Диета - добри масти и лоши масти - Сидерис екоблог
Ваш водич за природна убавина
Класификација на масти во исхраната
Мастите во исхраната се поделени на едноставни масти (триглицериди) и комплексни масти (Холестерол).
Едноставните масти се од два вида:
- заситени масти - содржат голема количина на заситени масни киселини и се цврсти на ниски температури;
- незаситени масти - содржат голема количина незаситени масни киселини и, дури и при ниски температури, се течни или се шират.
Незаситените масти исто така вклучуваат есенцијални масни киселини Омега 3 и Омега 6, од големо значење за телото.
Друга категорија на масти се транс масти, односно незаситени масни киселини модифицирани како резултат на индустриски процес на делумна хидрогенација. Овие масти имаат негативно влијание врз здравјето и нивниот внес мора да се намали.
Па какви маснотии треба да се јаде?
Добрите масти што му се потребни на телото се незаситени масти (полинезаситени и мононезаситени). Ги има во растителни масла, масна риба, маслодајни семиња (ореви, лешници, бадеми, ф’стаци, семки од тиква и сончоглед, маслинки). Киселина Омега 3 се наоѓа во масна риба, јаткасти плодови, ленено масло, масло од репка, а омега 6 киселина се наоѓа во сончогледово масло.
Затоа, секое масло е добро, се додека не се користи при пржење. На пример, маслата може да се јадат во салати или печени компири. За пржење се препорачува палмино масло, кое ја одржува својата стабилност на високи температури. Сепак, со оглед на тоа што се уништуваат стотици хектари земја за претворање во палми за масло, добро е да се минимизира потрошувачката на палмино масло, а со тоа и на пржење, дури и ако се „поздрави“. Друга добра опција за пржење е путер.
Кои масти треба да се избегнуваат?
Лоши масти за телото се заситени масти и транс масти, бидејќи тие го зголемуваат нивото на холестерол во крвта и го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
Во принцип, производите со големи количини на заситени масти се цврсти на ниски температури (фрижидер). Невозможно е целосно да се избегнат заситените масти, но имајте на ум дека колку е полесно маснотијата да се шири на леб на ниски температури или дури е течна (растителни масла), толку е помала содржината на заситени масти. Нутриционистичките информации на етикетите ни даваат податоци за количината на заситени масти во производите.
Транс маснотиите полесно се идентификуваат бидејќи се присутни во списокот на состојки а хидрогенизирани или делумно хидрогенизирани масти исто така укажува на присуство на транс масти во тој производ (хидрогенизирани и делумно хидрогенизирани масти се наоѓаат во широк спектар на производи: мајонез, колачи, слатки, чипс, бисквити, евгеника, стапчиња, чоколадо со сложен состав, производи што содржат маргарин индустриски). Транс мастите се појавуваат и во млекото, путерот, павлаката.