Може ли и пивото да биде здраво PDF Бесплатно преземање
Може ли пивото да биде и здраво? Мала дигресија низ здравствените аспекти на потрошувачката на пиво. Од д-р. -. - инг. Валтер Флад 1
Поговорки за пивото во епот на Гилгамеш (од Сумер, со клинесто писмо): Значи, дивиот Енкиду пиеше пиво. Неговиот ум беше ослободен. Удобноста го исполнуваше неговото тело и лицето блескаше. И Енкиду стана личност z Правило за пиење од германски Едда: Не држете се до кригла, пијте пиво со литар z Хилдегард фон Бинген: Cerevisiam bibat! 2
Еп на Гилгамеш Еп на Гилгамеш (од Сумер, со клинесто писмо): Значи, дивиот Енкиду пиеше пиво. Неговиот ум беше ослободен. Удобноста го исполнуваше неговото тело и лицето блескаше. И Енкиду стана човек 3
Франц Јозеф Штраус: Престанете со потрошувачката по глава на жител: едниот пие четири литри пиво, а другиот јаде по две свински зглобови во просек за секои две пивки пиво и еден зглоб свинско месо; во реалноста, едниот е во алкохолизирана состојба, а другиот е жеден. 4-ти
Изреки за пивото, Еуген Рот: Оние кои пиеле по триесет пијалаци на ден, се надеваат дека нема пилули и масти. ------------------------------------------------------ ------------- Не треба да ја задевате вашата болна бубрежна карлица со премногу ладни пива 5
Изреки за пивото Вилхелм Буш: Водата му дава сила на роговиот добиток, луѓето се зајакнуваат со сок од јачмен. ------------------------------------------------------ ------------- Првата должност на синовите на музите е да се навикнат на пивото. 6-ти
Пиво, пријатен пијалок z Чист производ за ферментација направен од природни суровини (закон за чистота од 1516 година) z Процесот на производство е разновиден процес на чистење (елиминација на штетни материи) z Пивото е без маснотии и холестерол 7
Треба да се избегнува алкохол: z за време на бременост и додека доите z во врска со одредени лекови z во одредени области на работното место z во сообраќајот z од деца и адолесценти z од оние кои се зависни од алкохол или се изложени на ризик од алкохол 8
Воведни тези z Пивото во умерени количини е здраво и корисно z Малку пијат многу (5% од населението: повеќе од 100 мл чист алкохол на ден) z Критични услови за живот мотивираат прекумерно пиење z Злоупотребата е исто така биографска или наследна 9
Состојки на пиво Состојки Единица вредност Алкохол g/l 40 Јаглехидрати g/l 28 Сурови протеини и аминокиселини g/l 4.3 Полифеноли (секундарни растителни материи) 10 mg/l 153 Диететски влакна mg/l 1.529 Овошје и минерални киселини mg/l 650 Purines mg/л 50-190 амини мг/л 70
Содржина на алкохол во пивото Вид на пиво Просечна содржина на алкохол во ml/100 ml пиво (% по волумен) Berliner Weisse 3,4 Диетални пива 4,9 Алт пива 4,9 Пилсен лагер пива 5,0 Пилови со полно пченица 5,3 Пиво со светлосен извоз 5,5 Бок пиво 7,2 Доппелбок пива 7,6 Конверзија на процент на волумен во процент на тежина: дели со 1,26 11
40.0 35.0 30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0.0 содржина на алкохол во споредба (волумен% по волумен) 40.0 11.0 13.0 3.0 5 5, 0 5,3 5,5 5,5 6,0 7,0 7,5 L ichtbier Vollbier W e ißbier Ex port Alcopops Märze n Bock Doppe lbock W e ißw e in Rotw e in Obstle r 12 Vol- %
Распаѓање на алкохол z Распаѓањето се одвива во црниот дроб со помош на ензимот алкохол дехидрогеназа z стапка на распаѓање на алкохол: за мажи: 0,1 g/kg телесна тежина, h за жени: 0,085 g/kg телесна тежина, hz пример за време на распаѓање од 0, 5 l пиво = 20 g алкохол: маж со тежина од 70 kg: три часа жена со тежина од 60 kg: четири часа 13
Политичко опкружување Ограничување на алкохолот: Проблемот не е во големиот број возачи на автомобили кои пијат, но во малиот број алкохоличари што возат автомобил 14
Умерена потрошувачка на алкохол: физиолошки ефекти z Алкохолот го зголемува процентот на HDL во вкупниот холестерол ги штити крвните садови, долгорочни ефекти) z Алкохолот промовира фибринолиза Заштита од срцев удар и мозочен удар, краткорочни ефекти z Алкохол и горчливи материи: имаат смирувачки ефект (напнатост (намалување) 15
Консумирање алкохол и срцеви заболувања на 1000 лица годишно 25 20 15 10 5 0 Вкупна стапка на смртност Стапка на срцеви заболувања 0-10 11-30 31-60 61-80> 80 Потрошувачка на алкохол во g/ден Извор: Студија на Кил (ан 1071 маж на возраст од 45-64 години - 1997 година) Умерената потрошувачка на пиво го намалува ризикот од срцев удар и вкупната смртност 16
Пивото и артериосклерозата оние кои пијат алкохол умерено живеат подолго 17
Пивото и калориите пијат калориска вредност во kj/kg калориска вредност во kcal/kg лагер 1.814 434 полномасно млеко 2.750 656 пенливо вино 3.050 728 бело вино 3.300 788 пиво е малку калорично. Следното е вклучено во пресметката на калориската вредност: маснотии: 9 kcal/g, алкохол: 7 kcal/g, јаглехидрати: 4 kcal/g, протеини: 4 kcal/g, глицерин: 3 kcal/g, органски киселини: 3 kcal/g 18
250 200 150 100 50 0 Содржина на калории во споредба (kcal на 100 ml) 248 98 83 60 65 70 74 40 Кафе (M + Z) Vollbie r Cola Alcopops W e ißw e in Rotw e in Se kt mulled wine Obstle r 19 Le ichtbie r kcal/100 ml
250 200 150 100 50 0 27 Содржина на калории во споредба (kcal на 100 ml) 248 98 83 60 65 70 74 40 43 Кафе (M + Z) Vollbie r Cola Alcopops W e ißw e in Rotw e in Se kt mulled вино Пречка r 20 Лесен kcal/100 ml
Конкуренција на калории (2) Пивото не дебелее. 22-ри
Витамини Витамини во пиво% препорачана дневна исхрана за литар пиво 23 Просечна содржина на пиво лаге во μg/l B1 (тиамин) 29 B2 (рибофлавин) 20 335 B3 (ниацин) 46 7.733 B5 (пантотенска киселина) 25 1.490 B6 (пиридоксин) 36 619 B9 (Фолна киселина) 38 86 Б12 (цијанокобаламин) 27 0,82 Н (биотин) 18 12 Вкупно: 210 мг витамини/л пиво содржи важни витамини од Б комплексот. Пивото е храна за нервите.
Минерали Минерали и елементи во трагови во пивото% на препорачаната дневна исхрана за литар пиво 24 Просечна содржина на пиво во mg/l Магнезиум 29 100 калиум 27 500 фосфор 23 319 хлорид 21 174 флуор 18 0,49 Пивото содржи важни минерали и елементи во трагови Пивото е строго ниско натриум (44 мг/л)
Ефект на горчливи материи во хме (хумулон, лупулон, кверцетин, флавоноиди) zzzz антиканцерогени (тумори на кожата, леукемија, дебело црево, стомак) антимикробни (стрептококи, клостридија, леукемични клетки, хелиобактерии) антиоксиданс: го штити LDL на формирање на крв, на згрутчување на крвта, заштита од кардиоваскуларни заболувања zzzzzzzzz антиинфламаторно анти-мутагени работи против остеопороза (ја инхибира ресорпцијата на коските) работи против артериосклероза (ја инхибира дијацилглицерол трансферазата) кардиопротективен крвен притисок регулирачки антиалергиски седатив хипноген 25
Пиво и гихт z Пурините се распаѓаат во урична киселина z Подагра = наследно метаболичко нарушување Зголемено производство на урична киселина Намалена екскреција на урична киселина Кристални наслаги во зглобовите z Алкохол ја инхибира екскрецијата на урична киселина z Споредлива содржина на пурин: 0,5 литри пилс Пилс 0,9 литри пченично пиво (пченичен слад содржи малку пурински) 2 парчиња ладни парчиња Парчиња леб од цели пченични производи z Препорака за пациенти со гихт: лесно пченично пиво без квасец 26
Пиво без алкохол z Пивото без алкохол е изотонично, богато со калиум и магнезиум, нискокалорично, јаглехидратите содржани во пивото се брзо достапни (гликоза, декстрини) Пивото без алкохол е многу погоден спортски пијалок 27
Други ефекти z Намалување на крвниот притисок Алкохолот ги шири крвните садови (прекумерната потрошувачка го зголемува крвниот притисок повторно) Пивото промовира излачување на натриум во урина z позитивно за сослушувањето Американска студија: 140 g алкохол/недела олеснување на губење на слухот поврзано со возраста за 40% 28
Пиво и други алкохолни пијалоци Пијалок Пиво Schnapps W содржина на алкохол + - o Безалкохолни придружни супстанции + - o Содржина на SO 2 + + - Евалуација од нутриционистички аспект: Редослед од позитивно на негативно: +/o/- Пивото е алкохолен пијалок меѓу најздравите 29
Колку пиво е здраво? z Мажи 20-40 g алкохол/ден 0,5-1 литар пиво или 1-2 чаши црвено вино/ден z halfени половина од тоа 30
Заклучок Хилдегард фон Бинген (Causae et Curiae): Кога некој е жеден, тој пие пиво (или вино), но нема вода, бидејќи водата нема сила. Тоа би му нанело повеќе штета отколку добро на неговата крв и сокови. Само ако некој е потполно здрав, може да пие вода сега и тогаш без таа да биде особено штетна. Секој ден без пиво е ризик по здравјето. 31