Можете да спречите микробно загадување на храната!
Чистење, спречување на контаминација на микроби и мешавина на вкусови и вкусови, како и одржување на храна и состојки на соодветни и безбедни температури се едни од основните правила што треба да ги имате предвид при „работа“ во кујната. Како што ви ветивме, во овој втор дел од нашата серија ви нудиме повеќе информации за опасноста од вкрстена контаминација.
Се нарекува ширење на бактерии од сурово месо на други состојки, кујнски прибор или површини вкрстена контаминација. Главниот извор на вкрстена контаминација е мешавина од сурово месо со готови производи. Оваа важна и повеќеслојна категорија ги вклучува следниве компоненти:
Сурово месо, пилешко и риба:
? Секогаш одвојувајте сурово месо од храна што е подготвена или подготвена за јадење.
? Во самопослуга, замолете го продавачот да го спакува вашето сурово месо во посебни вреќи, ако е од различни видови.
? Дома, секогаш чувајте сирово месо на горната полица на замрзнувачот за да не течат сокови и сок од месо на други состојки и производи.
Ормани, фиоки и работни плочи во кујната:
Измијте ги овие површини добро со топла вода и сапун и потоа ставете средство за дезинфекција.
Не дозволувајте миленичиња да стапнат во областа и работните површини и не ги претворајте овие места во „мрзливи“.
Секој пат кога ќе завршите со подготовка на храна или ракување со одредена состојка, измијте го кујнскиот шалтер многу добро, пред да започнете нов рецепт.
Табли за сечење или дрвени долни делови:
? Добра идеја е да имате одделни дрвени плочи или дно за сечење - едно за свинско или телешко, пилешко или риба и друго за состојки и производи што може да се сервираат сурови.
? Плочите за сечење направени од пластика може да се чистат хигиенски со раствор за белење или со миење во машина за миење садови. За да го добиете овој раствор за белење, користете лажица белило до четвртина литар ладна вода. Отфрлете го ова решение секој ден.
? Исчистете ги плочите за сечење или дрвените дна со дестилиран оцет од жито, а потоа исушете го или исушете го во микробранова печка 10 минути.
? Плочите за сечење, особено дрвените, треба да се прегледаат "со око" за да се осигура дека нема остатоци од храна во пукнатините.
? Отфрлете ги овие прибор кога претерано се носат или кога се појавуваат пукнатини кои тешко се чистат.
? Измијте ги овие плочи со топла вода и сапуница по секоја употреба.
Крпи, партали, сунѓери и кујнски престилки:
Ако постојано ја користите истата крпа или сунѓер за да ги избришете орманите и countertop, ќе можете да ги ширите само микробите. Не заборавајте да ги миете кујнските крпи во машината за перење што е можно почесто, и измијте сунѓери во машина за миење садови или рачно.
Избегнувајте бришење вода од рацете на кујнскиот престилка, бидејќи нема да направите ништо друго освен „да ги соберете“ на кожата на рацете бактериите од последниот пат кога ја направивте истата операција.
Кога миете садови, оставете ги да се исушат природно - не користете крпи за да ги избришете, бидејќи ќе ширите микроби.
Прибор и јадења за послужување сирова или зготвена храна:
? Ако подготвите сурово месо - говедско или свинско, пилешко или риба - на скара или скара во дворот, важно е да имате при рака уште едно јадење, во кое ќе го ставите стекот, откако ќе се пржи.
? Измијте или користете други прибор и прибор за јадење освен оние што ги користевте за подготовка на храната, с as додека е сурова.
? Ако свинско, пилешко или морска храна е маринирано, тогаш сварете го маринираниот сос најмалку 3 минути пред да го користите за храна или пред сервирање.
Во следната статија ќе дознаете повеќе за оптималните температури на кои може да се чува храната, за нивно ладење, за најдобриот начин за одмрзнување на замрзнатите производи, како и информации за датумите за складирање и истекување на производите.