Среќен без месо
Вегетаријанците во исхраната се одрекуваат од месо и риба, а се проценува дека има околу милијарда луѓе ширум светот кои претпочитаат храна од растително потекло или храна за која не е потребно животно да се убие.
Филозофот Питагора (Грција, 570–500 п.н.е.) се смета за основач на етичко вегетаријанство: Тој беше еден од првите луѓе што проповедаа диета без месо, на крајот на краиштата, тој веруваше во преродба. Според него, животните не треба да се убиваат затоа што тие се физички и психолошки поврзани со луѓето. Вегетаријанците и веганите биле познати како Питагорејци сè до 19 век. Сепак, нејасно е дали Питагора постојано се хранел без месо.
Здрав начин на живот Вегетаријанството опфаќа повеќе од само диета без месо, наместо тоа е разновиден феномен кој не само што ги вклучува правата и здравјето на животните, туку и физичката активност, употребата на луксузна храна, заштитата на климата или изгледите за светска исхрана. Честопати етичките или мотивите за промовирање на здравјето да се воздржат од месо се во преден план. Во анкетите стана јасно дека вегетаријанците повеќе не сакаат да прифаќаат експлоатација на добиток за време на одгледување, гоење, транспорт и колење.
Кој што јаде? Се прави разлика помеѓу различни форми на вегетаријанство: ово-вегетаријанците не консумираат млечни производи, туку јадат јајца, додека лакто-вегетаријанците се воздржуваат од конзумирање јајца, но наместо тоа, прифаќаат млеко. Вегетаријанците од Лакто-ово јадат растителна храна, како и млеко, млечни производи и јајца. Пескетарите прават без месо, но не и риба. Полу-вегетаријанците избегнуваат црвено месо, но јадат живина и риба. Веганите одбиваат каква било храна од животинско потекло, тие не консумираат месо, јајца, животинско млеко или мед.
Веганизмот честопати значи и да не се користат производи од животинско потекло, како што се долу во креветот со пердуви или сапун направен од животински масти. Фрутитарите одат чекор понапред и веруваат дека растенијата не треба да страдаат поради нив. Затоа тие се хранат само со производи од зеленчук, чија екстракција не му штети на растението. Преферирани јадења се ветрови, ореви или семиња, некои плодоносеци прифаќаат мед на менито. Таканаречените флекситаријанци, познати и како флексибилни вегетаријанци, сè уште се релативно непознати. Не консумираат месо најмалку три дена во неделата, го отфрлаат фабричкото земјоделство, сакаат да се хранат здраво и да ја штитат животната средина.
Зборот вегетаријанец може да биде изведен од „вегетаријан“, што значи нешто како „физички и ментално напојување“.
Научни препораки Научниците од Гисен развија пирамида за веганска храна, што покажува оптимални пропорции на јадења од веган кои се неопходни за здрава исхрана. Водата и другите безалкохолни и пијалоци без шеќер сочинуваат најголемо учество. Овошје, зеленчук, алги, цели зрна, компири, млечни алтернативи, ореви, семиња и растителни масла и масти треба да се консумираат дневно во предложените делови. Врвот на пирамидата се формира од храна како слатки или алкохол, што најдобро се јаде малку или воопшто не се јаде.
При развој на пирамидата, експертите особено ги зедоа предвид оние хранливи материи кои се сметаат за клучни во веганската исхрана, како што се калциум, јод, железо, цинк, омега-3 масни киселини и протеини со долг ланец. Покрај тоа, авторите препорачуваат додаток на витамин Б12, поштедна употреба на јодирана кујнска сол или морска сол збогатена со алги што содржат јод, како и замена на витамин Д помеѓу октомври и март кога има малку сонце.
Бремени без месо Меѓу вегетаријанците секогаш има бремени жени, па се поставува прашањето дали диетата без месо може да влијае на фетусот. Научниците околу Др. Giorgорџина Пиколи од Универзитетот во Торино оцени 22 студии за бременост со вегетаријанци и го испита влијанието на растителната диета врз родилната тежина, ризикот од малформации и недостатоци во исхраната. Тие дојдоа до заклучок дека диетата е безбедна со добро снабдување со витамини и хранливи материи.
Деца и вегетаријанство Дали месото е суштински дел од трпезата за адолесцентите? Дали е штетно ако на децата им биде одбиено месо или ако им се задржува кога растат? Германското друштво за исхрана (ДГЕ) генерално не ја смета вегетаријанската диета кај децата како критична: Ако засегнатите се одлучат за балансирана оваво-лакто-вегетаријанска диета, нема ништо лошо во тоа. Сепак, ДГЕ советува против веганска диета за деца и адолесценти, бидејќи постои ризик од недоволно внесување на железо, калциум, јод, протеини, витамин Д, витамин Б12 и цинк.
Родителите треба да им даваат веганска диета на своите деца само доколку имаат посебно знаење за избор и подготовка на храна и како да обезбедат снабдување со збогатени јадења. Инаку, диетата има негативно влијание врз здравјето на детето, на пример, во форма на невролошки заболувања (витамин Б12 и дефицит на јод), нарушувања на формирање на крв (дефицит на витамин Б12) или застој во растот (неухранетост на енергетски протеини).
Специјални совети за исхрана Вегетаријанците можат да разменуваат месо и риба со ореви, маслени семиња, мешунки, производи од соја и протеини од пченица. Ширењата растителни се алтернатива на сирењето; вегетаријанците сакаат да користат скара колбаси базирани на тофу или пченичен протеин за скара. За веганите, постојат различни замени за млеко, како што се соја, ориз и овесно млеко, кои често се збогатуваат со калциум. Како и да е, друга храна што содржи калциум, како зелен зеленчук, ореви или суво овошје, треба да се консумира за да се покријат условите.
Написот може да се најде и во PTA IN DER APOTHEKE 06/19 од страница 120.