не се кршат при вртење.
Можете само да ги јадете многу свежите и лесни саќе.
За мед од саќе, на пчеларот му требаат многу свежи и лесни саќе. Овие саќе може да ги набавите само без поделба на wallsидовите. Во принцип, според уредбата за мед, употребата на средни wallsидови во производството на мед од саќе е дозволена уште од 2001 година, но тоа нема смисла, бидејќи само без среден wallид содржината на восок во медот е мала, а wallsидовите на саќе се исклучително тенки, објаснува проф. Вернер фон дер Ох. Со мед од саќе, пчелите треба да градат сè целосно сами и од нула. Пчеларот ги зема свежите клетки од саќе од кошницата, ги сече и ги нуди на продажба. Бидејќи саќето е многу лепливо и кревко, тие обично лебдат директно во садот со мед.
Јадете меден саќе
Покрај медот, има и полен во саќе. Овие го рафинираат вкусот на медот. Свежата саќе обично се сече на многу тенки парчиња и се јаде директно како течниот мед на лебот. Кога медот од саќе е многу свеж, восокот е толку тенок што може едноставно да се јаде и не се смета за досаден. Јадењето нетретиран восок е сосема безбедно. Восокот дури содржи вредни ензими и ферменти кои се ослободуваат со џвакање. Покрај тоа, саќето содржи и прополис, парична казна смола со антибиотички, антивирусни и антифунгални својства. Некои loversубители на мед се колнат со едноставно џвакање на саќето како гума за џвакање. Сепак, ова не е за секого, бидејќи восокот останува на забите.