Можеби нема да биде како што мислевте - Митови за готвење

Вистина е да се каже дека сите имаме некои техники за готвење или користиме метод за готвење што го најдовме на Интернет или за кој слушнавме од некој пријател и мислевме дека ќе го подобриме вкусот на храната, но исто така и нашите кулинарски вештини. Па, има многу митови за готвење кои немаат посакуван ефект во кујната и кои треба да ги знаете пред да брзате да го подготвите јадењето.

За разлика од урбаните легенди, митови за готвење тие имаат тенденција да бидат доста убедливи. Многумина се појавија во книгите за готвење и се пренесуваа од генерација на генерација, па можеби мислите дека треба да бидат точни, но сега е важно да се направи разлика помеѓу тоа што работи и што е неразбран кога станува збор за најпопуларните митови за готвење.

Алкохолот испарува кога се готви

Познато е дека алкохолот испарува кога доаѓа во контакт со топлина, оставајќи ја само аромата на самата течност. Во реалноста, топлината ја намалува моќта на алкохолот, но не испарува целосно. Heatе се загрее доста, но треба до три часа во повеќето јадења да испарат.

Варените јајца полесно се лупат ако додадете оцет во водата

Постојат многу совети за полесно лупење на јајцата, од употреба на минерална вода до правење мали дупки во лушпата од јајца. Во реалноста, сè се сведува на температурата на водата. Јајцата сварете ги во врела вода и покрај тоа што ќе имате подобро варено јајце, уште полесно ќе се излупи.

Солената вода врие побрзо

Додавањето сол ја зголемува точката на вриење на водата, така што ја прави водата потопла, но нема да ја зоврие побрзо. Главната причина за користење солена вода е да се даде вкус храната што ја готвите. (1)

Исплакнете ги тестенините за да го запрете процесот на готвење

Тестенините не го продолжуваат процесот на готвење откако ќе бидат тргнати од оган, затоа нема потреба да ги ладите пред да ги измешате со лут сос. Наместо тоа, испирање на тестенините со ладна вода го отстранува слојот скроб што му помага на сосот подобро да се придржува до нив. Единствениот пат кога можеби ќе сакате да исплакнете тестенини е кога сакате да ги оладите за салата од тестенини.

Готвењето ги отстранува хранливите материи од зеленчукот

Многу луѓе веруваат дека јадењето суров зеленчук е најдобриот начин да се добијат нивните хранливи материи. Тие веруваат дека ако го изложат зеленчукот на топлина, нивните витамини и минерали ќе се распаднат, а зеленчукот ќе биде помалку здрав. (2)

Вистината е дека повеќето витамини не се премногу погодени од топлина или готвење, а варениот зеленчук може да биде едни од најважните. полесно се вари.

Путерот е нездрав

Путерот има помалку заситени масти и холестерол од маргаринот и за разлика од делумно хидрогенизираните растителни масла нема транс масти.

Прженото месо не е сочно

Колку повеќе месото се готви, толку повеќе ја губи својата сочност. Готвењето месо на оган произведува вкусна кора и создава текстура, но најдобриот начин да се задржи сочноста е оставете го месото настрана пет минути пред режење.

Маринирањето го прави месото посвежо

Точно е дека киселите состојки ги искривуваат протеините (ја менуваат нивната структура), но повеќето процеси на маринирање не продираат подлабоко во површината на месото. Вистинската причина да се користи овој метод е да вкус на храна и да му помогне да ја задржи влагата. (3)

Како да ги препознаете митовите за храна?

Некои од најупорните митови за храна се оние за кои се смета дека се општо познати или оние кои долго време не биле одобрувани, но биле гласно пофалени кога и биле презентирани на пошироката јавност, без да бидат одбиени кога специјалисти ги демистифицираа.

Исто така е важно да барате и да обрнете внимание на некои проверени извори на информации пред да брзате да се придржувате до сè што ќе слушнете ново или што предлагаат нутриционистите. Исто така, не двоумете се да барате научни студии и ревидирани научни истражувања за да докажете или побиете одредена теорија на храна.

Општо, интуицијата е најважна во овие случаи. На пример, ако некој совет или диета изгледаат премногу добри за да бидат вистинити, или премногу едноставни за да бидат валидни за сите луѓе, големи се шансите да се несигурни.

Храна што може да ја ублажи вознемиреноста
Диета со грип (што да јадете и што да пиете)
Гаџети и кујнски алатки за поздраво готвење
Навики на јадење - корисни ефекти на здравата исхрана
Храна што го намалува апетитот
Која риба треба да јадам? Врвот на најдобрите риби и оние што треба да се избегнуваат
Врв на најалергиската храна
Замрзната храна - што е добро, а што да не се чува во замрзнувачот
Совети како овошјето и зеленчукот да бидат свежи подолго
Како лесно да додадете влакна во вашата исхрана
Препораки за ужина (помеѓу оброците)
Врвни најдобри совети за храна
Какво месо избираме?
Храна со истечен рок на траење - што е и што не е ризично да се јаде
Чести грешки што ве враќаат на првобитната тежина (по слабеењето)
Скриени извори на сол во исхраната
Најздравите преливи за салата
Што треба да јадам ако дарам крв?
Дозволено ми е да јадам пред да дарам крв?
Што значи балансирана исхрана?

Недостаток на време, потреба секогаш да се јаде во бегство и појава на различни локации кои нудат производи како што се .

Храната зготвена дома за да им се сервира на мали деца не е секогаш поздрава од варијантата .

Техниката за готвење на тивок оган отсекогаш била одличен метод за подготовка на јадења во.