Можеме ли да ја подмладиме храната Валтер Лонго во едно интервју - ФОКУС онлајн
Ивотот
Едвај месо, малку шеќер, сезонски зеленчук, без готови производи: Валтер Лонго сумираше истражување на возраст од 30 години за водич за исхрана и начин на живот во неговата книга „Јади дих јунг“.
Но, неговиот најважен магичен лек против стареење е: јадете помалку. И понекогаш воопшто ништо. Кога зборувате со него, прилично брзо ќе добиете грижа на совест.
Професор Лонго, дали можеме да користиме храна дури и за да го продолжиме животот? Колку гените заработуваат, колку условите за живот?
Не можеме да ги менуваме гените, а честопати ниту условите за живот. Затоа, најлесно е да се започне со исхрана. Научно е докажано дека одредени навики во исхраната имаат ефекти против стареење. Longerивееме поздраво подолго со тоа.
Разновидноста на совети за исхрана е збунувачка, сепак. На кого треба да верувате?
По можност научно истражување. Човечкиот метаболизам е многу сложен, индивидуален систем. Едноставно избегнување на одредена група храна е бесмислено. Земете ја кетогената диета, на пример, во која јаглехидратите се намалуваат во прилог на високо ниво на протеини и масти.
Работи кратко време, луѓето губат телесната тежина, но ниту една долгорочна студија не покажала дека овој вид диета може да го продолжи животот. Сметам дека ваквите неистражени препораки се сосема опасни. Секој што спроведува вакво нешто на подолг рок, се прави експериментално животно.
Што мислиш?
Дали одредена диета го продолжува животот зависи од многу фактори, вклучително и од возраста. На пример, забележавме илјадници луѓе за епидемиолошка студија на протеини за добри 18 години. Едната група консумирала многу протеини, другата не.
Резултатот беше дека втората група имаше помал ризик од развој на рак до нивната 65 година, така што оваа група живееше подолго. Но, од 65 година, ефектот бил свртен, од оваа возраст ризикот од развој на карцином се намалил кај оние кои јаделе многу протеини.
Или земете го статинот за намалување на холестеролот. Иако ова помага да се подобрат нивоата на липиди во крвта, тоа го зголемува ризикот од развој на Алцхајмерова болест. Поради ова, сите овие едноставни совети за стареење не функционираат.
Мора да има некоја магична дрога.
Има, тоа значи: не јади ништо. Фазите на пост работат за нас како преглед на автомобил. Клетките се санираат и подмладуваат. Моќта на овој процес е многу силна; ние истражувачите на возраст сега претпоставуваме дека тој му припаѓа на човечкиот живот како процес на регенерација во еволутивна смисла, како спиење. Поранешните генерации немаа шанса да доживеат година без барем една недела во која немаше многу храна.
Затоа ние луѓето никогаш не моравме да се присилуваме да постиме, тие беа природни и неизбежни - исто како и сонот. Овие фази веќе не постојат во нашите индустриски општества; ние заборавивме како да правиме без. Истражувањето за долговечност препорачува да се спроведуваат редовни фази на постење, придружени од лекар. За многу цивилизациски болести, како што е високиот крвен притисок, привременото воздржување од храна работи подобро од таблетите.
Како млад човек ја напуштивте Калабрија за САД, сакавте да станете рок-starвезда и јадевте пица во стилот на Кола и Чикаго. Како и зошто го сменивте стилот на јадење?
Мојот крвен притисок беше превисок на 31 година и нивото на холестерол беше лошо. Тоа навистина ме шокираше. Тогаш, како млад научник, работев со пионерот Рој Волфорд; тој и неговите колеги покажаа дека ограничувањето на калориите ги тера луѓето да живеат подолго.
Но, не ми се чувствуваше гладно цело време, па затоа ја сменив исхраната на здраво јадење за мене. Оттогаш имав идеални вредности на крвта и повеќе немав висок крвен притисок.
Дали беше тешко да се остане без пица и кокс?
О, да Сè уште е, понекогаш имам навистина голем апетит за тоа - а понекогаш и јас јадам еден. Но, ние луѓето сме суштества на навика, и ова важи и за здрава исхрана. Јадам многу риба и морска храна, навистина има многу вкусни јадења што го одржуваат телото младо.
Кој е специфичниот приговор на пицата во стилот на Чикаго во однос на анти-стареењето?
Премногу зашеќерен сос од домати, масно сирење, многу обработено месо и тесто со бело брашно се смртоносни комбинации за вашиот метаболизам. Ова јадење е совршен пример за тоа како, со децении, навистина здрав оброк - со малку јаглени хидрати, многу зеленчук - се претвори во тотално нездрав.
Класичната италијанска пица за остатоци од јадење порано беше добар оброк со висока, но здрава хранлива вредност. Ако сакате да јадете добро, треба да видите што се јадело во вашиот регион на потекло пред 100 години, пред преработката на храна да биде силно индустријализирана.
На пример, во Италија, порциите на тестенините беа многу помали отколку денес - толку помалку јаглехидрати. Делови од зеленчук беа поголеми, а месото се служеше еднаш неделно.
Во Германија, од друга страна, млечната индустрија има долга традиција, тука ништо не зборува против јогурт и сирење во умерени количини. Патем, козјото млеко е многу поздраво од кравјото. А, млекото од кравите што јадат трева или сено, а не силажа е поздраво од тоа од фабричкото земјоделство.
Но, пред 100 години луѓето умреа многу порано.
Но, тие не страдаа од болести на животниот стил кога имаа рани 30-ти. Медицинскиот напредок, секако, ни даде неколку години, но колку луѓе ги поминуваат овие години навистина здрави и без симптоми?
Зошто толку многу сакаме јадења со оваа комбинација на маснотии, шеќер и јаглехидрати?
Што се однесува до нашата исхрана, на некој начин остануваме деца. И тие сакаат шеќер. Шеќерот ни дава непосредно задоволство, вака сме програмирани, тоа е основата на нашиот метаболизам. Затоа сакаме едноставни јаглехидрати како тестенини, леб, ориз, кои телото може веднаш да ги претвори во шеќер.
Храната како оваа мозокот веднаш ја препознава како неопходна за животот. Денес, сепак, постојано му нудиме на телото премногу од тоа поради прекумерната понуда.
Што му нуди на своето тело професионалец против стареење како вас?
За појадок, шолја црн и зелен чај измешан со сок од цел лимон, малку мед и тост од цимет-суво грозје со овошен намаз. Понекогаш два, зависи од тоа колку тежам. Јас го прилагодувам внесот на калории на мојата тежина.
Се мерите секој ден?
Еднаш неделно. Кога добив тежина, намалив леб и тестенини и го прескокнав ручекот.
Гответе сами?
Да, треба и вие. Со замрзнат зеленчук, мојата вечера - тестенини, зеленчук, наут, билки - е подготвена за 15 минути, секој има толку многу време. Замрзнатиот зеленчук е често побогат со витамини од свеж зеленчук што лежи со денови.
Вие сте Италијанец! Никогаш не јадете она што сакате да го јадете? Тирамису? Витело тонато?
Од време на време тоа е во ред. Исто така, не сакам сè што е здраво, оваа модерна калифорниска кујна, на пример, со целата сурова храна, апсолутно не е моја работа. Мојот омилен во моментов: треска со широк грав, ова беше популарен оброк во областа на Genенова. Денес тешко постои таму, но има одличен вкус и е многу здрав.