Можете ли да јадете ладна пушачка риба - второ! Форум за скара и скара

PuMod

Оваа година добив пушач. Првото ладно пушење со сирење и јајца со Beeketal Sparbrand работеше исклучително добро (објавив).

Сега, пред да ја расипам добрата шунка, се осмелив да рибам. Купена е две пастрмки и стек од лосос.

Купив пастрмка пастрмка и лосос од локалниот дилер на риби. Рибата се одмори во 5,5 л вода со 330 гр сол (60 гр/л) и малку свежо мелен пипер околу 16 часа.

Рибите сега висеа во чад од бука околу 2x 16h. Помеѓу нив им беше дозволено да проветруваат половина ден (штедниот пожар не се запали).

Рибите некако ми изгледаат толку „недовршени“. Мирисаат нормално, јасно пушено.

На што мислите сите? За јадење? Некако сум неодлучен.

Благодарен сум за помошта.

Прилози

Рајни

Килл скара

ДерХос

Господар на Мега ОТ

И зошто да не.

. на Лудак за лудак!

ИЗДАВАЕ ОГНОВИЛСТВО --- ОГРАНИЦА ЗА IRЕЛЕЗО -

PuMod

Некои информации би биле убави. Што згрешив?

Треба да бидам дел од мојата вечера денес

Рајни

Килл скара

Веќе сфатив дека одговорот е прекраток.

Пастрмката беше ладно пушена и е цела, разговарајте со главата и сите гарнитури.
Според мое мислење, по 2 x 16 часа ладно пушење постои ризик од формирање на микроби кај цели риби, особено во пределот на главата, особено во областа на жабри.
Јас само би врела чаша цела риба, со филе работите се поинакви.

PuMod

Рајни

Килл скара

Јас не би имал никакви грижи и би зел срдечен залак.

PuMod

Сакав да го слушнам ТОА. благодарам!

Rememberе се сетам на пастрмката. Обидете се да направите kluch! Фала нома!

64

Федерален министер за скара

Всушност, тие сè уште се сурови.
И со оваа количина сол не можете да ги „готвите сол“. кога ќе се направи мариноване.
Лагата што ја направивте е погодна за топло пушење,

Исто така, ќе треба да сметам дека чадот ги направи малку лоши. Каква беше температурата?

PuMod

наутро околу 5 °. Последните три дена се искачија на 10-13 ° околу пладне. Но, тоа главно беше покриено.

Како што реков - моите сензори велат: сè е во ред.

64

Федерален министер за скара

PuMod

кармаи24

ГСВ гледач на тежина

Пушам риби често и само жешко. За жал, не сум запознат со риба што пуши ладно. Со вашиот метод на пушење, да бидам искрен, јас сум многу скептичен во однос на потрошувачката. Јас би советувал против тоа, иако најдов и нешто за ладен чад на Интернет.

PuMod

Општо, се прави разлика помеѓу замрзната и свежа риба. Кога рибата повторно се стопи, треба да се направи саламура бидејќи клеточните структури се веќе скршени. Јас го измешав ова со горенаведените упатства и резултатот е тој што го пушев таму.

Сепак - vll. @ Hesse64 не дозволува да умреме глупави, туку да учествуваме во неговото длабоко знаење. Искрено сега: ироничен одговор à la „добра температура за микробите“ не помага никому (ниту мене).

Подготвен сум да научам на потешкиот начин, само сакам да знам ЗОШТО.

Обоен метал

Царот на скара

PuMod

Содерле. Пастрмката се отстранува. Месото беше, како што веќе напиша @Buntmetall, како гума. Ризикот со жабрите беше преголем и за мене. Погледнав во лососот. Месото е цврсто и има благ мирис на чад.

Јас сум сè уште нерешителен.

Кабриолет возач

Министер за државна скара

Па, пастрмката беше солена, така што микробите не требаше да се формираат толку брзо.

Она што повеќе би ми сметало е што тие се де факто сè уште сурови и едвај пресушени.

Предлог за храбрите кои не сакаат да легнат гладни:

Удрете ги во тавата или во пареата и варете ги таму. Не јадете глава и жабри, нели.

@ Обоен метал: Тоа дефинитивно беше скуша од лосос, кои се кисели слични на матјето, а потоа се пушат ладно. Гуми, се навикнува и ако сакаш харинга, вкусно.

64

Федерален министер за скара

Можам само да ти кажам што веќе направив и тоа беше во ред.
Јас сум само скептичен во врска со рибите кисела во саламура. Тие се солени, но всушност се уште сурови.
Ако пушам риба ладно, тие се кисели претходно, т.е. нешто како солено варено.
Можете да го јадете така без пушење. Но, ладното пушење им дава уште еден удар.

Но, нешто сосема друго, ако сакате да пушите цела пастрмка, отстранете ги најпрво жабрите.
Кога е топло пушењето, секогаш има грди ленти на кожата бидејќи малку крв сè уште бега.
Јас ги отсекував жабрите додека ископував, никому не му требаат.
(Само дилерот затоа што тежат и неколку грама)