Мус а чоколат рецепт кујнски богови
Овој класичен рецепт со црно чоколадо е светски познат и е многу погоден како десерт во фулминантно мени.
Информации за рецепт
Состојки за 4-6 лица
состојки
- 200 гр темно чоколадо (најмалку 70% содржина на какао)
- 4 цели свежи јајца (големина М)
- 150 гр крем
- 3 лажици шеќер
Препорачуваме производи од нашиот партнер Факелман
подготовка
- Скршете го чоколадото на парчиња и истурете во шолја отпорна на топлина. Ставете ја чашата во тенџере со топла вода и оставете го чоколадото да се стопи. Работи побрзо и порамномерно ако го мешате од време на време. Извадете ја од водата и оставете ја да биде млака.
- Одделете ги јајцата. Победете ги белките во многу тврд снег и ставете ги во фрижидер за да останат цврсти. Изматете го кремот додека не стане тврд.
- Победете ги жолчките со шеќерот додека не се запени. Постепено додавајте го чоколадото и добро промешајте. Свиткајте ги белките и кремот одделно со маталка, лабаво, но темелно. Истурете ја мусата во чинии за сервирање и ставете ја во фрижидер 2-4 часа додека не се стегне. Или ладете во садот, а потоа исечете ја мусата за да ја сервирате.
Што да направите ако мусот од чоколадо не постави?
Ако мусот од чоколадо е веќе подготвен, но не е поставен по 3-4 часа, можете да пробате да додадете уште неколку изматени белки за да ја поставите конзистентноста или веднаш да промешате уште малку желатин. За да се осигурате дека мус чоколадото станува цврсто, треба да бидете сигурни дека користите многу свежи јајца за камшикување на белките за време на подготовката и дека растопеното чоколадо веќе не треба да биде жешко кога ќе го промешате. За да го направите ова, стопете го чоколадото во водена бања, така што течното чоколадо станува само топло и не е жешко.
Што оди добро со мус од чоколадо?
Свежо овошје, како што се јагоди или малини, оди многу добро со мус ау чоколт. Но, компот направен од круши или сливи е исто така одличен придружник. Ако претпочитате да уживате во чистота уживање во чоколадото, можете едноставно да посипете неколку чоколадни чипови на мусот. На топли температури, мусот може да го послужите и со овошен шербет направен од манго или рибизла. Тие сакаат да пијат чаша вино со десерт. Потоа препорачуваме да служите пристанишно вино, шери или сув Gewürztraminer со мус од чоколадо.
Кој крем/чоколадо да се користи за мус о чоколат?
За подготовка на мус чоколадо треба да користите слатка павлака и темно чоколадо со висока содржина на какао (најмалку 70%). Тогаш ништо не застанува на патот на готвачот од мус а чоколада à la глава.