Можете ли да јадете чисто регионално?

Не може да биде толку тешко, помисли нашиот автор. Само-експеримент

Секое утро минувам покрај продавницата за здрава храна на Хасан, на пат кон канцеларијата. Хасан носи само-плетен волнен елек, а во излогот секогаш има бухти со кршено жито. Зад него, во полутемнината, на wallидот стои: „Регионалниот е 1-ви избор“. И секое утро накратко се чувствувам виновна. Затоа што не успеав.

Сè започна со жив оптимизам за светот направи подобро: Идејата беше да се живее исклучиво од регионални производи три недели во големиот град. Сакав да знам што расте околу мене, кој е јаглеродниот траг на мојата исхрана и да станам попаметен потрошувач. Само стори сé што е подобро.

Правило од 150 километри

Не треба да биде толку тешко, си помислив. Бидејќи сум вегетаријанец повеќе од 20 години, имам картичка за лојалност во продавницата за здрава храна со горд број поени, јас сум со момците од соседниот проект за урбано градинарство и никогаш не би помислил да јадам јагоди во декември. Бидејќи мислев дека сум внимателен потрошувач, сакав дополнителен предизвик и го започнав мојот само-експеримент во зима. Мое правило: постојан буџет (волонтер во издавачка куќа) за диета што треба да се состои само од регионални производи.

Regional_ist_1._wahl.jpg

Регионалната исхрана е еколошка и политичка одлука

Но, што всушност значи „регионално“? Нема дефиниција или ограничување единствено за сите, сè е прашање на преговори. Со самите себе. Идејата за тоа како можам да утврдам разумен радиус во Берлин, конечно ми ја донесе продавачката на штандот за зеленчук, иритирана од моите прашања „Каде точно“: „Сто и педесет километри треба да се дупчат“. Инаку, ќе требаше да се вознемирам Направете без крцкави тикви и не, не можев да го посакам тоа. Па ќе ги оставам тиквите да одлучат.

Во заедничката кујна ја подредувам својата полица според новото димензионирање на периметарот. Лево
престој: суво овошје, главица зелена салата, билки од чај и неколку компири.

празен_регал.jpg

Рамна полица за споделување со остатоците

Толку многу од моите стандардни производи - вклучувајќи ги и оние од продавницата за здрава храна - поминаа долг пат. Ова значи дека подредените артикли внесуваат рамнотежа на СО2 во домаќинството што може лесно да се спротивстави на летот од Берлин-Шонафелд до Лондон-Гатвик. Тие секако не се фрлени, туку се дадени на моите цимери.

Поради навидум едноставното барање сè да биде регионално, мојата диета станува новиот фокус на животот

Сите мои набавки сега се внимателно подготвени и знам што ми треба за менито во следните пет дена. Нема повеќе купувања за задоволство. Освен ако не ме нападне спонтана желба за кеale. „Гугл мапс“ станува мојот најверен придружник за купување и јас сум изненаден од долгите патувања што ги имаат скоро сите производи зад себе: ѓумбирот е 12.179,89 километри (Аргентина) додека лета врана, круши 10.801,76 километри (Перу), анасон, колераби и тиквички 1.078,68 километри (Италија).

Со мојот скромен шопинг, ги исполнувам теглите Тупервер за следниот ден: салата од цвекло, кварк од билки и клинови од јаболка пржени во мед. Сепак, се чувствувам одлично. Слушнав за еден ресторан кој добил Мишелин starвезда за својата регионална кујна, кој дури и готви без сол и бибер. И јас можам да го сторам тоа. Јас мислам. Кратко.

По само три дена без кафе (додека врана лета со Гватемала 9.541,18 километри) и се шири, не сакам повеќе. Покрај тоа, имам три прстени под секое око. Надвор е темно, ладно и влажно, а мојот чај од цвет од липа за будење има страшен вкус.

lisa-neal.jpg

Отсега натаму, чаша чај од цвет од липа е неопходна кога ќе се разбудите

apple.jpg

Магијата со зеленчук без сол (од околината на Хале, 154,43 километри, минато) не ми се чини како Мишелин starвезда, туку како храна за бебиња. Расположението по ручекот во канцеларијата е лошо, колегите се враќаат добро хранети од Виетнамците, концентрацијата ми исчезнува. Колку е далекусежен мојот само-експеримент, јас сум особено свесен за мојот незгоден работен ден. Одлучувам дека солта и кафето се мојот криптонит. И дозволете ми ги овие два исклучоци. Ова е почеток на крајот.

Диетата го освојува моето секојдневие

Поради навидум едноставното барање сè да биде регионално, мојата диета ќе стане новиот фокус на животот во следните неколку недели. Планирањето, купувањето и готвењето сега се чувствуваат како дополнителна работа. Не е доволно да се направи промената. Бидејќи морам да истражувам рецепти и секоја состојка, да одам рано на пазар, секогаш да имам сè со себе. И не сте добредојдени насекаде со вашата кутија Tupperware. На роденденска забава навистина не привлекувате внимание, но мора да слушате еден или два коментара, на семејна вечера има досадни изреки или загрижен изглед, а најдоцна во ресторанот и онака сте надвор.

hassan.jpg

Дали има смисла да се ограничите на регионална исхрана? На крајот на краиштата, луѓето претходно разменуваа храна едни со други, тргуваа и ја препознаа вредноста на различноста (солта беше дури и еден вид плаќање за римските легионери)

За мене, односот помеѓу исхраната и напорот веќе не е исправен. Јас не успевам заради ситниците. Јас сега и тогаш сакам да јадам чоколадо за да го пребродам падот на ручекот, сакам да ги ценам моите пријатели за храната што ја зготвија, да одам на ручек со моите колеги и не мора секогаш да го распакувам мојот Tupperware во канцеларија. Ми недостасува спонтаност и јадам со други без постојано да одбивам нешто и да морам да бидам во посебна улога. Константното контролирање на сопственото однесување во исхраната прима скоро компулсивно обележје и ја одредува целата дневна рутина.

Моето тело не сака секогаш да го јаде она што „можам“ да го јадам. Јас се занимавам многу со спорт и имам чувство дека мене (како скоро веган) ми требаат протеини кои ретко се достапни од регионалните полиња во зима, а кога ќе настинкам, сакам да го испијам чајот од ѓумбир.

prinzessinnengarten.jpg

Сè уште трае до жетвата

Во меѓувреме, веќе не е само главата, туку и телото што одлучува што е правилно. Дури и ако се претпостави дека мојата одлука за диета е политичка, морам да разберам дека производството на многу важни јадења се префрли и повеќе не е во (м) радиус “. Специјализација, глобализација, се разбира.

Мислам дека е едноставно невозможно во градот да се јаде само производи од непосредната околина. Особено ако сте со буџет. Дури и ако растете свои и сте пријател со градско градинарство. Алтернативите се обично апсурдно скапи, како што е маслото од камилина од Бранденбург за 55 евра за литар наместо маслиново масло.

regionales_gemuse.jpg

Овошје и зеленчук од областа - но дури и органски земјоделци имаат банани

По три недели среќен сум што го прогласив мојот експеримент за крај. Не затоа што ќе успеав да јадам само регионално, туку затоа што конечно не мора да се чувствувам виновен кога правам исклучоци. Инаку, експериментот вредеше.

Не сум подготвен да се ограничувам на регионални производи на трајна основа. Но, научив многу: Поважно од мојот регионален биланс на состојба е сега да развијам свест за патот по којшто поминал еден производ. Тогаш можам да измерам дали вреди или не. И најважното откритие: Понекогаш едноставно вреди. Сосема себичен. Јас сепак се обидувам да јадам локални производи што е можно повеќе. Но, јас исто така знам дека ако се обидам да го повлечам ова, најдоцна по шест месеци ќе бев сиромашен, осамен, фрустриран и секогаш уморен. Ivingивеењето во градот и јадењето целосно регионално за мене е некомпатибилно.

red_beete.jpg

Диетата е се повеќе од само храна, се разбира. Но, вие не живеете подобро ако станете премногу догматични или еднострани

Што всушност се сменило после мојот само-експеримент: готвам повеќе за пријатели (повеќе не јадам сам), пробувам рецепти што зависат од сезоната и осигурувам дека готвам со регионален зеленчук секогаш кога е можно. Што е можно подобро - но не исклучиво.

Фотографии: Јохана-Марија Фриц

Овој текст е објавен под лиценца CC-BY-NC-ND-4.0-DE. Фотографиите може да не се користат.

Ако сте со а

Ако учествувате во солидарно земјоделство и ги делите трошоците меѓу рамните акции, можете да добиете регионален зеленчук релативно ефтино. Потоа можете редовно да ја собирате жетвата од депоата во градот, плаќајќи околу 40 евра, а сега и тогаш треба да помогнете во одгледувањето. Наоѓам добро решение.

Навистина глупаво што е толку тешко да се купува регионално, еколошките гревови се толку ефтини и на крајот, по нивното долго патување, завршуваат во корпа за отпадоци! Сите мора да почнеме да размислуваме повеќе глобално, не секогаш во нашиот пријатен европски меур!

купувајте разумно регионално

сезонски е суштината на работата

Тоа всушност не е толку драматично како што го прикажува авторот.
Би било корисно ако планирате да купувате сезонски и регионално. И ние сме ограничени на Бранденбург или нека бидеме ограничени на Германија. Балансот сепак не е толку лош.

Навистина лошо е да сакате да јадете јагоди, малини, итн модри патлиџани, тиквички и домати во зима затоа што можете и затоа што можете.

Дефинитивно има добри сезонски алтернативи во Германија кои гарантирано ќе го надополнат вашиот протеински буџет.
- Тофу, одгледуван и преработен во Германија, е само алтернатива за вегански начин на живот.
- Rainито, јадра, семиња и ореви се исто така достапни тука во Германија

Германската зима носи и разновиден зеленчук. Но, подготвеноста е едноставно премала, а погодноста е преголема.

и ако инсистирате на домати, можете да ги исушите во лето или да ги соберете за зима.
Ферментиран или кисела зеленчук или овошје ги прошируваат опциите.

Повеќе информации, ве молам

Срамота е што не стануваше збор за регионална исхрана, туку повеќе за тоа како се чувствува авторот со тоа. Би сакал информативен, новинарски дел што содржи нешто за тоа што е регионално достапно во кое време од годината. И како разумно да се комбинира.